Које орашасте плодове треба намочити пре конзумирања и зашто?

Да бисте сазнали зашто намочити орашасте плодове пре јела, морате се обратити искуству нутрициониста и сирових прехрамбених произвођача. Људи који преферирају правилну исхрану, узму у обзир присуство протеина, витамина, минерала и велике количине здравих масти у орашастим плодовима. Производ је такође богат влакнима и фитинском киселином. Ораси брзо ублажавају глад. Али обрнута страна њихове употребе је осећај тежине у стомаку и сложен процес асимилације.

Зашто намочити орахе

Поступак намакања помаже да се избегну нелагодности и помогне телу да брже апсорбује корисни протеин. Пробуди успавана језгра, покреће процес клијања. Као резултат тога, након што се структура, укусне особине промене, орах је обогаћен ензимима који су одговорни за развој клице и излучује се штетна фитинска киселина.

Присутност фитинске киселине примећена је код скоро свих врста орашастих плодова. Током зрења плодовима пружа природну заштиту од превременог једења у природном окружењу од стране животиња или птица. До тренутка зрелости мали проценат фитина остаје у језгри. Али, уз сталну употребу сирових орашастих плодова, киселина се може накупљати и има штетан утицај.

Објашњавајући зашто зрнца стављати у воду пре јела, нутриционисти такође примећују опасности једења печених орашастих плодова сваки дан. Ако намочени бадеми стекну мекоћу марципана аромом изврсног амаретта и обогате тело корисним ензимима, тада пржени бадеми стварају супротан ефекат.

Уља која се налазе у композицији током термичке обраде делују у интеракцији са фитинском киселином и танином (концентрованим у љусци), што резултира оксидацијом. Повећање уља током пржења може проузроковати нелагоду у стомаку.

Предности једења намочених орашастих плодова примећују се ако дневна брзина не пређе 300 г.

Како намакати орахе?

Да бисте пробудили зрно и активирали садржане ензиме, орашасти плодови су стављени у слани раствор и држани тамо 4 до 12 сати.

Да бисте правилно припремили решење, требаће вам:

• пречишћена (филтрирана, прокухана) вода - 2 дела;
• непржени ораси - 1 део;
• со - 1 кафена кашика по чаши орашастих плодова;
• стаклена теглица или посуда.

Боље је користити велику морску или ружичасту хималајску сол - богата је минералима и сматра се кориснијом од обичне столне соли.

Сухо воће намочите на следећи начин:

1. припремите стаклену посуду (пластика није погодна за дуже намакање производа у соли);
2. исперите одабране орахе у води, уклоните узорке лошег квалитета (деформисани, плијесни, изгријани);
3. сипати у посуду и сипати топлу воду тако да у потпуности прекрива орахе;
4. сипати праву количину соли, помешати;
5. покрити филмом.

Постоји лакши начин. Оперите орахе и сипајте у топлу воду за пиће. Со се не користи. Поклопите и оставите неколико сати или преко ноћи. Након што се вода испусти. Плодови се суше на пешкиру или у рерни.

Које орахе треба намочити пре конзумирања?

Најбоље је користити еколошки необрађен хемијски производ. Ако је могуће, плодови се убиру сами. Можете одабрати било коју врсту - на пример, орахе који су уобичајени у нашој земљи. Они се чисте, перу и натапају у порцијама.Једном је довољна чаша - већа количина производа се може покварити. Пробуђене коштице чувају се највише три дана у фрижидеру.

Ако користите купљени производ, обратите пажњу на изглед. Бирајте по вашем укусу, али размотрите неколико тачака:

• кернели морају бити нетакнути;
• огуљени орах је боље заштићен од гљивица и других штетних фактора;
• ако купујете у супермаркету, погледајте дно паковања или кутије - ако тамо има орахова прашина, а површину разликује присуство малих рупа, онда ће црв појести посластицу. Боље је одмах одбити такву куповину.

Колико намочити орахе

Ако не знате колико дуго треба да купљене орахе потопите у воду или употребите мешавину орашастих плодова, прелијте их пре спавања. До јутра ће бити спремни.

Различитим врстама је потребно различито време да промене структуру, али најмање 4 сата:

• 12 сати набубрити бадеми и пистације;
• 8 сати је довољно за љешњаке и орахе;
• од 8 до 10 сати пробудити се пињоли и орашасти плодови;
• Потребно је 6 сати каше;
• Бразилски орах најбрже апсорбује влагу; за њега је довољно 4 сата.

Да ли треба да се осушим?

Натопљене орашасте плодове можете одмах конзумирати. Након исушивања воде, језгра се полажу на пешкир да се уклони сувишна влага. За оне који воле дробити, погодна је метода дехидрације на минималној температури у рерни или електричној сушилици. Али вреди запамтити да је препоручљиво испећи орахе на лиму за печење најмање 4 сата на температури не вишој од 60–70 степени. Брзо сушење на високој температури имаће ефекат пржења.

Јабуке намочене у води здравије су од сушених и пржених коштица. Повећавају број активних састојака које тело лакше апсорбује. Поред тога, укус се побољшава, орашчић постаје мекши. Вриједи барем једном покушати да сами намочите орахе да осјетите разлику.