Како сушити, посолити и замрзнути копар да бисте га задржали зими?

Упркос чињеници да се у модерним трговинама зелен може пронаћи у било које доба године, многе домаћице радије беру летњи копар за зиму. Чак се и у процесуираном стању чини ароматичнијим и укуснијим од својих колега у свежем стакленику. Да бисте одржавали зеленило у оптималном стању током више месеци, можете да користите један од три приступа: сушењем, смрзавањем или кисело уклањање.

Правилно руковање и поштивање технолошких аспеката поступка осигуравају жељени резултат и максимални рок трајања. А витамина у таквом копу неће бити много мање него у његовој свежој колегици.

Технологија сушења за мирисно биље

Пре него што припремите копар за зиму користећи сушење, морате одредити сврху производа. Ако га планирате додати састојцима током процеса кувања, тада је погодан традиционални приступ. Ако желите да производ изгледа свеж и да се може додати салатама, боље је да преферирате опцију хладним сушењем.

Обично сушење може се извршити на три начина:

1. Траву добро оперемо и осушимо, извадимо из гранчица. Затим састојак ситно исецкајте и, раширивши га на папирну подлогу, ставите на сунчано место. Након 2-3 дана сакупљамо радни део, стављамо га у платнене вреће и чувамо на сувом, тамном и добро прозраченом месту.
2. Опране и осушене зеље дистрибуирамо у мале гроздове и стављамо их у добро прозрачену собу. Након неколико дана уклањамо греде, замотамо их у постељину и стављамо на топло, суво место.
3. Да бисте брзо припремили копар и истовремено сачували витамине у њему, морате да користите рерну. Да бисте то учинили, ситно исеците чисту и осушену траву и пошаљите је у мало отворену негрејану рерну док се не скува. Производ такође чувамо у платненим кесама.

Сушени копар може се чувати више од годину дана. Али с нестанком специфичног укуса, боље је бацити га.

Хладно сушење укључује уситњавање чистог и осушеног копра, стављање на послужавник и стављање у фрижидер. Након 2-3 дана, трава ће достићи жељено стање. Готов састав мора се чувати у фрижидеру, најбоље у стакленој посуди са млевеним поклопцем. У овом случају, његов рок трајања ће бити око 6-8 месеци. Контејнер треба редовно прегледавати да ли има влаге и по потреби се осушити.

Како солити свеж копар?

Ова техника вам омогућава да сачувате оригинални мирис зачина, његову специфичну арому. Најчешће се такав копар користи као прелив супе, маринаде, салате и главна јела. У процесу стварања предформи активно се користи со, то се мора узети у обзир у даљој употреби производа.

• Оциједите листове са стабљика и гранчица, прво их оперите устајалом, а потом текућом водом, осушите.
• Производ мљевамо што је више могуће, али не препоручује се коришћење миксера, боље је користити нож.
• Масу изложимо у чисту, чак и стерилизовану стаклену теглу и прелијемо је сољу. Не морате да се мешате у композицију, већ је само добро утисните и затворите добро углађеним најлонским поклопцем.

Савет: При сољењу зеленила топло се не препоручује коришћење великих кристала соли. Они могу изазвати неравномерну обраду састојка и чак изазвати његово пропадање. Боље је мљети компоненту до врло финог стања.

• Стакленку је потребно чувати у фрижидеру.Боље је прво причекати око пет дана, а затим ће се маса пажљиво посолити. Ставите посуду на горњу полицу; ови услови се сматрају оптималним за производ.

Не покушавајте да замрзнете такав прелив у будућности, јер ће потпуно изгубити укус. Чак и у фрижидеру, може мирно да преживи годину дана.

Карактеристике универзалног замрзавања зачина

Ако правилно замрзнете зачин, показаће се да ће у року од шест месеци сачувати сва корисна и укусна својства. Након тога, смеша се остави да се чува у замрзивачу, али са сваким недељом ће арома и укус брзо испаравати, заједно са витаминима и минералима.

Искусне домаћице воле да замрзавају и складиште копар по једној од следећих метода:

• У гроздовима. Производ перемо, сушимо, сакупљамо у мале свежњеве и омотамо га лепљивим филмом. Стављамо у фрижидер, у замрзивач.
• Резан радни комад. Траву оперемо и осушимо, одстранимо стабљике и гранчице, ољуштимо лишће. Масу стављамо у пластичне кесе или посуде. Производ се препоручује да се замрзне убрзаном методом.
• У једном оброку. Композиција се такође ситно исецка, изложи 2-3 кашике у мале фолијске кесице и пажљиво пакује. Ако копар складиштите у малим порцијама, потреба за одмрзавањем целог паковања производа ће нестати.
• Поред тога, здробљени копар може се замрзнути у коцкицама леда, растопљеном путеру или нерафинисаном биљном уљу.

Зелено савршено подноси све горе наведене врсте прераде и врло ретко се пропада, али ипак, пре додавања производа у јело, морате бити сигурни да не показује знакове труљења или плијесни.