Како могу сачувати лубеницу до Нове године?

Иако су мандарине традиционално симбол Нове године, понекад желите да видите нешто оригиналније зими на празничном столу. То може бити поздрав од лета - лубеница, али тада се поставља питање како сачувати лубеницу до Нове године на сигурном и звуку свог пријатног укуса, витамина и минерала.

Бирамо савршену лубеницу

Оно што је најважније прво је одабрати прави плод за чување.

1. Сматра се да лубенице задржавају сва корисна својства код куће 3-4 месеца након сакупљања, тако да преживе зиму, одабрана бобица би требало да буде касних сорти, а обично сазрева средином септембра. Штавише, сазревају сами, што значи одсуство штетних адитива у њима који убрзавају раст. Најчешће сорте за дуготрајно складиштење су Астрахан, Биковски, Волзханин и Икар. Сви имају сочно слатко месо и прилично су отпорни на болести.
2. Бобица треба бити цела - без пукотина, огреботина, удубљења, трулежи итд., Имати различите траке на коре и једнолику боју, што указује на зрелост са свих страна. Боље је одабрати воће средње величине - ситне могу бити презреле до бербе, а превелике, напротив, још увек немају времена да сазреју у потпуности.
3. Одабрану сорту треба да карактерише густа коре и густа каша.
4. Не бисте требали куповати у супермаркетима и великим трговачким ланцима - обично се тамо испоручују зреле лубенице, највероватније пуњене хемикалијама ради безбедности током транспорта и складиштења у витринама. Боље је да купите бобицу од поверљивих баштована. А ако се узгаја независно, онда би се ради накнадног складиштења усијавање требало уклонити неколико дана раније него иначе. И, наравно, не злоупотребљавајте храњење растућих лубеница са превише хемијских средстава.

Правила складиштења

Држите лубеницу како треба. Очигледно је да то треба радити на ниској температури. Наравно, можете је послати у фрижидер на неколико месеци, али тада неће остати много простора за остале производе. Стога је вриједно одабрати слободније мјесто у којем ће бити испуњени сљедећи услови.

1. Температура није виша од +5, +8 ° С. На собној температури задржавање лубеница дуже од неколико дана никако није могуће - почињу да труну и лутају.
2. Влажност унутар 60-80%. Уз претјерану сувоћу, лубеница ће брзо изгубити течност и изгледаће летаргично, а при влажности ће брзо иструнути.
3. Добра вентилација.
4. Тама

Остава, мезар или неогревани, али застакљени балкон (мада ћете у овом случају морати да се уверите да температура на њему није прениска) ће одговарати овим захтевима.

Савет

Искусни баштовани знају како чувати лубеницу код куће. Тајна је у томе да се за то мора добро припремити - темељито оперите, пазећи да не оштетите пилинг, обришете и оставите да се осуши на ваздуху. За максимално сушење ноћу можете налагати сламу која апсорбује вишак воде.

Како чувати?

Што се тиче одређених начина складиштења, постоји неколико емпиријски доказаних опција.

1. Висећи. Лубеница је умотана у природну тканину или старе новине и окачена у платнену врећицу, мрежицу ​​или врећицу. Бобица ће бити опремљена вентилацијом и једнаким условима температуре и влажности.
2. Песак пада. Лубеница се ставља у кутију са дрветом и прекрива песком, пазећи да је не загушите превише да бисте оставили приступ ваздуху.Песак се може заменити сувим житарицама, али важно је да немају ларве инсеката или друге штеточине.
3. Слама. У том случају лубеницу можете или ставити у фиоку или је једноставно ставити на полицу или на под, прекрити је чистом сламом са свих страна. Уместо сламе може се користити и пепео (по могућности тврдо дрво), сува вуча или темељно осушени маховина. Али инсекти и глодавци често се завршавају у тим производима, тако да ће место складиштења морати да буде посебно заштићено.
4. Глина. Због адсорпционих и дезинфекцијских својстава, заштитит ће лубенице од влаге и гљивица, а резултирајућа густа кора штитиће од спољашњих утицаја. Глину треба разблажити у чистој води, а најбоље у нековинској посуди, добро измешати и нанети на површину плода дебелим слојем рукама или четком, након чега се добро осуши и макнути лубенице на хладном тамном месту.

Складиштимо компетентно

Плодови се не могу слагати у више слојева: од притиска коре, ако не пукне, сигурно ће се мало згужвати. Боље је да се бобице уопште не додирују, леже одвојено или са дебелим слојем нечег меканог између њих. Тако се они не само да се неће дробити, већ и неће трпети ако неко од њих ипак почне да трули и плијесни. Не препоручује се чување лубеница с другим воћем и поврћем, јер врло лако упијају мирисе. Важно је да лубеница не лежи на тврдој површини, у супротном ће се коре барем по мало, али свакако се дробити, што ће утицати на рок трајања. Обавезно положите нешто довољно мекано.

Јагоде суспендоване у мрежи за зиму могу се уопште оставити неометано, осим ако место складиштења није постало хладније или прегријано - тада их морате уклонити у погоднијим условима. А воће закопано у песак или умотано у суву траву у просеку једном сваке 2-3 недеље треба прегледати ради сигурности и преокренути. Ако се примети да се један од њих почео пропадати, наставите да покушавате да сачувате лубеницу не вреди. Ако је оштећени део мали, можете га одсећи, а остатак појести, јер се у противном одмах можете ослободити трулог или плијесног производа.

Важно је разумјети да лубенице након сакупљања и бербе за складиштење практично не сазријевају. А ако је у почетку стечено зеленкасто незрело воће, онда од месеци лежања у јесен и зиму неће постати укусније и слађе.

Колико дуго се може чувати лубеница?

Када купујете добру лубеницу и поштујете све препоруке за њено чување, прилично је способна да остане жива не само до зиме и нове године, већ и до пролећа. Штавише, користећи иста правила, друге празне тикве - диње и бундеве - можете сачувати до празника.

Алтернатива за дугорочно складиштење

Ако постоји сумња да ће лубеницу бити могуће задржати тако дуго или ако не постоје прикладни услови за њено чување, ова се бобица увек може ставити на новогодишњи стол у конзервираном облику. Користит ће се не само укусна каша него и обично бачене коре. Кухајући их шећером, направите џем од лубенице. Целулоза се уситни и филтрира, а добијени сок прокуха, чиме се добије густи слатки сируп назван мед лубенице. И дебеле и танкосечне сорте лубенице, целе или сецкане на комаде, слане су у саламури, купусу, јабукама и чак у песку. Испоставило се као веома оригинално предјело, мада се некима можда неће свидети због навике.

Зими у великим продавницама могу бити купљене стране лубенице. Међутим, прво, њихова цена је десет пута виша од домаћих производа у летњој сезони, а друго, они ће бити много мање укусни. И поента овде није у неким лошим сортама, већ искључиво у чињеници да се плодови беру врло незрело и ако год леже, неће моћи знатно сазрети.