Методе за проверу свежине пилећих и препелице

Пилећа јаја су заслужено популарна међу становницима различитих земаља, због својих хранљивих својстава и скупа драгоцених састојака. Али само ако знате како проверити свежину јаја, заиста можете рачунати на добијање жељених користи без ризика од тровања храном.

Данас становници градова углавном једу јаја за храну. Упркос чињеници да њихово паковање обично има прихватљив рок трајања, стручњаци препоручују да организују додатне провере производа. Да бисте успоставили квалитет производа уопште није тешко, само требате да усвојите овлашћене алате и да верујете сопственој нези.

Проверите да ли су пилећа јаја свежа у води и светлости?

Ако је потребно утврдити степен свежине производа који се већ налази код куће, најлакше је то учинити водом. Ово је приступачна и поуздана опција која вам омогућава да прилично прецизно одредите живот јајета. Приступ је резултат структуре компоненте хране. Под шкољком је двослојна шкољка која слободно преноси светлост, влагу и ваздух, али само једнострано. Као резултат тога, на једном од ступова формира се прашчић - део испуњен ваздухом. Што је старије јаје, већа је јединствена формација.

За експеримент, једноставно напунимо дубоку посуду водом (најмање 10 цм) и спустимо прехрамбени производ у њу. Свјежи производ остаће на дну посуде. Пилећа јаја стара више од недељу дана откачу се тупим крајем са површине. Ако узорак исплива на површину воде, тада је безнадежно трула и већ је стар најмање месец дана.

Савет: Неке домаћице саветују додавање соли или морске соли у воду, наводећи чињеницу да ће резултат бити тачнији. У пракси се не виде разлике, појављују се само непотребна оштећења производа.

Поред тога, постоји и друга метода за одређивање свежине састојка помоћу пуги-ја. Експеримент се може извести не само код куће, већ и у самој продавници. Бирамо један узорак и пажљиво га испитујемо кроз сјајну лампу снаге најмање 100 вата.

Треба покушати размотрити присуство филма на тупом крају теме. Код дијеталних састојака зазор не смије бити већи од 4 мм, ау трпезарији је дозвољен праг до 8 мм. Пилећа јаја, у којима је ова шупљина већа, сматрају се устајалим.

Ако знате на које знакове треба обратити пажњу током помицања јајета, можете научити пуно занимљивих ствари о производу:

1. Жуманце би требало да буде строго у средини, допуштено је само мало померање. Ако је компонента прикована за шкољку или су ивице тако замућене да је тешко било шта одредити, производ се покварио.
2. Формирани ембрион у било којем облику је неприхватљив.
3. Спотна мрља у крви је прихватљива. Ако угрушак формира прстен, најбоље је да састојак одбаците. Чак и топлотна обрада неће побољшати њен квалитет.
4. Присуство тамних мрља знак је микроба који улазе у главну комору. Таква пилећа јаја често изазивају тровање храном.
5. Понекад се ружичаста нијанса појави у протеинима чак и на светлу, док жуманце изгледа црвено-наранџаст. Ово су последице уласка крви у комору. Од таквог производа неће бити штете, али ни минимална корист.

Поред тога, не постоје мање информативне и поуздане методе за одређивање квалитета јаја.Истина, њихова употреба је корисна само уз чест рад са компонентом, јер ће у већини случајева производ треба упоредити са његовим оптималним стањем.

Остале опције контроле квалитета производа

Ове методе би требале постати навика и није важно да ли се пилећа јаја оцењују у продавници или се одређује њихов квалитет пре кувања код куће:

1. Размотрите површину шкољке. Свјежа компонента је мало груба и досадна. Зрели и стари производи губе ове знакове, истичу се као глатка шкољка са сјајем и плавкастим тоном.
2. Затим мало стисните састојак да осјетите лаку вибрацију садржаја и протресите га. Свјежи производ се не котрља унутар љуске и готово се не осјећа. Ако унутар јајета нешто блиста и бледи, онда је боље да га не користите.
3. Чак и производ који је прошао све фазе верификације може бити лошег квалитета. То ће постати јасно након што га уклоните из шкољке. Прво, свежа јаја немају мирис. Ако осетите барем неке ноте, требало би да размислите о безбедности њихове употребе. Друго, протеин свежег јајета више личи на желе као течан и не шири се преко читавог тањира. Жуманце мора бити еластично, снажно, подиже се изнад површине протеина.

Дешава се да чак и оне компоненте које испуњавају све горе наведене захтеве, након термичке обраде, поприме специфичан оштар мирис сумпороводика. То је резултат погрешне процене или неприметног ширења микроба. Састојак се не смије конзумирати, већ га треба одбацити.

Како брзо проверити свежину препелице јаја?

Брз раст популарности препеличјих јаја је последица њихових прехрамбених својстава и пријатног укуса. Иако је овај производ прилично скуп и продавачи му посвећују посебну пажњу, боље је пазити и спровести обавезну процену квалитета.

У продавници можете да урадите следеће:

1. Нашли смо контролну вагу повећане осетљивости и из експерименталне кутије одмерили неколико препеличјих јаја. Тежина једног састојка треба да буде око 12 г. Што је старији производ, то му је лакши.
2. Ако нема одговарајуће тежине, можете упоредити неколико кутија и узети најтеже.
3. Након тога обавезно прегледајте сваку инстанцу. Боље је одбити препелице јаја са пукотинама или оштећењима на љусци. Чак ће и микроскопски јаз бити довољан да бактерије уђу и покваре садржај.

Већ код куће, обавезно морате извршити тест водом. Препелице се подлијежу истим правилима као и пилећа јаја. Након тога разбијамо производе и процењујемо стање садржаја љуске. Жуманце не мора нужно да се налази унутар протеина, може бити поред њега. Главна ствар је да компоненте задрже облик и не шире се.

Пилећа и препелица, чак и у фази исхране, сматрају се алергенима. Временом се сензибилизирајућа својства само повећавају, тако да деца и старији могу јести само најсвежије намирнице. Али чак ни одрасли не би требало да ризикују да термичком обрадом покушају да побољшају сумњиве компоненте.