Правила складиштења салата у складу са условима и одредбама

На рок трајања готових салата значајно утичу не само услови јела, већ и приступ прелиминарној обради састојака. Ако се према стандардима у јавним установама за угоститељство, сезонска мешавина састојака може чувати, и на собној температури, и у фрижидеру, не више од пола сата, онда се код куће користе мало другачији индикатори.

Без обзира на састав јела, максимални рок трајања не прелази дан, а ако је мешавина зачињена мајонезом или другим сосом, рачун ће ићи по сату. Изузетак је салата од морских алги, која може задржати своју свежину месецима и не представља ризик за здравље.

Како чувати салате у фрижидеру - Најзанимљивији моменти

Неке домаћице сматрају да су расхладне јединице спас од свих проблема и неустрашиво сече читаве посуде салате или њихове компоненте, остављајући их без прељева. У ствари, у јелима као што су оливиер и харинга испод крзненог огртача, не само мајонеза делује као покварљива компонента, већ и јаја, краставци, грашак, риба. Чак и кромпир потамни након неколико сати, а у свим компонентама почиње брзо размножавање патогене микрофлоре.

Да би се ризик од тровања или пробавне болести смањио на минимум, приликом складиштења готових салата или њихових компоненти у фрижидер треба да се придржавају следећих правила:

1. Посуду са производима која нису подвргнута топлотној обради или конзерванси, зачињени уљем, могу се извадити у стаклену теглу, прекрити поклопцем и ставити на горњу полицу. Тада ће салата задржати своју свежину и оригинални изглед током 2-3 сата. Такође се препоручује да се раде са компонентама намењеним за оливиер или харингу испод капута. Манипулација ће продужити свежину и рок трајања компоненти до 12 сати.
2. У летњем времену не препоручује се чување салате, чак ни у фрижидеру, а не дуже од 6-12 сати. Услови животне средине су такви да, иако се компоненте током овог времена не побусе, активност патогених бактерија ће бити прилично велика. Ово је довољно да код детета или старије особе изазвате пробаву.
3. За чување компоненти или готових јела у фрижидеру препоручује се употреба стакленог или пластичног посуђа. У неким случајевима можете то учинити са производима од нехрђајућег челика. У овом случају, алуминијум категорички није погодан, реагује са производима, узрокујући њихово кварење.
4. У зимским месецима салате попут мимозе, оливијера и харинге испод крзненог капута могу лежати на хладном до једног дана. Допуњени производ - не више од 18 сати.
5. Јела од меса и рибе, под условом да нису зачињена мајонезом, чувају се највише 16-18 сати на температури која не прелази 4 ° Ц.

Стручњаци препоручују да се одустане од навике држања производа на балкону са минус температуром. Такав приступ ће заиста примјетно продужити рок трајања композиције, али ће негативно утицати на њен укус и декоративна својства. Сочне компоненте ће се потпуно смрзнути, а отапањем ће се добити течност која може покварити текстуру и изглед смеше.

Колико и како могу чувати салату са мајонезом, павлаком, маслиновим уљем?

Упркос чињеници да је у просеку рок трајања салата са разним преливима приближно исти, неке тачке могу утицати на то колико и где треба чувати производ:

• Кисела павлака, чак и природна, почиње да постаје кисела после пола сата на собној температури. У фрижидеру се овај период не увелике повећава. Из овог разлога, Оливиер, харинга испод крзненог премаза и чак и свеже поврће са овим састојком можете зачинити тек након што се жетва положи на плошке. Без обзира на период коришћења на амбалажи производа, након отварања амбалаже смањује се на 6-10 сати, а приликом пребацивања соса у нову посуду - до 3 сата.
• У случају мајонеза, термини су мало повећани, али још увек не прелазе 6 сати. Маса се може дуже чувати без икаквог ризика за здравље, али ће њена укусна својства приметно патити.

Савјет: Чак и професионални кухари и нутриционисти вјерују да је прикладније користити готову мајонезу са конзервансима за пуњење салата, а не природни домаћи производ. Ово ће мало продужити време чувања масвијера или харинге испод крзненог капута.

• Маслиново и друга нерафинирана биљна уља су добар конзерванс, али не у случају салата. Реагирањем са хемијским састојцима компоненти, такво допуњавање горива само убрзава процес њиховог уништавања. Чувајте салате зачињене умацима на бази биљног уља, обично се не препоручују. На собној температури је боље да их не чувате дуже од 1-2 сата.

Да бисте проценили квалитет салате, морате да је прегледате, преместите је на једну страну контејнера. Ако се изглед, мирис и текстура нису променили, а на празном делу посуде није се појавила течност, можете пробати и послужити јело.

Рок трајања салате од морских алги

У случају салате од морских алги, не важе правила, чак ни када је у питању готово јело. Главна ствар је пажљиво прочитати правила употребе и датум израде производа, препоруке за температуру складиштења. Снажно се не препоручује куповина једињења са конзервансима, влакна морских алги не треба им. Такве компоненте не продужују толико рок трајања производа колико неутрализирају корисне компоненте.

Отворена или лично припремљена помоћу салате од сухих састојака морске траве мора се конзумирати у року од 3 месеца. У исто време, боље је чувати га у фрижидеру, на температури 3-4ºС. Пре отварања, правилно је сачувати сачувани састав на собној температури, чува се у фрижидеру. Након отварања у оба случаја, јело морске алге мора се конзумирати у року од два дана. Чување у замрзивачу може продужити овај период до једног месеца.

Садржи складиштење поврћа и воћаних салата

Салате од свјежег воћа или поврћа најмање се складиште. Идеално би их било конзумирати одмах након припреме. Упркос томе, постоји неколико нијанси, а њихово поштовање ће мало продужити свежину компонената:

1. Можете кухати само од пажљиво осушених састојака без и најмањег знака влаге. Мешање посуде и алата такође би требало да буде апсолутно суво и хладно.
2. Састојци попут куваних јаја и разних конзерванса требало би да се уносе у јело последњи, непосредно пре послуживања. Морате их исећи прилично велике.
3. Ако је потребно да кратко држите готову посуду, препоручује се да дно ставите папирним пешкиром. Готов састав такође треба прекрити производом од папира и лагано га притиснути на површину. Затим замотајте посуду филмом и покријте поклопцем.
4. Доливање горива може се припремити и унапред, али мора се чувати у херметички затвореној посуди.
5. Ако се употреба касни, онда свака три сата треба проверити посуду са салатом. Мењамо влажне пешкире, мешамо компоненте.
6. У случају воћа, препоручује се да сваку компоненту прво изложите у другар, тако да вишак сока исцури.
7. Резано јабуке, крушке и други састојци склони потамњењу треба попрскати соком од цитруса. Ово не само да ће сачувати њихов атрактиван изглед, већ ће додати суптилну арому.
8. Јело ће имати пријатну и бистру текстуру ако се компоненте (воће или поврће) неколико минута претходно намоче у леденој води.

Придржавање препорука за припрему воћних и повртарских салата омогућава вам да повећате њихов рок трајања са неколико сати на 5-7 дана без ризика од губитка укуса.