Како поуздано чувати домаће паприке за зиму

Ово укусно и лијепо поврће је риједак гост на нашем столу у ван сезоне. Нису све домаћице свјесне да паприку за зиму можете сачувати на неколико једноставних начина. Скоро сва корисна својства током складиштења остају непромењена. И ту се може нешто сачувати. Бели бибер је шампион међу поврћем у садржају витамина Ц (аскорбинске киселине). Садржи антиоксиданте, силицијум, јод, гвожђе и многа друга биолошки активна једињења.

Како узети паприку за складиштење?

Постоје две фазе зрелости овог поврћа.

1. Техничка зрелост - плодови су достигли вредност утврђену карактеристикама сорте, али немају карактеристичну боју, када кликнете на воће, чује се хрскавање.
2. Биолошка зрелост - плодови су офарбани у боју карактеристичну за ову сорту.

За замрзавање, сушење, кисело воће плодови морају бити у фази биолошке зрелости, а за складиштење свежих можете користити паприку, која је у фази техничке зрелости. За складиштење су одабрани само плодови беспријекорног квалитета, без оштећења, трагова трулежи, пукотина и удубљења.

Савет

Прикупљајући ово поврће, морате га пажљиво сећи заједно са стабљиком, јер су гране биљке веома крхке, лако их можете оштетити. Боље је да то урадите помоћу секатора, ножа.

Плодови су уредно сложени у кутије, малим слојем, однети у хладну собу, сортирани на обраду. Паприке са малим оштећењима могу се користити за замрзавање.

Складиштење свежег

Овом методом домаћица може да обезбеди сировине за кување разних јела, свеже салате најмање 1-2 месеца. Паприка има тенденцију зрења под одређеним условима, прелазећи из фазе техничке зрелости у фазу биолошке зрелости. Оптимална температура за то је од +2 до + 5 ° Ц. Плодови беспрекорног квалитета се постављају у плитке кутије у једном слоју, које се шаљу на чување у одговарајућу просторију. То може бити лођа, тријем, остава, подрум или подрум.

Савет

Да бисте ово поврће дуже одржали свежим, морате га чувати на тамном месту, редовно берите покварено воће.

Ако имате услове, можете користити занимљив начин чувања свеже паприке за зиму. Да бисте то учинили, требате одабрати један грм заједно с плодовима на њему, протрести земљу од корена и објесити у изоловану стају или подрум. Незреле паприке ће добити све потребне храњиве састојке и биће чуване дуже време.

Да би паприка била свежа у фази биолошке зрелости, услови складиштења би требали бити нешто другачији.

• Оптимална температура је од 0 до + 2 ° Ц. Место за такво складиштење може бити хладњак, кутија за поврће на балкону, подрум.
• Велика влажност ваздуха. Може се обезбедити стављањем плодова у пластичне кесице. Морају да направе рупе за проток ваздуха.

Посматрајући ове услове, можете рачунати на рок трајања од 1-2 месеца.

Како сачувати воће за кување пуњених паприка?

Зими можете обезбедити папар за надјев зими тако што ћете га замрзнути. Ако се правилно припреми, чува се у замрзивачу до новог обрезивања. Да бисте то учинили, паприке се пажљиво очисте, настојећи да их не оштете. Требате га опрати, изрезати стабљику, уклонити семенке.

Савет

Након чишћења семенки, препоручљиво је да се пере више не пере, а ако се то не може избећи, плодове обришите убрусом споља.

Плодови се стављају један у другог тако да се добије „купола“, сваки се део ставља у посебну кесу и шаље у замрзивач. Зими је довољно одмрзнути паприку колико је потребно за пуњење. Њихов укус се неће разликовати од свежег.

Замрзните празнине за салате и главна јела

Замрзивач ће вам помоћи да паприку зими задржите у друге сврхе. Рагу од поврћа, борсцх, супе, салате од свежег поврћа - сва ова јела ће имати користи само од паприке у саставу њихових састојака. Због тога је пожељно да га поред целог плода замрзнете у облику сламке или половица.

У те сврхе је погодно воће са мало оштећења. Пожељно је да буду у фази биолошке зрелости. Дугин боје ће украсити свако јело. Плодови се перу, огуљују од семенки, сече на захтев домаћице сламкама, квадратима, половинама. Постављају се у пластичне посуде, смрзнуте.

Савет

Пре замрзавања за зиму, препоручљиво је осушити нарезане комаде или их прво замрзнути у бесплатној кесици у једном слоју, а затим их сипати у посуду.

Лук и конзервирајте

Очување паприке за зиму може се постићи киселом боцом у стакленкама. Постоји много начина за припрему: адјика, лецхо, маринаде, салате. Ево неколико рецепата.

• Печене паприке. Паприке испећи на плеху за печење или тави за печење, огулити их, ставити у стакленке, сипати маринадом: три литре воде - 3 кашике. л со, иста количина сирћета (9%), слатки грашак, неколико режња лука, ловоров лист.
• Киселе паприке. Меснати плодови бланширају се 1 минут у кипућој води, стављају у литарске стакленке, у којима има 1 кашика кашике. шећера, трећину кашичице лимунска киселина, листови целера, слатки грашак. Све се прелије кипућим раствором соли (1 кашика литре соли на литар воде) док се не прелије преко ивице, разваља без стерилизације.

Савет

За поузданост можете покрити вруће лименке окренуте наопако да се охладе. Да бисте то учинили, користите старе ћебад, густу тканину.

Правила сушења паприке

За припрему на зиму, паприке се могу сушити. Овај традиционални начин складиштења постоји већ више од сто година. Плодови се оперу, огрубе, исецкају на комаде жељеног облика, положе на решетку покривену памучном танком крпом и изваде да се осуше под крошњама. Можете их сушити у отвореној рерни, посебним сушачима.

Савет

Такве празнине треба чувати у сувим стакленим посудама, платненим кесама.

Зими је довољно да добијете шаку сушене паприке, ставите је у супу, кувајте 10 минута пре кувања, а јело ће стећи незаборавну арому и леп изглед. На југу Русије сушено поврће се млева у прах и користи се у припреми умака и месних јела.

Дакле, берба паприке може се чувати довољно дуго ако се користе разне методе: замрзавање, сушење, кисело складиштење, складиштење свежег. Према технологији, сва плодна својства су сачувана у плодовима.