Укусна хељда на води или Како мајсторски скувати кашу

Већина домаћица сматра да је кухање хељдине каше процес толико примитиван да није потребан рецепт. И како се изненаде када први пут правилно покушају скувати хељду. У ствари, ова житарица није тако једноставна као што се чини на први поглед. Има много тајни у себи, знајући од чега можете направити заиста укусно прилог.

Тако различите хељде

Каша од хељде омиљено је јело многих деце и одраслих. Даје снагу енергије, али је дијетални производ и садржи око 340 кцал на 100 г. Хељда садржи много микро и макро елемената, витамине, антиоксиданте. Изузетно је цењена због његове храњиве вредности, способности чишћења организма од токсина и побољшања стварања крви.

Међутим, мало људи зна да благодати и укус хељде директно зависе од њене врсте.

• Непрочишћено зелено језгро сматра се најкориснијим. Такве хељде се у здравствене сврхе прво клијају, а затим паре у кипућој води. Каша се увек претвара у прхку, прозрачну, али њен укус и арома су неутрални.
• Пржено језгро. Постоји неколико сорти које указују на степен контаминације. У хељди првог степена дозвољено је присуство 1-5% нечистоћа, у другој - 5-7%, трећој - до 10%. Како се врста сматра мање корисном. Али ова мана је више него прекривена ненадмашном аромом и укусом. Ако је време кувања тачно, каша је конзистентна.
• Слице готов. Представља сјецкана зрна хељде, која могу бити мала или крупна. Нутриционистичка вредност му је иста као и код пржене коштице, али цена и време кувања су много мање. Хељда се врло брзо скува, али увек је вискозна. Најприкладније за млечну кашу и као додатак јухама.

Правила за прављење укусне каше

Хељда се може кухати према различитим рецептима и на различитој основи: у води, млеку, чорби. Коју опцију одабрати, зависи од личних укусних укуса. Али да каша буде укусна, треба да следите неколико једноставних правила:

• Пре кувања, кашу исперите најмање 2 пута.
• Хељда се прелије само хладном водом.
• Оптимално посуђе је дубоко, са дебелим зидовима и дном, није емајлирано.
• Посолите кашу на почетку кухања.
• У почетку се тава ставља на велику ватру, а након кључања вода, интензитет кувања своди се на минимум.
• Врела каша се не меша и поклопац се не уклања са таве (тако да се хељда распадне).

Пропорције воде и хељде

Након кувања, хељда се повећава отприлике 3 пута. То значи да вам је потребна довољна количина течности за прављење каше.

• стандардне пропорције хељде и воде - 1: 2;
• за хељду је потребно мање воде, однос је 1: 1,5.

Тако се од 100 грама житарица добије 300 грама житарица.

Запремина воде може се подесити током кувања. Ако је каша већ прокухала, али је течност и даље остала, треба је проциједити помоћу пунила. Супротно томе, ако је вода прокухала и полуприпремљена каша је почела да сагорева, морате да додате око пола чаше воде.

Време кувања

Просечно време кувања хељде је 20 минута. Међутим, тачно је фокусирати се не на сат, већ на пропорцију воде и житарица. Каша се сматра спремном кад се сва течност упије. Брзина процеса зависи од многих параметара: снаге ватре, дебљине зидова посуде, присуства поклопца, врсте житарица.Пржена језгра се куха дуже, а сецкани део - брже, за 10-15 минута.

Да би хељда прокувала што је брже, може се прелити хладном водом и оставити да се набубри 2-3 сата. Тада ће се време кувања смањити на 10 минута. Успут, каша се може кухати и без кувања, само је потребно хељду прелити кипућом водом и оставити у термос 4-5 сати.

2 класична рецепта

Најчешће се каша од хељде кува у води. У овом облику добро је прилог уз месо, гљиве, рибу. Други најпопуларнији једноставан рецепт је каша од хељде која се служи као самостално јело.

• Хељда на води.

За кување ће вам бити потребни састојци: 1 шоља чисте житарице, 2 шоље воде, 0,5 кашика соли, 50-100 г путера. Хељда се прелије водом, дода се со и порилук пирја 15-25 минута. На крају ставите уље.

• Хељда у млеку.

Састојци: 1 шоља опране хељде, 1 шоља воде, 1 шоља млијека, 50-100 г путера или врхња, сол и шећер по укусу (препоручује се 0,25 кашика соли и 1 кашика шећера). Прво се житарица куха док се пола не скува у заслађеној и сланој води 10 минута, а затим се сипа вруће млеко. Од овог тренутка хељда се повремено меша. Спремност се доказује уједначеном, лабавом конзистенцијом и куханим зрнима. Просечно вам треба 5-10 минута.

Како кухати хељду у води у тави?

Ово је најлакша опција за кување коју чак и дете може савладати.

Детаљна упутства за кување хељде у води:

1. Сипајте житарице у посуду и исперите, одводећи воду 2-3 пута. Израсла зрна и смеће треба сакупљати кашичицом и одбацити.
2. Мокра хељда прелијте хладном водом. Запремина течности треба да пређе запремину житарица за 2 пута.
3. Ставите лонац на велику ватру и причекајте да прокуха.
4. Солите хељду по укусу или у количини од 0,5 кафене кашичице на 100 г суве житарице.
5. Покријте тепсију и смањите топлоту.
6. Након 15 минута проверите кашу. Ако је потребно, кувајте још 5-10 минута.
7. Додајте путер. Мирисна каша је спремна!

У емајлираној тави хељда може да сагори, па током кувања треба да осигурате да има довољно воде. Боље је мало премазати кашу, додати уље и оставити испод поклопца, омогућавајући постизање спремности.

Како скухати хељду у спором шпорету?

Већина модела с мултикокером има жељени режим приказа: "Порридге" или "хељда". У том случају додајте састојке према стандардном рецепту и притисните жељено дугме. Ако такви модуси нису пронађени, хељду можете припремити у шпорету на један од следећих начина:

• одабир „Јухе“ у менију и прилагођавање времена за 20 минута;
• у режиму "Мултиповар" са подешавањима од 90-100 степени и 20 минута;
• у режиму „Мултиповар“ са подешавањима од 60 степени 40-60 минута;
• у режимима „Пилаф“ или „Пиринач“.

Да бисте кашу од хељде направили укусно, препоручује се бирање зелене сорте и житарице пржите сами на температури од 130 степени током 3 минута (непрестано мешајући). Прво, хељду треба опрати и осушити да се не лепи за површину.

Како кувати кашу од хељдиног млека?

Кувати хељду у млијеку је мало теже него на води. Према технологији, исправно је да се житарице прво доведу у полуготовину у воду, а затим улију у вруће млеко и праве га. Али постоји једноставнији рецепт за који није потребно много труда.

Дакле, брзо скувамо хељдину кашу у млеку:

1. Опране житарице прелијте млеком, поштујући омјер 1: 4.
2. Додајте со и шећер.
3. Ставите лонац на ватру.
4. Кувајте, повремено мешајући, 35 минута.
5. У готову кашу додајте коцку путера.

Кувана хељда може бити изненађујуће укусна ако је кувате према рецепту и узмете у обзир горње савете. Пробајте и ви!