Суптилности складиштења житарица и других расутих производа

Свака домаћица треба да има идеју о начину спремања намирница, укључујући и оне које нису покварљиве: рижа и друге житарице, тестенине, брашно, шећер, чај итд. Температура, влага, одабрана посуда за расуте производе - све то вредност. Заправо, често неправилно складиштење доводи до кварења хране. И покварени производи не само да губе укус, већ постају опасни по здравље.

Која је опасност од неправилног складиштења производа?

Један од непријатеља расутих производа, посебно житарица, је плијесан који се обично развија усљед повећане влажности у кухињи. Множењем уништава производе, што резултира неугодним мирисом, стварају се токсини. Једење хране под утицајем плијесни опасно је за здравље.

У масовним производима могу се појавити и инсекти. Један од најчешћих штеточина је суринамски мукоед. Ово је смеђа буба која се сади у брашно, различите сорте житарица, сушено воће. За разлику од микроорганизама, инсекти не уништавају житарице, већ их загађују. Али са великом концентрацијом штеточине или њихови отпадни производи могу довести до тровања храном.

Производи којима је истекао рок трајања, иако визуелно изгледају нормално, губе укус и корисна својства. Чак и ако знате како чувати житарице, важно је запамтити да се расути производи не могу вечно чувати. Ако бисте радије набављали за будућност, прво покушајте да кувате од производа давно купљених. А да се ништа не меша, на посуде можете да налепите налепнице са датумом на који је садржај обележен.

Од житарица се овсена каша брзо поквари - током 4-6 месеци, а житарице са свим врстама адитива чувају се још мање. Рижа се може чувати око 1,5 година, грашак и хељда - до 2. Преостале житарице треба конзумирати у року од 9-12 месеци. Једноставна тјестенина траје око једне године. Тјестенину са различитим додацима, попут парадајза, препоручује се чувати не дуже од 3-5 месеци.

Савет

Годишње уредите ревизију у кухињи, током које проверите датуме важења садржаја ормара и по потреби избаците све покварено.

Основна правила складиштења

Да бисте избегли проблеме са производима у вашој кухињи, пажљиво их проучите у продавници. Оштећена амбалажа, лепљива зрна, стране инклузије међу житарицама - све то указује да робу не треба куповати. Ако није могуће визуелно проценити производ, на пример, ако се продаје у непрозирној кеси или кутији, усредсредите се на датум израде и препоручени рок трајања.

Упркос чињеници да се предузимају мере за спречавање заразе житарица инсектима, дешавају се непријатни изузеци. Стога, пре него што извадите житарицу за складиштење, препоручује се да је поново проверите на плијесан и личинке и излијете је из спремника за складиштење. Неки радије остављају пиринач и друге житарице у пластичним кесама. Али ово се не препоручује: они могу влажити производе, „угушити се“ и добити неугодан мирис и укус.

Је боље чувајте брашно, пиринач, шећер и остали производи у затвореним теглицама и посудама. Пре него што ставите нешто у теглу за складиштење, морате га добро опрати средством за чишћење и осушити. За чување хране у већим количинама погодна је платнена кеса кухана у физиолошком раствору.Материја омогућава да производи „дишу“ и не леже, а баријера соли спречава инсекте да уђу унутра.

Насипни производи се не смеју чувати на сунцу. Најбоље место за њих је кухињски ормар. Тамо је тамно, хладно и суво - то су најбољи услови за расуте производе. Кесе са шећером не смеју се постављати директно на под. Најбоље их је поставити на палети далеко од извора влаге и топлоте.

Корисни савети

1. За време складиштења влажност у просторији не би требало да пређе 65-70%, а температура - 19-20 степени.
2. За кашу, бисерни јечам, просо и зобене каше пожељно је хладно складиштење. У супротном, они могу стећи горак укус. То је због чињенице да на температури изнад 16-18 степени биљна масноћа може прећи. Ако не можете да одржите ову температуру, купите ове житарице у малим количинама.
3. Чување житарица у подруму, слабо проветреним и влажним просторијама је недопустиво.
4. Не додајте шећер, брашно и зачине влажном или влажном кашиком. Влажни производ може не само да изгуби своје квалитете, већ и плијесни. Из истог разлога, немојте држати отворене посуде са расутим производима преко посуде или таве када се тамо нешто спрема.
5. Не чувајте сол, шећер, брашно, пиринач и друге житарице у отвореним паковањима у близини хране која има јак мирис. Ови производи укључују зачине, сушене гљиве и зачинско биље.
6. Такође, средства за чишћење и детерџенти који садрже мирисне мирисе не би требало да буду у близини места складиштења расутих производа.
7. Да бисте очували укус производа и заштитили их од кварења, покушајте да не купујете масовно без посебне потребе. Боље да ажурирате залихе док их користите.

