Како чувати феијоа

У Русији феијоа расте само у јужном делу, смештеном у суптропској клими, тако да становници других региона ову бербу морају да виде само током сезоне и то само на полицама продавница или маркета. Ову „складиште витамина“ можете купити током октобра-новембра и опростити се од ње до следеће јесени, али боље је знати како је чувати. То се може учинити на више начина: свежи или нарибани са шећером као џемом. Штавише, мармелада може бити "жива" или претходна термичка обрада. Начин складиштења директно зависи од тога колико је свеже и погодно за храну.

Како изабрати

Који год начин складиштења феијоа преферира, важно је одабрати праву бобицу. Јер у овом случају степен зрелости директно утиче не само на укус, већ и на корисност. Дакле, бирајући бобицу, обратите пажњу на следеће тачке:

1. Боја извана: тамно зелена, без јарко зелених мрља (знак зрелости), са гњечом набораном површином коре (сјај и одсуство бора дају незрело воће).
2. Боја изнутра: провидна. Бела боја пулпе значи да плод није зрео, браон значи да је презрео. Незреле бобице могу сазрети код куће, док презреле бобице више нису погодне за храну.
3. Недостатак стабљике. Ако јесте, значи да је бобица сечена незрело, док је исправно сакупљати феијоу са земље када сазрију и отпадају.
4. Недостатак тамних мрља. Њихово присуство указује да фетус дуго лежи и већ се почиње пропадати.

Савет: велика величина феијоа не значи увек његову зрелост. Величина зависи од разреда.

Просечно време складиштења феијоа након сакупљања је 10 дана. Одузмите време превоза, паковања и испоставило се да свеже бобице могу да леже у фрижидеру не више од недељу дана. Због тога је препоручено да их користите одмах након куповине, како кажу, без одлагања у дугачку кутију. А кад их понестане, купите нове.

Али, као што знате, не можете да набавите витамине и минерале за будућност, а има их много у феијои. То су витамини групе Б, витамин Ц, ПП, као и јод, калцијум, цинк, магнезијум, калијум, натријум. Да бисте сачували сву ову сјај код куће дуже од једне недеље, требало би да користите шећер - природни конзерванс. Резултат је врло укусан џем, чији рецепт ће бити описан у наставку.

Ливе Јам

Најбољи начин да продужите време складиштења феијоа код куће са минималним губицима витамина је прављење „живог“ џема, чији је рецепт невероватно једноставан. Другим речима, ово су само бобице које су млевене шећером. Рецепт је класичан, исти као и за остале бобице. Биће потребно:

• 1 кг феијоа;
• 1 кг шећера.

Количина шећера може варирати од 700 г до 1,5 кг. Све зависи од личних укусних склоности. Што више шећера буде посуто на бобицу, то ће се дуже складиштити. Међутим, специфичан укус „са киселином“ који толико воле гурмани нестат ће из џема.

Кување:

1. Оперите феијоу и уклоните стабљике и репа.
2. Оперите бобице мешалицом или млином за месо.
3. Ставите у емајлирану посуду и поспите шећером. Променити
4. Повремено измешајте џем „уживо“. То треба учинити онолико пута колико је потребно да се кристали шећера растопе.
5. Темељито исперите стакленке и поклопце соде бикарбоне, прелијте кипућом водом и пребаците у њих припремљени џем „уживо“.
6. Чувајте у фрижидеру до 2-3 месеца.

Занимљив рецепт за „живи“ џем, припремљен не са шећером, већ са медом. Мед је такође природни конзерванс.Користи се управо у „живој“ делицији, а не у „куваној“, јер мед кухањем губи сва корисна својства. Осим меда, укус феијоа можете надопунити било којим орасима, осим кикирикија.

Савет: рок трајања зависи од методе. Свежа феијоа донета са југа и купљена у продавници чува се у фрижидеру до 7 дана, „жива“ мармелада се чува на хладном тамном месту (фрижидеру) до 3 месеца, термички обрађени џем се чува на тамном месту до 1 године.

Кухан џем

Јагоде, киви, банане, па чак и коприве - ово је колико покушавају ријечима објаснити какав је укус феијоа. Управо за њега воле егзотичну бобицу и труде се да ову делицију задрже што дуже. Ако питање зависи од рока трајања, да бисте га правилно повећали, требало би да користите топлотну обраду. Наравно, много храњивих састојака ће се изгубити ако су изложени високим температурама, али рок трајања ће се повећати на 12 месеци.

Испод је класични рецепт који вам омогућава да кувате најобичнији "кувани" џем, а да сачувате прави укус феијоа. Поред класичног, постоји више од једног рецепта који садржи различите адитиве у саставу састојака. Укус је прилично занимљив. Поред тога, може се извршити следеће:

• лимунов сок;
• огуљена наранџа;
• коријен ђумбира;
• крушка;
• бруснице.

Дакле, класични рецепт за пекмез од феијоа. Биће потребно:

• 1 кг феијоа;
• 1 кг шећера;
• 1 шоља воде.

Кување:

1. Оперите феијоу и уклоните стабљике и репа.
2. Оперите бобице мешалицом или млином за месо.
3. Улијте воду у емајлирано јело и ставите на шпорет, оставите да кључа.
4. Отопити шећер у води.
5. Пребаците бобичасто пире у лонац воде са шећером раствореним у њему. Све мешајте дрвеном кашиком.
6. Оставите да мешавина бобица и шећера прокуха, причекајте 7-10 минута и искључите шпорет. Током кувања, на површини ће се формирати пена. Треба га уклонити.
7. Док се џем куха, можете припремити стакленке. Треба их темељито опрати сода бикарбона и стерилизовати.
8. Након што је џем спреман, треба га сипати у банке и ваљати.
9. Чувајте „кувани“ џем на хладном, тамном месту до 12 месеци.

Феијоа је укусан и здрав производ који желите јести не само у сезони, већ и зими. Због тога је вредно научити правилно складиштити. Рецепт за конзервирање кувањем са шећером омогућит ће припрему ароматичног џема, а рецепт за „живе“ доброте - за дугорочно очување корисних својстава.