Коме је боље да не једе шпинат и зашто је добар за остале?

Међу лиснатим поврћем шпинат се сматра водећим у садржају витамина и аминокиселина, тако да његове користи за организам нису у двојби. Зелени листићи су веома популарни у Европи и САД-у, али их становници земаља ЗНД ретко купују, сматрајући их свежим и бескорисним у кувању. Време је да сазнате зашто шпинат заслужује часно место на вашем столу!

Предности шпината за тело

У скоро свакој књизи о здравој исхрани спомиње се шпинат. Шта је тако посебно у вези са овим зеленим лишћем?

Хемијски састав

100 грама шпината садржи готово 3 грама протеина и само 2 грама угљених хидрата, и готово никакве масти. Размотримо који су витамини, макро- и микроелементи, аминокиселине присутни у зеленилу и које су њихове здравствене користи. У заградама ће бити наведен проценат супстанце од дневне норме (у односу на 100 грама производа).

• Витамин К (402%)

Повећава коагулабилност крви, јача крвне судове, спречава пуцање меких ткива и унутрашње крварење. Спанаћ се препоручује код јаких менструација.

• Витамин А (83%) и бета-каротен (90%)

У људском телу се бета каротен претвара у витамин А. Потоњи је антиоксиданс: повећава еластичност коже и штити од превременог старења, јача имуни систем, побољшава вид.

• Витамин Ц (60%)

Такође позната и као аскорбинска киселина. Подржава здравље имунолошког система, јача косу и нокте и спречава стварање слободних радикала, штитећи од рака. У хладну сезону ставите на јела од шпината да не бисте ухватили респираторну инфекцију.

• Витамин Б9 (20%)

Друго име је фолна киселина. Стимулише стварање црвених крвних зрнаца, нормализује хормоне, штити нервни систем од стреса. По први пут су витамин Б9 научници изолирали из лишћа шпината.

• Витамин Е (16,7%)

Као и витамини А и Ц, има антиоксидативна својства, односно успорава процес старења. Појачава циркулацију крви, побољшава регенерацију ткива.

• Силицијум (171%), калцијум (10.6%), фосфор (10.4%)

Група макронутријената који су грађевни блокови костију, хрскавице и зуба. Са мањком у телу, може се развити болест попут остеопорозе. Међутим, због фитинске киселине и оксалата, калцијум се из шпината апсорбује за само 5%.

Корисно својство силицијума је синтеза колагена. Једите зелено лишће да спречите боре. Фосфор подржава активност нервног система и укључен је у производњу пробавних ензима.

• Калијум (31%)

Регулише водено-соли у организму, уклања едеме, нормализује откуцаје срца и крвни притисак. Стога је спанаћ веома користан у смислу спречавања кардиоваскуларних болести.

• Магнезијум (20,5%)

Помаже апсорпцији витамина Ц и калијума, подржава здравље мишића и нервног система. Утјече на синтезу серотонина (хормона ужитка) и инзулина (превенција дијабетеса).

• Гвожђе (75%)

Стимулише производњу хемоглобина који је одговоран за транспорт кисеоника до ткива и унутрашњих органа.Уз недостатак гвожђа, јавља се анемија, чији су симптоми летаргија, умор, сува кожа и ломљива коса.

• Јод (10.6%)

Један од најнекомернијих микрохрањивих састојака у људском телу, који живи даље од мора. Јод је неопходан за синтезу хормона штитне жлезде, учествује у регулацији телесне температуре, убрзава метаболизам и побољшава радне способности.

• Есенцијалне аминокиселине

Аминокиселина леуцин, заједно са гвожђем, учествује у производњи хемоглобина. Такође обнавља коштано и мишићно ткиво, помаже у разградњи масти.

Лизин јача вид, побољшава имунитет и смањује бол током мигрене.

Аргинин чини крвне судове еластичним, повећава доток крви у мозак и срце и спречава атеросклерозу.

Корисна својства за жене

У саставу шпината налазе се три елемента који позитивно утичу на репродуктивну функцију:

• Витамин Е
• Витамин Б9
• гвожђе.

Спречавају бол и слабост током менструације, јер су укључени у обнову крвних ћелија.

Важно својство фолне киселине за жене је да смањује ризик од превременог рођења и урођених малформација мозга код детета. Витамин Б9 такође нормализује хормонални ниво, што позитивно утиче на расположење.

