Како чувати јамон и пршут код куће?

Са појавом супермаркета и бутика елитних делиција, свака особа има прилику да проба изврсна национална јела далеких земаља. Посебно је занимљиво традиционално дркање на костима које су толико волели становници Шпаније и Италије, али питање како задржати јамон или пршут код куће зауставља куповину многих.

Погрешан приступ овом процесу може покварити читав утисак једења оригиналне ужине. Стога, пре него што купите читаву ногу или њен део, морате да се уверите да ли је могуће створити одговарајуће услове за то.

Основна правила за складиштење и употребу сушене шунке

Приступ стварању џема и пршута приближно је исти. Благо суви шпански или влажни италијански кретен угодит ће јединственом укусу под слиједећим условима:

1. Упркос чињеници да су ова јела једна од сорти сировог меса, оно се може правилно чувати само на собној температури. Стално излагање хладном ваздуху штетно дјелује на пршут.
2. Недовршена нога мора бити објешена у остави или на балкону куће (подложна температурном режиму), уклањајући амбалажу.

Савет: пршут или шунка треба да дишу, па се пластични омот, фолија или папир могу користити само за превоз производа. Након неколико сати у вештачкој љусци, месо почиње да губи укус.

3. Изрезани производ може се без страха користити 3-4 месеца, под условом да се кришка правилно обради и створи се потребно окружење код куће.
4. Јерки се не препоручује држати у близини других укусних производа. Влакна апсорбирају мирисе врло брзо, што може довести до оштећења производа.
5. Калуп није знак кварења јамона. Колоније племенитог порекла треба протрљати памучном крпом умоченом у маслиново уље да би се производ вратио у његов тржишни изглед. Боље је да се кожа исече након овог третмана, она може мало горчати.
6. Замрзавање у фрижидеру или замрзивачу строго је забрањено. Без обзира колико месеци складиштења овај начин обећава, укус меса ће се безнадежно покварити.
7. Резан џем или пршут који се продаје у вакууму треба конзумирати у року од неколико сати након отварања паковања. Ако је потребно, производ можете поново ставити у запечаћене посуде, али то неће знатно повећати његов рок трајања.

Поред тога, постоји неколико тајни за чување посебних националних јела. Њихово поштовање омогућиће вам да цените укус и арому трзаја без посете њеној историјској домовини.

Како чувати јамон на костима и у кришки?

Набавка целе свињске ноге омогућава не само да значајно уштедите новац, већ и да продужите рок трајања производа. Управо у овом облику чупава чува своја хранљива храњива својства што је дуже могуће.

Потребно је само да се придржавате следећих препорука:

• Код куће налазимо суву собу у којој је могуће одржавати температуру унутар 15-20ºС. Треба избегавати разлике у показатељима, што негативно утиче на квалитет производа.
• Масивна шунка ће се дуже чувати ако се на све стране обложи растопљеном масноћом. У екстремним случајевима можете то урадити и са маслиновим уљем.
• Након што сте исекли комад меса, кришку нарежите са масноћом и прекријте је чистом памучном крпом.

Потребно је конзумирати нарезану кашу. Ако је остало још неколико кришки, морају се чувати у фрижидеру на температури која не прелази 5 ° Ц. Комаде ставите на тањир и прекријте фолијом или влажним пешкиром. Рок трајања у овом случају не прелази 12 сати. Лепљење филмских и пластичних посуда није дозвољено. Препоручљиво је да комаде меса распоредите тако да не дођу у контакт са амбалажом.

Ако је џемон био неко време у фрижидеру, онда га пре послуживања морате држати најмање 10 минута на собној температури. То ће укусу пружити потребну засићеност, а ароми - изгубљену светлину.

Карактеристике складиштења пршута код куће

Приступ спремању пршута не разликује се много од карактеристика неге од џемона. Али италијански кретен је влажнији, тако да постоји неколико карактеристика:

1. Одсекавши ногу, не бацајте кожу, управо је овим елементом најбоље прекрити свеж рез. Поред тога, препоручује се подмазивање било којим нерафинисаним биљним уљем. Ако нема коже, онда је можете заменити пергаментом зауљене хране.
2. Строго је забрањено резати производ за будућу употребу, боље је исећи га по потреби. Укус меса ће ослабити већ на столу и након неколико сати ништа неће остати од првобитне ароме.
3. Нарезане кришке морају бити разређене у низу, а не једна преко друге, то ће омогућити укусу да се потпуно отвори и задржи дуже.
4. Неискориштену шунку морате умотати у памучни пешкир и чувати у фрижидеру. Препоручује се јести га током дана.
5. Неки стручњаци кажу да пршут, за разлику од јамона, не реагује тако негативно на смрзавање. Укус јела заиста не трпи тако изражено, али овако вредна кремаста конзистенција меса губи се од таквих температурних ефеката.

Наведена правила за чување коцканог меса односе се само на припреме припремљене у складу са свим жанровским правилима. Домаћи производи могу имати своје специфичности, о којима ће морати да се узму у обзир.

Шунка на костима сматра се висококвалитетном и јестивом, све док одише оригиналним укусом, нема формирања на површини (осим племенитог плијесни) нити специфичног укуса. Ако се појаве трагови кварења, захваћена подручја прво морају бити одсечена, испод њих се може појавити потпуно употребљив производ.