Како сачувати карфиол код куће?

Карфиол је богат витаминима, елементима у траговима и угљеним хидратима, али све ове компоненте налазе се само у сезонском производу. Ако знате како чувати карфиол, можете га користити током целе године за припрему здравих и укусних јела. Вриједно је узети у обзир да су стакленички аналози производа готово бескорисни. Не могу се користити за храњење, неће имати користи од људи који пате од дијабетеса, атеросклерозе, болести јетре и гастроинтестиналног тракта. Припреме треба обавити на време и правилно их обавити. Није довољно да се главе чувају у фрижидеру, већ их треба обрадити.

Припрема карфиола за жетву за зиму

За жетву за зиму најбоље је користити поврће које се узгаја самостално. У овом случају, могуће је контролирати поступак бербе и квалитативно извршити припремне фазе:

• Влажне главе купуса не подлијежу дугом складиштењу, па се берба врши по топлом, сувом времену. Презрели купус губи значајан део корисних компоненти, па је боље да га сакупљате мало раније, а самостално сазрева.
• Цватње морају бити правилно сакупљене - с лишћем који их покрива, не можете их оставити на сунцу, од ултраљубичастог светла купус ће брзо пожутјети и постати безвриједан. У неким случајевима се поврће копа заједно са кореном.

Савет: Ако планирате да чувате купус зими, не храните земљу азотним ђубривима. Од такве неге, поврће се брже разграђује, чак и ако су испуњени сви услови.

• Свежи производ је потребно мало осушити (могуће је на свежем ваздуху, али под танком крпом) и одмах започети са обележивачима.

Правилно спроведена припремна фаза осигурава очување максималне количине витамина и минерала у поврћу. Ово је посебно важно ако планирате да направите пире кромпир за дете или дијеталну храну.

Како складиштити производ у подруму или подруму?

Упркос очигледној њежности поврћастих цвасти, постоји много начина за чување карфиола. Ако постоји таква прилика, онда је боље да се то не ради у стану, већ у хладној соби са добром вентилацијом и без знакова влаге. Најбоља опција за то би био подрум или подрум.

• На глави купуса одрезали смо пањев и већи део листова. Цветове цвасти смо ставили у кутије обложене фолијом. Између поврћа остављамо празнине за вентилацију. Посуде прекривамо тамним непрозирним филмом и излажемо у просторији са влагом од 85-90% и температуром од 0 .. + 2ºС.
• Потпуно уклањамо све лишће и корен, главе омотамо полиетиленом и стављамо у кутије.
• Омотајте сваку вилицу лепљивим филмом, стварајући вакуум и чувајте на одговарајућем тамном месту.
• Ослобађамо купус из коријена с доњих листова, а горњи цвасти цвасти прекривамо и главицом завежемо уже. Коријени се стављају у чисти пијесак, пакују у кутије. Такав кревет треба прекрити непрозирним филмом и поставити у просторију са температуром од 4-6 ° Ц. Ово је најбољи начин зрења купуса.
• Главе можете објесити по пањевима, али поврће не смије додирнути једно друго.
• Главе, потпуно очишћене од корена и лишћа, постављају се једна по једна у мреже које обешамо испод плафона.
• Огуљене главе купуса замотајте у неколико листова са новинама и ставите их у пластичне кесе са рупама.Повремено је потребно мењати пакете, посебно ако се на њима накупила кондензација.

Ако нема подрума и подрума, можете користити балкон. Пре него што спремите карфиол у стану, морате бити сигурни да се могу створити горе описани услови.

Како могу да чувам карфиол у фрижидеру или замрзивачу?

У екстремном случају, цветови карфиола могу се чувати у фрижидеру, али заузимаће много простора. Главе се чисте од пања и жутог лишћа, замотавају у филм за лепљење и стављају у ладице за поврће. Такође је погодна опција са новинама и пакетом, али поврће ћете морати редовно да проверавате, мењајући омот.

Поред тога, морат ћете стално чистити главе листова који пропадају, одрезати затамњене цвасти, контролирати температуру у фрижидеру и редовно вентилирати собу у којој се налази јединица.

Карфиол се може замрзнути, али то требате урадити правилно:

1. Очишћену и опрану главу раставимо у одвојене цвасти, прокухамо их највише пет минута.
2. Поврће одбацимо у штапић, сачекамо да вода испусти. Осушите директно у функционалном средству или ставите на папирне пешкире.
3. Производ спакујемо у пластичне кесице или посуде, замрзавамо у убрзаном режиму. Повремено се препоручује да се посуда протресе тако да се елементи не лепе у један велики комад. Дозвољено је паковање поврћа у порцијама.

Свежи купус можете замрзнути, ау овом случају фаза припреме производа је искључена. Али код овог приступа ризик од покварења поврћа је много већи, а његов укус након одмрзавања бит ће мало другачији од уобичајеног. Понављано замрзавање купуса је неприхватљиво.

За време складиштења морате да пратите квалитет производа у обележивачу, одбацујући покварене главе по потреби или резајући труле цвасти. Предмете са траговима оштећења треба чувати одвојено од остатка и прво их користити.