Које треба да буде посуђе за чување?

Стаклене, керамичке, пластичне и друге посуде за чување житарица, шећера и чаја могу се наћи у продавницама у великим количинама и по различитим ценама. Многе домаћице бирају сет посуда, заснованих на естетским преференцијама, као и дизајнерским карактеристикама кухиње. Да би расути производи задржали свежину и укус, поред изгледа, треба узети у обзир и низ показатеља.

Производи од брашна, житарица и пасуља могу имати молове и бубе. Такође у кухињи, где се храна непрестано припрема, постоје чудни мириси. Не желите да ваш чај мирише на пржено месо? Због тога посуђе треба бити уско, а поклопац - тијесно. Поред тога, производи се у затвореној посуди не боје повећане влажности. Навлаке са заптивачима изврсно обављају овај задатак. Добра опција су поклопци са шаркама са засунима, који вам омогућавају да чувате храну у добро затвореним или вентилираним посудама.

Ако радије чувате храну на отвореним полицама, изаберите непрозиран контејнер који неће дозволити да светлост прође кроз њих. Материјал од ког су јела направљена не сме имати мирисе. На пример, посуде направљене од неквалитетне пластике имају врло неугодан мирис, који се може пренети на производе. Вреди узети у обзир да неки материјали добро апсорбују ароме. То значи да ће јела направљена од таквих материјала дуго задржавати мирис садржаја. На пример, дрвена посуда након смештања кафе у њу може да мирише на овај производ још неколико година.

Ништа мање битна није ни величина и облик посуде. Скуп квадратних или правоугаоних посуда, за разлику од цилиндричних, заузет ће мање простора, што ће омогућити више производа да се ставе у један ормар. Ако желите да ефикасно користите простор, одаберите посуде чија је висина што је могуће ближа висини полице. Ако имате велику породицу у којој се производи конзумирају веома брзо, боље је дати предност великим контејнерима. За житарице које ретко једете погодна су и мала јела.

Вреди знати

Многи праве озбиљну грешку: узмите житарице, попут риже, на врх посуде, затим додајте свежу порцију, па поново узмите пиринач одозго.Дакле, житарица која се налази на дну уопште се не користи. То може довести до кварења производа, као и до појаве мољаца и бубица. Имајте на уму да контејнери за расути терет морају повремено бити потпуно празни.

Преглед контејнера за расути производ

• Стакло

Стаклене тегле сматрају се идеалним за складиштење непропадљиве хране. Кроз прозирне зидове јасно је видљиво шта се у њима чува. Стаклене посуде се лако чисте, не упијају мирисе. Главни недостатак је што се стакло лако може разбити. Данас се у продаји налазе посуђе од материјала отпорног на ударце, али њихова цена је већа него иначе. Производи смештени у провидне стаклене тегле могу се чувати само на тамном месту.

• Пластични

Избор облика, боја и величина пластичних посуда је прилично обиман. Имају ниску цену, лагане су и компактне. Али пластичне посуде се не препоручују за зачињавање. Многи зачини, у интеракцији са пластиком, емитују отровне материје.

Временом, пластика може пукнути, деформисати се под утицајем високих температура, постати замућена или жута. Још један минус: неке врсте пластике имају постојан неугодан мирис. Пре куповине обавезно нањушите посуду: благи мирис ће с временом нестати, али не треба да купујете посуде са оштрим хемијским мирисом. И обратите пажњу на поклопац: немају све пластичне посуде добро постављене.

