Како чувати сушену и сушену рибу

Многи воле сушену рибу. Али често имају лошу идеју о томе како дуго и дуго задржати сушену рибу. Ако се неправилно складишти, укус производа се погоршава. Поред тога, једење такве „делиције“ може довести до тровања. Можете купити залихе у малим серијама. Али ако га сами скувате у неколико комада нема смисла, поступак ће бити превише дуготрајан и скуп; и велики број их мора бити у стању да сачува.

У чему се користи стока

Да бисте скухали сушену рибу, прво је морате солити неколико дана (од 3 до 5), намочити, а затим сушити, виси у ваздуху. Штавише, важно је тачно погодити тренутак када ће она бити спремна да не би претерала. То је производ спреман за употребу који не захтева термичку обраду.

Дуготрајно сољење убија све микроорганизме. Истовремено, због чињенице да риба није изложена високим температурама, у њој се складиште сви корисни витамини и минерали. Због тога његова редовна употреба у храни побољшава рад штитне жлезде, смањује холестерол у крви, нормализује коагулацију крви и благотворно делује на функционисање кардиоваскуларног система.

Међутим, да би ова делиција дуго задржала своја корисна својства, потребно је не само правилно припремити, већ и правилно организовати складиштење овог производа код куће.

Правила складиштења сточне рибе

За складиштење се користи само висококвалитетна и свеже припремљена риба. Ако производ има неугодан мирис или на њему постоје трагови плијесни, онда је боље да га се ријешите како не бисте излагали себе и вољене ризику од тровања.

Постоји неколико начина да се сушена риба дуго чува код куће.

• Можете је држати довољно дуго у хладној соби. За ово су остава, остава, штала, поткровље или балкон, ако се налази на сјеновитој страни куће, сасвим погодни. Лешине осушене на сунцу морају бити умотане у папир (папир за паковање, амбалажу или печење), велики - појединачно, мали - неколико комада одједном. Дакле, производ се не исушује. Снопове треба објесити у хладној просторији како не би били изложени сунцу. Ниво влаге треба да буде 70-80%. Уз претјерану влагу, производ ће се калупити. Превише сув ваздух ће исушити делицију. Биће јестиво, али ће изгубити и укус, јер ће рибље уље бити промашено.
• Најдуже чување код куће може се постићи стављањем сушене рибе у замрзивач, претходно умотане у папир. Биће тачно ако га претходно спакујете у малим порцијама. То ће вам омогућити да добијете одговарајућу количину производа по потреби, а да не одлеђујете остатак. На тај начин можете сачувати радни комад без губитка квалитета током 6-12 месеци.
• Ако није могуће користити хладњак, сушену рибу можете чувати неколико месеци на стари проверени начин - у стакленој или металној лименци, чврсто затвореној поклопцем. У припремљену посуду ставите рибу, тамо ставите запаљену свећу и чврсто је затворите поклопцем. Када кисеоник сагоре, свећа ће угасити. Производ се не исушује у таквим условима, а одсуство ваздуха штити га од развоја микроорганизама. Банке треба постављати на место недоступно сунцу.

Сушену рибу је немогуће чувати у пластичним кесама, јер ће се она довољно знојити и плијесни.Производ ће постати неподобан за храну и мораће се одбацити.

За дуготрајно складиштење није потребно одлагати велике количине сушене рибе. Чак и у условима блиским идеалним, с временом се укус овог производа погоршава, па је боље јести га свеже припремљен.

Правила складиштења сушене рибе

Сушену рибу често мешају са сушеном, мада су у ствари различити производи. Добија се на један од два начина - свеже осушен (без претходног сољења) или сољен (са прелиминарним сољењем). Слана риба за сушење само неколико сати (за сушење - неколико дана). Иако се у процесу дехидратације зауставља развој готово свих бактерија (што обезбеђује могућност његовог складиштења), она их не уништава у потпуности, нарочито ако се користи метода свеже осушене. Стога је овај производ полупроизвод који захтева даљу термичку обраду. Може се користити за кување бујона, млевеног меса, као и рибље брашно.

Кухање сушене рибе је лакше од сушене рибе, посебно у „теренским условима“. Не треба га дуго солити, а затим намочити пре сушења. Стога многи риболовци користе ову методу очувања улова. У ту сврху су најприкладније сорте рибе са мало масти.

Да производ не изгуби своје корисне и укусне особине дуже време, морате знати како чувати сушену рибу код куће. Постоји неколико метода за дугорочно складиштење овог полупроизвода.

• Најбољи начин је да готову рибу умотате у фолију и ставите у замрзивач. Након одмрзавања производ треба сушити неколико сати.
• Овај полупроизвод (умотан у папир) се добро чува на доњој полици фрижидера. У овом облику, он неће изгубити храњиву вредност у року од шест месеци.
• Сушену рибу можете дуго чувати у стакленим теглама. У посуду сипајте мало алкохола, а затим ставите припремљене лешине, након чега се конзерве ваљају металним поклопцима.
• Ако постоји велики број риба, онда треба да се пакује у картонске или дрвене кутије. Контејнер мора бити покривен крпом на врху како би се спречило да прашина и инсекти уђу унутра. У том облику сушена риба се чува у сувим просторијама са добром вентилацијом 3 до 6 месеци без губитка квалитета.
• Ако овај полупроизвод требате да сачувате на краће време (до месец дана), можете га једноставно објесити у тамну, хладну просторију, умотати га у крпу или папир.

Сушена и сушена риба укусан је и здрав додатак столу. Сушено на сунцу је готов производ који се може користити као самостално јело, као и мекани прилог и за салате салата. Од сушене рибе можете скувати укусну рибље чорбе, мекане супе или чорбе. Самљевен у брашно, користи се за додавање месним округлицама, кувању варива и тестенина. Важно је да ови производи дуго задржавају своје квалитете и могу се набавити за будућу употребу.