Да ли ће вакуум помоћи продужити живот производа?

У новије време чинило се да је вакуумско паковање производа чисто специјализован поступак, а то је немогуће учинити код куће. Али технологија не мирује и сада никога неће изненадити преносни вакум пакети, дизајнирани да олакшају и оптимизирају складиштење хране код куће.

Безбедност

Да ли је сигурно чувати храну и радне комаде у вакум пакету? На ово питање нема дефинитивних одговора. Вакуум дефинитивно инхибира оксидацију многих намирница, што им омогућава да дуже остану свежи и здрави. Међутим, он може само зауставити размножавање микроорганизама, укључујући плијесан и гљивице којима је потребан зрак. Али постоји огроман број бактерија којима уопште није потребан ваздух. И мирно ће се узгајати чак и након испумпавања ваздуха. Да не спомињем то да није много пакера у стању да потпуно уклони ваздух из торбе или контејнера.

Шта има смисла за усисавање

Готове производе је најбоље чувати у вакум амбалажи:

1. Димљене кобасице (до годину дана у фрижидеру).
2. Димљено и сушено месо (више од 6 месеци у фрижидеру).
3. Тврди сир (до 50 дана у фрижидеру).
4. Колачићи (до 200-300 дана).
5. Кафа (до годину дана на собној температури).
6. Чај (до годину дана на собној температури).
7. Ораси (100-150 дана на собној температури).

Не можете бринути за ове производе: без ваздуха они ће се само боље осећати, а раст бактерија у њима је минималан.

Не пакујте без ваздуха

Исто се не може рећи за свежу храну која је најосјетљивија на анаеробни тип бактерија. Нема смисла да се усисава:

• све врсте свежег меса (до 6 дана у фрижидеру);
• млеко и млечни производи (10-15 дана у фрижидеру);
• сир (тврдо - до 50 дана, меко - до 15 дана у фрижидеру).

Паковање са вакуумом продужава њихов рок трајања. Вероватноћа да ће се производи покварити и постати опасни остаје велика јер анаеробне бактерије садржане у њима и не само да се не престају множити, већ сматрају да су услови вакуума најповољнији.

Постоје и врсте производа које уопште не треба стављати у вакуум. На пример, агруми. Као што показују научне студије, корисније је таквим плодовима да остану у контакту са ваздухом, а у фрижидеру се полагано кваре.

Предности вакуума

Треба напоменути да употреба вакум пакера пре замрзавања може значајно продужити рок трајања многих производа, са 12 на 36 месеци. Али вреди запамтити да се таквом топлотном обрадом, на овај или онај начин, оштећује структура производа. Иако много мање него без вакуума.

Паковање са вакумом има још једну несумњиву предност - згодно је понијети са собом, а храна унутра ће се дуго чувати чак и на собној температури. Ако га берете за један дан, чак ни анаеробне бактерије неће имати времена за размножавање, а храна ће остати потпуно сигурна. Може се сигурно бацити у кесу и извадити током дана.

Ресурси purelux.decorexpro.com/sr/ препоручује куповину вакум машине за паковање искључиво ради спрзавања и за обезбеђивање хране и себе и својих најмилијих у покрету. У свим осталим случајевима, не може се тврдити да ће производи бити здравији и сигурнији у вакууму. А рекламирана уштеда можда уопште није релевантна, ако се сетите да стално морате да купујете залихе. Овде свако одлучује сам.