Многе жене брину о свом изгледу. Желе избјећи боре на кожи, подијелити крајеве на коси, а нокти не ексфолирају. Природни антиоксиданти ће доћи у помоћ. То су витамини А, Ц, Е, који се у шпинату налазе у вишку.

Корисна својства за мушкарце

Следеће супстанце у саставу шпината доносе здравствене користи мушкарцима:

• Аминокиселина лутеин. Спречава стварање атеросклеротских плакова и регулише крвни притисак.
• Калијум Неутрализује негативне ефекте натријума на организам. Ово је веома корисно, јер мушкарци, као што знате, често злоупотребљавају слану храну - месо, орахе, чипс, кобасице.
• Витамин Е. Позитивно утиче на функционисање простате.
• Аскорбинска киселина. Појачава проток крви у карличним органима, повећава физичку снагу и издржљивост, штити од рака.

Поред тога, 100 грама зеленог лишћа садржи 4,5% дневног уноса цинка. Овај елемент у траговима стимулише производњу тестостерона. Познато је да с недостатком цинка код мушкараца либидо опада и повећава ризик од простатитиса.

Која је вредност смрзнутог шпината

Пошто свеже лишће има кратак рок трајања, може их се ситно сецкати, ставити у пластичне кесице, увити у куглице и послати у замрзивач. Смрзнути шпинат задржава већину својих витамина, макро- и микроелемената.

Смрзнути шпинат се може додати следећим топлим јелима:

• супе;
• пецива од купуса;
• торте и пите;
• котлете;
• гулаш.

Али да правите смоотхие од смрзнутог шпината или салате није вредно. Травнати укус и изглед споро - одмрзнутог лишћа разочарат ће вас.

Предност смрзнутог шпината је што садржи много мање нитрата од свежег лишћа. И такав производ се може чувати до 6-8 месеци без губитка корисних својстава.

Штета и контраиндикације

Корист за тело ће донијети шпинат само ако се конзумира умјерено - не више од 2 гроздја дневно. Дакле, вишак витамина К доводи до појачане коагулације крви која је препуна стварања крвних угрушака.

Уз предозирање витамина А, могу се појавити следећи симптоми:

• пробавни поремећаји (мучнина, повраћање, пролив);
• главобоље
• летаргија, поспаност;
• убрзани губитак косе;
• сувоћа и жутост коже, свраб;
• губитак апетита.

Како би се макронутријенти правилно апсорбовали у организму, препоручљиво је јести шпинат у комбинацији са другим поврћем и биљним мастима, попут маслиновог уља. У супротном, минерали (калцијум, фосфор) ће се таложити у бубрезима, бешици.

Спанаћ садржи пуно оксалне киселине и оксалата.Због тога је зелено лишће контраиндицирано код следећих болести:

• патологије билијарног тракта, јетре, дванаестопалачног црева, панкреаса;
• гихта
• циститис;
• жад;
• уролитијаза.

Неке особе могу бити алергичне на шпинат. Ако га први пут користите, почните с малим порцијама (1-2 листа истовремено).

Потенцијална штета шпината за тело лежи у великом садржају нитрата и пестицида. Због тога се пре употребе зелено лишће препоручује темељито опрати под текућом водом, а боље је намочити 15-20 минута.

Могу ли јести шпинат за мршављење?

100 грама шпината садржи само 23 кцал, тако да је поврће заслужено дијетални производ.

Зелено лишће убрзава процес губитка килограма из три разлога.

1. Садрже супстанце које убрзавају метаболизам и учествују у разградњи масти. То су аминокиселине леуцин, лизин, валин и триптофан, витамини Б4, Б5, Б8.
2. Регулирајте шећер у крви. Због пораста глукозе човек средином дана доживи беспоштедне нападе глади и иритације. Микроелементи хром и манган, аминокиселина триптофан, учествују у нормализацији шећера. Ако једете шпинат, дуго ћете остати пуни.
3. Побољшајте варење. Понекад се због болести дигестивног тракта витамини слабо апсорбују, што доводи до поремећаја метаболизма и појаве вишка килограма. Влакна позитивно утичу на процес варења. Њен садржај у 100 грама листова шпината износи 1,3 грама. Влакна уклањају токсине из организма, служе као храна за корисне бактерије млечне киселине, спречавају затвор и чувају вас пуне ситости.

