Како дуго чувати зелено у фрижидеру: 8 једноставних начина

Није свака домаћица позната како чувати зеље у фрижидеру. За многе се за само 1-2 дана биље осуши или осуши или чак прекрива слуз. Они не само да постају укусни, већ губе и готово 100% корисних материја. Добро је када у близини има башту у којој можете покупити још један свежи копар, першун или зелени лук. А ако не? Затим остаје само применити методе дуготрајног складиштења зеленила - и ми ћемо их детаљно описати.

Услови складиштења

Зелење, посебно врсте лук и салата-шпинат (зелени лук, спанаћ, килантро, кресуља, воден крем), имају велике ћелије и велику површину испаравања влаге. Односно, склона је брзом сушењу. Међутим, с вишком влаге на лишћу, бактерије почињу активно множити, појављује се плијесан. Као резултат тога, биље заледи, добије неугодан мирис, прекрива се слузи.

Не воли зеленило и сунце. УВ зраке уништавају хлорофил: лишће пожуте и губи арому. Управо из тог разлога, першун, копар, босиљак и други зачини обично се суше не на сунцу, већ у тамној и добро проветреној просторији.

Због вишка кисеоника, нежне биљке активно „дишу“, емитују топлоту и угљен диоксид. Од тога се листови превијају, а њихова боја постаје тамна (смеђа или браон). И опет, зелен је неупотребљив.

Оптимални услови за чување производа свежим у фрижидеру приказани су у доњој табели.

Табела 1. Услови складиштења зеленила у фрижидеру

Припрема складиштења

У овој фази многе домаћице које желе да зелено држе свежим чине грешку: опере је. Међутим, то треба урадити непосредно пре употребе производа. Ако биљке одмах оперете, можете да разбијете њихову крхку структуру и оштетите неке ћелије. То ће само смањити рок трајања.

Како правилно припремити зеље за чување? Нудимо следеће акције:

1. Ако су се на листовима накупиле капи воде, благо их протресите и оставите да се осуше. Али не остављајте се на сунцу.
2. Вишак прљавштине уклоните папирним пешкиром.
3. Поредај биљке. Избаците осушене, труле и поцрњене делове. Коријење нарежите, али оставите стабљике.

Зеленило, посебно њежну (зелена салата, шпинат, кисело вино, килантро), треба одложити што је пре могуће. После 2 сата након сакупљања, витамин Ц почиње да се разграђује, највероватније да га више нема у продавници, али присутни су витамини групе Б, Е, К и минерали. Можете их сачувати ако биљку сакријете у фрижидеру 1-2 сата након куповине.

Методе чувања

Постоје многи популарни начини за трајно очување зеленог лука, копра, першуна, цилантроа, босиљка и другог биља. Размотрите сваку од њих, анализирајте предности и недостатке.

Пластична кеса

Пластична врећа штити биљке од вишка кисеоника и одржава оптимални ниво влажности (90–95%). У исто време, то кошта пени или чак добија љубавницу бесплатно. Главна мана таквог паковања је та што у њему зеље остаје свеже не дуже од 5-7 дана.

Спакујте један мали или средњи свежањ у сваку кесу.Не мешајте различите врсте зеленила. Напухати кесе и чврсто их везати.

Папирни пешкири

Можда најефикаснији начин одржавања зеленила свежим, али из неког разлога врло популаран код домаћица. Продужава рок трајања производа на 3-5 дана.

Умотајте малу гомилу зачинског биља у папирнати пешкир и формирате „кобасицу“. Лагано га пошкропите водом за прскање. Ово ће заштитити биљке од пресушивања.

Имајте на уму да новински папир није погодан за чување зеленила у фрижидеру. Постоје трагови штампарске масти са штетним материјама које могу продријети у производе.

Контејнер за вакуум

За дуготрајно складиштење зеленила у фрижидеру је најприкладнији вакуумски контејнер опремљен пумпом за испумпавање ваздуха. Будући да кисеоник не продире у паковање, биље није изложено бактеријама и клицама. Поред тога, унутар посуде, зеље скоро не испарава и задржава влагу.

У вакуму, рок трајања зеленог лука је 1 месец, а остале врсте трава - 2-3 недеље.

Када бирате посуду са вакумом у продавници хардвера, покушајте да не штедите. Купујте производе од поузданих компанија:

• Стеба,
• Статус

Јефтини предмети могу бити неисправни и пропуштати ваздух.

