Да ли је могуће замрзнути пржене паштете од мљевеног меса?

Могуће је, али не и практично, замрзнути готове котлете у замрзивачу. И одједном из више разлога:

• Прво, током складиштења они ће значајно изгубити укус, а да бисте добили ужитак од хране, а не само напунили свој стомак, мораћете да експериментишете са умацима.
• Друго, потребно је исто време да се прже сирове, иако смрзнуте котлете, док се загрева спреман за јело, али лежи на недељу до две на минус температури.

Односно, има смисла замрзнути само вишак који породица из било којег разлога не може јести одмах након припреме или у року од 24 сата који је додељен за чување у главној комори фрижидера. И дугорочно је боље набавити производе од сировог млевеног меса.

Како замрзнути котлете код куће?

Процес замрзавања састоји се од три узастопне фазе:

• Хлађење - котлете пребацити са таве на тањир или лим за печење и оставити на столу. Требали би бити тамо док их мало не додирне када додирнете.
• Хлађење - посуда са резницама прекривена је фолијом и ставите у фрижидер на неколико сати. За то време, њихова температура треба да се приближи 0 (од + 6 ° Ц до + 2 ° Ц).
• Фреезе - котлете се сложе у једном слоју на малој удаљености једна од друге и оставе се у замрзивачу. Процес замрзавања на температури од -25 ° Ц трајаће од 2,5 до 3 сата. Ако се међу кухињским прибором налази термометар са сондом, можете да га употребите - чим апарат почне да показује да је температура у дебљини месног производа пала на -8 ° Ц, поступак замрзавања може се сматрати завршеним.

Котлете требате ставити у замрзивач у посебно дизајнирана паковања за то помоћу затварача са затварачем. Готово да не пропуштају треће мирисе и максимално повећавају укус хране. Лепљиви филм и једнократне врећице од целофана из супермаркета нису погодни за ову сврху.

Време складиштења

Максимални рок трајања пржених котлета на температури од -18 ° Ц до -25 ° Ц је 1 месец. Тада ће почети оксидација масти и остале структурне промене које значајно утичу на квалитет производа.

Такве месне округлице је пожељно јести током прве недеље након што сте их ставили у замрзивач.

Које котлете не треба замрзавати?

Прво треба обратити пажњу на пуњење. Ако је пре претварања у котлете било замрзнуто или припремљено од смрзнутог меса, тада се производи из њега не смеју чувати у замрзивачу, чак ни после потпуног пржења. Ово је повезано са ризиком од бактеријских инфекција (као што знате, када се протеински производи одмрзавају, микроби се активирају и почињу брзо размножавати). Температура унутар паштете пржене у тави достиже + 80 ° Ц, али то није довољно да се уништи читава патогена микрофлора.

Поред тога, мења се и структура меса из замрзивача, што утиче на његов укус. Понављано замрзавање погоршава овај проблем.

Такође је забрањено замрзавање месних производа који су дуже време смештани на отвореном или у главној комори фрижидера. Путридни процеси у њима су већ започели, упркос чињеници да укус и мирис још нису сумњиви. Ако ставите такву храну у замрзивач, неће је учинити свежом, али можете је отровати без много напора.

Савети

Да би котлете заиста биле укусне и да бисте желеле да их поједете сами, уместо да лечите мачке без бескућника, требало би да следите савете искусних кувара:

• Ако су месни производи смрзнути сирови, хлеб помаже у одржавању облика и не држи се заједно током складиштења, онда је у случају већ куваних супротно - присуство хлебних мрвица поквари укус и изглед хране која је била у замрзивачу.
• Потребно је кухати котлете од млевеног меса, лука и зачина, да би после загревања задржале сјај и мекоћу. Присутност хлеба у рецепту учиниће их да се мало “гумице”, а смрзнути бели лук почне лоше да мирише.
• Пржење није у биљном уљу, већ у масти. Чињеница је да што се спорије пече, односно код дужег складиштења, укус ће бити пријатнији.
• Не завршите топлотну обраду. У процесу загревања котлете ће и даље достићи спремност, међутим, захваљујући овом трику њихов укус ће бити што ближи укусу производа „у великој врућини“.

Припрема за употребу

• Пре него што послужите котлете на столу, препоручује се да се кувају 5-10 минута у сосу од парадајза или месном јуху под затвореним поклопцем. Ова метода није погодна за хлебне производе, јер ће се огулити.
• Такође можете пржити котлете на малој ватри. Ако прекрите таву, они ће задржати сочност и арому. Време загревања је најмање 10 минута. За котлете доведене до половине приправности повећава се на 20 минута.
• Још један начин загревања замрзнутих торти је да их ставите у микроталасну. Зависно од снаге, цео процес ће трајати од 3 до 5 минута, а за јело производа треба издвојити пола сата. За дуже чување, котлете је потребно загрејати вађењем или печењем.

Уопштено, нема ништа лоше у замрзавању не пржених, већ пржених месних округлица. Међутим, треба имати на уму да они неће бити укусни као свежи, а штеди време на овај начин такође не успева.