За угодно мршављење, једноставно одбаците пржене масти, врхунско брашно и намирнице које садрже много шећера. Укључите здрава јела од шпината, као што су зелена салата, крем чорба и воћни смоотхие.

Која јела кухати са шпинатом?

По укусу шпинат подсећа на обичну траву, тако да се у свом чистом облику не једе. Али лишће се комбинује са готово било којим другим производом: поврћем и воћем, месом и рибом, производима од брашна, па чак и десертима. Предлажемо да се упознате са рецептима укусних јела са шпинатом.

Поврће салата са пилетином

Да бисте припремили четири порције салате, узмите следеће састојке:

• пилећа прса - 200 грама;
• Моцарела сир - 125 грама;
• шпинат - 3 гроздја;
• мандарине - 2 комада;
• маслиново уље - 2 кашике. кашике.

Пилећа прса кухајте 30 минута, охладите, уклоните кожицу и исеците на мале коцкице. Ољуштите листове шпината. И коцкице сира. Огулите мандарине. Једну поделите на кришке, а из друге исциједите сок у засебну чашу.

Комбинујте пилетину, шпинат, сир и сецкане мандарине у чинији. Зачините соком мандарине, маслиновим уљем и добро измешајте. Испада да је салата задовољавајућа и истовремено нискокалорична.

Воћни и поврћни смоотхие

Пиће може заменити вашу вечеру или постати залогај током радног времена. Требат ће вам ове компоненте:

• исецкани листови шпината - 1 шоља;
• авокадо - половина воћа;
• зрела банана - 1 комад;
• јабука - 1 комад.

Јабуку огулите и извадите језгру, исечену на кришке. Нарежите авокадо и банану. Све састојке додајте у блендер и туците 3 минута. Пиће украсите листом шпината.

Зелена супа

У овом рецепту ће вам требати следећи производи:

• броколи - 400 грама (стандардно паковање);
• крема од крављег млека - 1 шоља;
• Спанаћ - 2 грозда.

Замрзнуте сокове брокуле баците у кипућу слану воду и кувајте 20 минута. Сјецкајте шпинат. Кад се кувана брокула охладила, комбинујте је са зеленим листовима, ставите у блендер и туците. Сипајте смесу у шерпу, додајте чашу шлага и укључите топлоту. Поверено кључати. На крају посолите и попаприте крем чорбу.

У рерни се пеку крутони са сиром и шпинатом

Одлично јело за доручак које ће вам помоћи да се пробудите и останете пуни до ручка.

Припремите следеће компоненте:

• кришке круха - 6 комада до 1,5 цм дебљине;
• тврди сир - 100 грама;
• путер - 50 грама;
• листови шпината - гомила;
• бели лук - 2 режња;
• мљевени црни бибер.

Прво морате припремити укусан врх за крутоне. Самљети шпинат и пирјати на маслацу у тави. Додајте пире кашике лука и бибер. Сир ситно нарибајте, помешајте са шпинатом.

Загрејати рерну на 220 степени. Покријте лим за печење пергаментним папиром, ставите кришке хљеба. Поспите их мешавином сира и шпината (можете додати и парадајз - свеж или сушен). Пеците 7 минута.

Како изабрати и чувати шпинат

У продавници или на пијаци обратите пажњу на изглед спанаћа. Свјеже зеље има тамно зелену боју, на њему нема жутих мрља и тамних мрља. Листови су сочни и еластични, нису мекани. Скоро да нема мириса.

Када купујете унапред пакован шпинат, проверите датум употребе и проверите да амбалажа није запечаћена.

Нажалост, свежи листови се не чувају дуго. Препоручљиво је да их потражите у прва три дана након куповине.

Шпинат чувајте на дну фрижидера. Након недељу дана у зеленилу практично нема витамина. Опција дугорочног складиштења је замрзавање.

Закључак

Иако шпинат сам по себи има неутралан укус, он постаје природни додатак прехрани другим намирницама - салатама и чорбама, месу и куглицама, пекарским производима и десертима, пићима. Љекари препоручују укључивање лишћа у исхрану за превенцију болести срца и крвних судова, метаболизма, коже, као и за опће јачање организма и губитак килограма. Не занемарујте зеље шпината ако желите остати здрави.