Пожељно је да материјал посуде буде полипропилен. Механички је јак и отпоран на било какве температуре, укључујући и негативне. Али такав материјал као што је поликарбонат може садржавати бисфенол А, токсичну супстанцу која има канцерогена својства и има лош утицај на хормонални систем.

Па сте купили вакуум контејнер. Темељито га исперите изнутра, обришите чистим пешкиром и осушите. Затим напуните запремину зеленилом за 2/3. Туке траве треба да леже бесплатно. Затворите поклопац, напумпајте ваздух и ставите предмет у хладњак.

Редовна пластична посуда

Правила за паковање зеленила у обичну посуду су иста као у вакум посуди. Само рок трајања биће максимално 10-12 дана, јер ће део кисеоника продирати у паковање. Али то је још више него код употребе пластичних кеса или папирних пешкира.

Стаклена теглица

Стакло је еколошки прихватљив материјал, за разлику од многих врста пластике. Обична тегла вам омогућава да зелено држите свежим 10-14 дана. Пре употребе, посуда се мора темељито опрати и осушити.

Узимајте лименке до 1–1,5 литара, стављајући у свака по 2-3 снопа биља. Затим чврсто затворите пластичним поклопцима. Током складиштења, проверите кондензацију на зидовима. Ако се то догоди, вишак влаге уклоните крпом.

Резервоар за воду

Постоје три врсте „зелених“ зелених врста - першун, лук и копар. Ови зачини садрже доста есенцијалних уља и фитонцида, тако да се дуго не кваре од утицаја микроорганизама.

Да бисте продужили живот биљака до једне недеље, следите ове кораке:

1. одрежите крајеве стабљика;
2. сипајте хладну воду у стаклену посуду;
3. спустите биље у посуду са стабљикама доле, као букет цвећа;
4. покријте горње лишће пластичном врећицом или омотајте мокром газом;
5. ставите зеље у фрижидер.

Воду треба мењати свака 2 дана. Пре употребе биљака, одрежите стабљике и исперите лишће под текућом водом.

Употреба лука

Нестандардни начин очувања свјежине зеленила продужава рок трајања производа до двије седмице инхибирањем виталне активности бактерија. Нажалост, биље добија карактеристичан укус лука.

За складиштење зеленила боље је узимати црвени лук, који садржи више испарљивих састојака од осталих врста.

Спакујте биље у пластичну кесицу. Лук, без уклањања коре, исецкајте на 4 дела, ставите зеленило. Вежите торбе. 2 пута недељно биљке треба пребацити у суву кесу и заменити их свежим луком.

Замрзивач

Замрзивач вам омогућава да држите зелено свежим веома дуго - до 12 месеци.Али, нажалост, то води до губитка укуса од 40-50%. Већина витамина (осим витамина Ц) задржава се.

Замрзавање је једини начин складиштења пред којим се мора опрати зеље.

Да бисте исправно замрзнули производ, следите ове кораке:

1. Сипајте топлу воду у умиваоник.
2. Потопите зеље 2-3 минута. Затим га лагано оперите.
3. Исперите под текућом водом.
4. Протресите лишће да бисте уклонили сувишне капи.
5. Ставите биљке на папирни пешкир у једном слоју. Оставите да се природно осуши.
6. Умотајте суве снопове зеленила у обложен филм, фолију или пергамент папир у облику „кобасице“.
7. Пошаљите у замрзивач.

Зелење се може замрзнути не само у гроздовима, већ и у облику сечења. А након одмрзавања користите као додатак месу и риби, суповима, пецивима, салатама. Очишћено биље исеците ножем, маказама или у блендеру. Сипајте исечену кесу (најбоље је вакуум или копчом), вежите и пошаљите у замрзивач. Ако користите обичну пластичну кесу, покушајте да пустите ваздух из ње што је више могуће.

Такође можете замрзнути зеленило у коцкицама леда и затим их бацити у супе. Да бисте то учинили, силиконске калупе напуните зеленим кришкама за 2/3 запремине, напуните хладном кључалом водом и пошаљите у замрзивач.

Не чувајте биљке у истом одељку као месо и риба.

На тај начин, за очување свјежине зеленила, морају се поштовати три главна правила: заштитити га од кисеоника, одржавати оптималну влажност и користити амбалажу. Не можете да ставите опрано биље у фрижидер, али можете. Најефикаснија метода складиштења је вакуум посуда, а дуготрајно - замрзавање. Сада више не морате да додате вену зеље у јело или бацате покварени производ.