Правила складиштења свеже, сушене, слане и димљене рибе. Колико дуго могу да чувам производ у фрижидеру?

Риба је један од најважнијих састојака у исхрани савремених људи. Да бисте уживали у његовом укусу, набавили све елементе потребне за живот и не постали жртва тровања храном, морате знати како рибу чувати код куће. У савременим продавницама производ се може наћи у свежем, смрзнутом, сланом, сушеном и димљеном облику, од њега се праве конзервирана храна и полупроизводи. Приликом прераде и складиштења рибе можете се водити препорукама на етикети. Али под одређеним условима, могуће је продужити стандардне периоде или смањити ризик од превременог кварења производа, што се често дешава са компонентама хране која се индустријски прерађује.

Правила складиштења свеже рибе

Свеже уловљен производ чистог мириса, свеже уклоњен из леда у посебном фрижидеру, најбоље је припремити одмах. Ако то не успе у року од неколико сати, поставља се питање како сачувати рибу до кувања, а не покварити њену текстуру.

У идеалном случају, компонента треба да прође кроз следеће фазе припреме:

1. Леш трупа мора бити очишћен и очишћен, темељито опран под хладном водом. У исто време, мора се опрати не само споља, већ и изнутра док течност не постане чиста.
2. Узимамо папирне пешкире и мрљу истресемо састојком изнутра и споља.
3. Ставите га у чисту, суву посуду, прекријте га лепљеним филмом или чврсто пријањалим поклопцем. Стављамо на средњу полицу у фрижидеру или на место где се температура креће од 0º до + 3ºС.
4. Ако се очекује да ће складиштење рибе трајати најмање 24 сата, потребно је је третирати крупном кухињском соли. Ова компонента може се заменити лимуновим соком, у том случају месо ће се додатно укиселити и постати мекше.

Чак и уз све горе наведене услове, чување свеже рибе у фрижидеру дуже од два дана је изузетно опасно. Ако су сви рокови прошли, тада морате још једном да се уверите у свежину производа и замрзните га најпре умотавши у пластичну кесицу.

Савет

Ако има пуно свеже рибе и у сваком случају је требате замрзнути, нема смисла да претходно чистите лешеве. Можете их изрезати, добро испрати и осушити, умотати у полиетилен и ставити у лед у замрзивач. Ваге дјеломично штите влакна и након кухања јело ће бити врло њежно.

У замрзивачу риба задржава своје квалитете и до неколико месеци. Боље је да га одмрзнете у фрижидеру, у екстремним случајевима и на собној температури. Изложеност топлоти и води, посебно врућим, врло је непожељна. Вишеструко замрзавање је искључено, што повећава ризик од кварења производа и нарушава његов укус.

Нечишћени лешеви и филети се чувају одвојено, јер ће се у противном бактерије из вага пребацити на незаштићено месо, убрзавајући његово кварење. Рибе и млечни производи у фрижидеру треба да буду удаљени један од другог, јер ће се у супротном њихови мириси помешати.

Чување димљене рибе?

Димљена риба, изложена методи хладне обраде, задржава своје квалитете 10 дана, ако је умотана у пергаментни папир пре него што је стави на хладно. Топло димљени производ може се чувати у фрижидеру највише три дана. Истовремено, морате узети у обзир колико дана или сати је производ већ лежао на шалтеру у продавници.

Не знају сви да је дозвољено замрзавање димљене рибе, тада се њен рок трајања продужава на три месеца.Постоји још један необичан приступ - они припремају слану воду, натапају чисту крпу и умотавају производ у њу. У том случају ће лежати на средњој полици у фрижидеру најмање месец дана. Филети рибе могу се чувати највише недељу дана. После сечења на комаде, период се скраћује на три дана.

Без обзира на то како се одлучите чувати рибу, потребно је редовно прегледавати производ на начин промене боје, плијесни и мириса.

Како чувати сушену и слану рибу?

Правилно обрађена сточна риба може се дуго чувати, сол делује као поуздан природни конзерванс. Производ је замотан у пергамент или постављен у стаклену теглу с поклопцем. У том облику може лежати у фрижидеру или на сувом, хладном, тамном месту читаву годину. Али не смијемо заборавити да климатски услови могу прилагодити ове увјете. Становницима подручја са врло врућом климом боље је да не ризикују и користе замрзивач за складиштење осушених производа.

Савет

Пре него што спремите рибу у новине, требало би да размислите о критичном нивоу садржаја олова у штампаним страницама. Чак и ако се чини да је површина рибе толико сува да не може апсорбирати ништа, ризик од накупљања индустријских отрова у влакнима је врло висок.

Често постоје спорови о томе колико соли може да се складишти. Све зависи од околине и количине соли која се користи у припреми.

• Лагано насољени лосос индустријског или кућног сољења чува се највише три дана.
• Производ упакован у вакуум може трајати и до месец дана.
• Хрод у слабом или концентрованом сланом соку може да се чува две до четири недеље. Што је виши ниво соли, дуже је време.
• Масна скуша се третира на посебан начин, тако да се слана риба чува око 10 дана.
• Свака риба третирана концентрованим физиолошким раствором може се чувати у фрижидеру до месец дана, без потребе за замрзавањем. Производи средње сланости и маринаде чувају се највише две недеље. Лагано слана риба почеће да се погоршава за недељу дана.
• Лешине исечене на комаде могу се чувати на хладном до три месеца, али прво их треба прелити биљним уљем.

Морате јасно знати колико и како је дозвољено складиштење слане рибе. То није случај када би требало да будете засновани на сопственим осећајима. Снажан мирис раствора може да прекине прве знакове кварења производа, што ће резултирати тровањем храном. Чак и ако производ изгледа атрактивно, не разликује се по укусу или мирису од свежег, боље је избацити га уколико су препоручени рокови већ прошли.

Расхладни принципи за готова рибља јела

Питање како сачувати рибу која је била подвргнута не само примарној, већ и термичкој обради није мање релеватно међу домаћицама. Како се испоставило, мало људи се придржава препоручених параметара. Готово јело може се заиста чувати неко време на собној температури, али та вредност не би требало да пређе неколико сати. Чак и са празничног стола, ако се производ није брзо распршио, морате га уклонити након одређеног времена. Припремљену рибу је дозвољено чувати у хладњаку највише два дана.

Са развојем популарности јапанске кухиње, многи су почели да припремају суши и пецива код куће. Међутим, само неколицина тачно зна колико можете складиштити радни комад и крајњи производ. У идеалном случају за то се користе случајеви сушија. Али чак се и у њима необрезане празнине могу задржати највише један дан. Готова готова пецива која се не једу никако се не смеју чувати, посебно ако се у њиховој припреми користи сирова риба.