• Керамика

Керамичке тегле нису само удобне, већ су и веома лепе. Они су непрозирни, али можете купити сет у коме можете лако одредити шта је у свакој банци по боји и узорку. Керамичке лименке немају мирисе и лако се чисте. Не узимајте контејнере тамо где поклопац једноставно лежи на обали и не пристаје чврсто на њега. Боље је давати предност банкама опремљеним силиконским заптивачима.

• Метал

Металне посуде су лагане и издржљиве, али не и најпрактичније. Такве лименке могу производима давати лагани метални укус. Поред тога, прекомерна влага у кухињи може проузроковати хрђу, што није добро за ваше здравље. Ако и даље одлучите да дајете предност металним посудама, одаберите висококвалитетне посуде од нехрђајућег челика које нису подложне корозији.

• Дрво

Дрвени контејнери изгледају врло живописно и занимљиво, али већина производа није погодна за складиштење. Они упијају влагу и мирисе, не разликују се по чврстоћи, тешко се перу. Поред тога, таква посуда обично нису опремљена непропусним поклопцима. Дрвени контејнери погодни су за чување ловоровог лишћа, сушеног биља и соли.

Савет

Када купујете керамичку посуду, не бркајте је са меламином - материјалом који је токсичан и штетан за људе. Упркос сличности с керамиком, лако је разликовати таква посуђа: на дну производа од меламина налази се знак у облику слова „М“.

Функције складиштења зачина

Постоји много природних ароматичних додатака - то су зачинско биље, осушене цвасти, коријење итд. Зачини се не могу покварити или киселити. Али ако се складиште неправилно, могу изгубити укус и арому. У правилу, приликом складиштења зачина морате поштовати исте препоруке као и код складиштења свих осталих расутих производа. Али постоји неколико нијанси које свакако вриједи размотрити.

Пре свега, потребно је узети у обзир рок трајања зачина. Семе се чува до 3-4 месеца, биље - 1-2 године, млевени зачини - не више од 1 године. Рекордери трајања зачина међу зачинима су цимет, бибер и клинчићи. Зачини у цватовима или лонцима најбоље је самљети непосредно пре додавања у јело, јер када се млеве, брже губе својства.

Многи људи купују зачине у кесама, које након отварања губе чврстоћу. Да бисте сачували укус и арому, зачин је боље сипати у мале керамичке или стаклене тегле.Не заборавите да зачини не воле прегревање, па их не треба чувати поред пећи на плин. Зачине од црвене паприке (паприка, чили) најбоље је чувати у фрижидеру. За остале зачине хлађење није потребно.

Народне тајне за дуго чување

• Да бисте спречили инсекте у купљеној житарици, ставите је 1-3 дана у замрзивач директно у амбалажу произвођача. Житарице можете пећи и у тави, у рерни или у микроталасној.
• У пиринач ставите црвену љуту паприку. Паприка не само да штити пиринач од инсеката, већ ће спречити и појаву загаситог мириса.
• Крпица са сољу може се ставити на дно посуде са мљевењем.
• Такође у пиринач можете ставити неолупљени чешањ лука или кришку сушене лимунове коре. Кестен ће такође помоћи у заштити житарица од појаве буба и црва.
• У брашно ставите комад уврнуте фолије, металну кашику или ловоров лист.
• Врло често се сол стапа у грудице. Да бисте то избегли, ставите у њу пиринач (неколико зрна ће бити довољно).
• Мрави се могу наћи у шећеру. Да бисте спречили да се појаве, ставите неколико сувих корица наранџе или лимуна у кесицу шећера.
• Да бисте спречили појаву грешака током генералног чишћења, обришите кухињски орман раствором сирћета. А да бисте се ослободили мириса сирћета, на полице ставите памучне брисе намочене у уље лаванде.
• Да би ормари били суви, у углове ставите ловорове листове или стаклене шоље са вапном. Можете ставити и неколико отворених посуда са сољу која упија влагу и дезинфицира.

Поштивање свих услова складиштења производа не само да штити ваше залихе од кварења, већ вам омогућава да одржавате чистоћу и ред у кухињи. Ако сте и даље нешто превидјели, а то је довело до појаве плијесни или инсеката, ријешите се ових производа без жаљења. Не штедите на здрављу.

Препоручујемо да прочитате чланак на како чувати брашно код куће