Како сачувати сладолед да се топи са термосом?

Омиљена посластица за хлађење сву децу и одрасле се топи врло брзо, посебно током врелог летњег дана. Ако се одлучите за пикник, чување сладоледа у термосици биће одличан излаз за вас. Сви гости ће бити изузетно изненађени када их након тросатног путовања на летњу врућину обрадујете целим, а не растопљеним смрзнутим соком или кремастим махом. То је сасвим изводљиво, само требате знати елементарне законе физике.

Сладолед, чудно, уопште није проналазак Европљана и Американаца. Французи су уверени да је управо њихов "специјалитет" постао потомком свих модерних сорти сладоледа, али то није тако. Тада се у Кини појавила егзотична сластица у то време. Само врло богати људи могли су се мазити новим хладним јелом. Технологија кувања била је тајна. У ствари, сок од воћа и бобица помешан је са ледом, из њега се добијао воћни лед.

Шта утиче на рок трајања сладоледа?

Као и сви млијечни производи, сладолед је опасан ако му је одавно истекао рок трајања. Рок трајања зависи искључиво од производа који су укључени у састав: што су природнији, брже ћете јести сладолед. Главне компоненте класичног кремастог сладоледа су млеко, врхње, путер, заслађивачи (мед, шећер или меласа) и стабилизатор. Сви производи морају бити свјежи и високог квалитета, тако да се готови сладолед може дуго чувати.

Пре него што уђе у замрзиваче, сладолед пролази кроз многе фазе припреме:

• чишћење и филтрирање свих потребних компоненти;
• пастеризација смеше (загревање до температуре од 85 степени током 20 минута);
• „Зрење“ сладоледа на температури од 15 степени у посебним посудама;
• бичањем да би се добила структура нежне хомогене масе;
• каљење на температури од минус 35 степени;
• паковање.

Квалитета папира у који се пакује производ и целовитост амбалаже не одређују само изглед. Паковање је одговорно за сигурност сладоледа: ако се поквари, рок трајања се смањује, а сладолед може добити неугодан окус.

Како чувати сладолед?

Да бисмо у продавницама добили квалитетне производе, они се под одређеним условима складиште у предузећима. Температура се креће од -30 до -20 степени. Главни услов је да се сладолед не излаже наглим променама температуре. Ако се маса растопила, након поновљеног замрзавања постаће чврста и изгубити ће укус.

Савет

Након што купите сладолед, појести га одмах, не покушавајте поново да замрзнете растопљени производ.

Сладолед у продавницама не сме бити у комори са осталим производима. Лако упија мирисе. Поред тога, складиштење меса у истој комори може довести до тровања храном. Непоштивање правила крши не само оштећење омиљених посластица, већ и болести.

Колико дуго се чува ваш омиљени сладолед?

И поред дугог рока трајања који није назначен на паковањима, млечном или воћном сладоледу, може се чувати врло кратко време.

Размотрите рок трајања појединих врста сладоледа.

• Млекара без адитива (ораси, џем, кондензовано млеко) - 75 дана.
• Млекара са пунилом - 60 дана.
• Кремасто - 100 дана.
• Сладолед (кремаст и чоколадан) - 120 дана.
• Воће и бобице - 45 дана.
• Воћни лед - 90 дана.

Горње бројке односе се на порциониране десерте, чија тежина није већа од 100 г.Велика паковања (више од 1 кг) могу се чувати упола мање. Сви горе наведени датуми важе само ако се сладолед чува на температури која не прелази -12 степени.

Како чувати сладолед без замрзивача?

Ако одлучите да изненадите своје пријатеље и понесете сладолед са собом на пикник, можете да користите једноставнија средства од преносног фрижидера. Кућна кеса прво пада на памет. Да, сладолед ће у њему моћи да „живи“ око 2 сата, али неће сви желети да понесу огромну торбу са собом због три оброка сладоледа.

Сви који се барем мало сјећају физике из школе знају да ако уређај може дугорочно да складишти топлоту, мора сходно томе задржати хладноћу у себи. Ако термос дуго задржава топлину скуваног чаја током зимског дана, зашто га онда не бисте користили за спремање сладоледа у летњем времену?

Термозе се испоручују са унутрашњим бочицама од стакла и метала. Металне термозе се сматрају практичнијим, јер могу да складиште топлоту 12 сати, док их стаклене чувају не више од 6 сати. Али време да се сачува хладноћа у било којем термосу је исто. Чињеница је да вакуумски слој између два цилиндра доприноси смањењу коефицијента преноса топлоте.

Како чувати сладолед у термосици?

Главни услов за најдуже складиштење сладоледа у термосу је недостатак слободног простора. Ако желите да почастите велику компанију и понесете са собом сладолед од тежине на излет, напуните их термосом до врата. Маса се мора добро поравнати кашиком да не би дошло до пропуста у ваздуху. У том стању се термос са сладоледом може чувати до 4 сата. Након 4-5 сати почет ће да се отапа, а након неколико сати може се покварити и постати неподобан за конзумацију.

Ако са собом донесете порционирани сладолед, немојте нарушавати интегритет амбалаже. Обавезно ставите коцке леда у термос, они ће створити додатну хладноћу. Сладолед се може чувати у термосу 5 сати. Пажљиво прегледајте амбалажу пре него што је ставите у посуду: вода из отопљеног леда може ући у сладолед.

Чување хладног десерта у термосу зависи од температуре на улици и од излагања сунчевој светлости. Ако одлучите да однесете сладолед у термосу на плажу, умотајте га у пешкир, ставите у кесу и ставите у хладу. Ако термос оставите на сунцу, за сат времена сладолед ће се претворити у топли млечни колач.

Спремање сладоледа током љетног дана без замрзивача чини се немогућим планом, али само се присјетите основних закона физике и одлука долази сама од себе. Ако се одлучите за експеримент, пазите на време: чак и у термосима сладолед може проћи лоше.