Како чувати домаће или отворено вино?

Нажалост, врло мало обожавалаца јединственог пића размишља о томе како чувати домаће вино или производ у отвореној боци. Али њежни укус и арому производа можете дуго да сачувате само ако је течност заштићена од контакта са кисеоником.

Отворено вино или производ, првобитно флаширан без поштивања техничких карактеристика, брзо оксидира, брзо губећи своје оригиналне карактеристике. Обично овај процес не траје више од једног дана. Према мишљењу стручњака, постоје могућности за повећање тако кратког периода. Треба само да разумете карактеристике постојећих сорти пића и почнете да стварате погодне услове.

Максимални рок трајања вина у отвореним боцама

Свако отворено вино мора се чувати на ниској температури, јер је уобичајено користити фрижидер, подрум или друго тамно и хладно место. Али чак и у таквим условима, ароматична течност брзо почиње да губи своје атрактивне стране.

Показатељ колико се домаћег или отвореног вина може чувати без губитка вредних својстава зависи од врсте пића:

• Пјенушава. Након уклањања чепа, гас почиње да излази из производа; ако ништа не учините, потпуно ће се осушити за око 4 сата. Али чак и ако боцу закачите плутовином, такво вино се не може чувати дуже од једног дана.
• Ружичаста. Веома лаган производ који почиње губити свој деликатни укус готово одмах након отварања. Ако следите препоруке, рок трајања напитка може се повећати на 3 дана.
• Црвено. Изведба зависи од текстуре композиције. Лаган и прозрачан напитак може се чувати у фрижидеру до 3 дана. Густа и тешка композиција задржаће својства до 5 дана.

Савет: Љубитељи уживања у развлачењу неколико дана треба да обрате пажњу на посебна млада вина, чији се окус открива само 2-3 дана након отварања боце.

• Бело. Упркос чињеници да је просечни рок трајања белог вина постављен на три дана, воћне ноте у њему почињу да еродирају током једног сата након ваздуха. То је олакшано лаганом текстуром пића и ниским садржајем алкохола. Из тог разлога, бело вино се најбоље пије током дана.
• Ојачани десерт. Високи нивои шећера и алкохола омогућавају да вино одржи своју оригиналну атрактивност и чистоћу укуса око недељу дана. Али за то ћете морати водити рачуна о оптималним условима производа.

Ови изрази се сматрају просечним и релевантни су само у случају употребе хладноће. На собној температури, напитак неће само брзо нестати, већ се може покварити у року од неколико сати, па чак и изазвати тровање храном.

Услови складиштења домаћег вина

Домаће вино одавно није постало луксузни предмет, а данас свако може направити оригинално или традиционално пиће чак и у стану. Квалитетно складиштење вина у овом случају заснива се на поштовању следећих правила:

1. Оптимална температура. Лака вина се могу чувати на температури од + 10ºС, јака - под условима неколико степени топлијима.
2. Погодан капацитет. Ако је састав првобитно био у пластичним боцама или тави, мора се сипати у посуду од тамног стакла.
3. Цорк. Ако је могуће, то треба да буде производ од природног материјала. У овом случају напитак у боцама се чува водоравно.Течност ће опрати плуту, спречавајући је да се осуши и смањује непропусност.
4. Влажност. За домаћа вина ће бити боље ако је овај показатељ барем 60-80%.
5. Домаће вино активно упија околне мирисе. Без обзира колико се производ чувао у фрижидеру, потребно је да ограничите његову близину киселог или киселог поврћа, меса и рибе.

Чак и уз краткотрајно складиштење домаћег вина, седимент се може открити на дну боце. Не требате га се решити филтрирањем или поливањем пића. Не смањује својства производа, не квари укус, чак благо обогаћује арому и продужава рок трајања.

Методе за продужење рока трајања отвореног вина

Професионални винари и сакупљачи врхунских пића знају не само колико и како правилно складиштити вино, већ и како продужити овај период. Најсигурније и најповољније су следеће методе:

• Коришћењем вакуума. Постоји посебан уређај помоћу којег се кисеоник може издувати из резервоара, а чеп затворити чепом. На излазу добијамо практично нову боцу вина. Ако су све манипулације извршене правилно, тада се прво рачуна датум истека.
• Промена контејнера. Због недостатка специјализованих уређаја, допуштена је примитивнија опција. Течност се једноставно излива у посуду одговарајуће запремине, требало би да напуни нову посуду готово до врха. У том случају морате напустити пластичне боце у корист стаклених посуда. Ова метода категорички није погодна за пенушава вина, након прве трансфузије сви мехурићи ће напити пиће.
• Замрзавање. Прилично неконвенционалан приступ, који омогућава не само продужење рока трајања вина, већ и стварање новог производа. Преостала течност се излива у калупе за лед и замрзне. Примљени производи могу се чувати до неколико месеци. Накнадно се из ових остатака добијају оригинални сосови, маринаде, десерти и прељеви за месна јела.

Оригинални адитиви могу смањити рок трајања вина или утицати на њихов укус, то такође треба узети у обзир. Чак и ако је пиће чувано узимајући у обзир све препоруке, уз најмању промену укуса у негативном смеру, потребно је да се ослободите остатака производа, јер у супротном постоји опасност од тровања алкохолом или храном.