Како замрзнути рибизлу за зиму како бисте сачували све храњиве састојке?

Црна рибизла - складиште витамина и минерала, које је природа даровала. Нажалост, укусу свежих бобица можете уживати само током лета и то само две до три недеље. Стога су многе домаћице заинтересиране за питање како замрзнути рибизлу за зиму у замрзивачу да би задржала љековита својства и прекрасан укус. Саставили смо неколико вредних савета о овој теми.

Када сакупљати рибизлу за складиштење?

Берба рибизле почиње се бавити чим бобица сазријева. Зависи од географског положаја и временских услова. У централној Русији, колекција црне „лепотице“ пада на период од 20. јуна до 10. јула.

На који год начин да се рибизла сачува - у облику џема, џема или желе, у воћу и мљевеном са шећером, у фрижидеру или замрзивачу - при сакупљању бобица мора се придржавати неколико правила:

1. Рибизлу треба сакупљати по ведром и сувом времену, чекајући да се роса осуши на бобицама. Удар жетве након кише брже ће се погоршати.
2. Користите мале канте, кутије или корпе за прикупљање. Контејнер треба да буде широк и не превише дубок да горњи слој не би смрвио дно. Оптимална запремина је 2-3 литра.
3. Бобица се уклања заједно са стабљиком и уредно се поставља у корпу.

Ако се за свакодневну употребу рибизла може убрати у било које време, чак и на киши, тада је за очување обавезно поштовање горњих правила.

Хладно складиштење

Свежа црна рибизла може се чувати у фрижидеру без икакве прераде до две недеље. Истовремено, боја, укус и мирис производа су савршено очувани. Црвене и беле сорте леже без кварења два месеца, ако се у фрижидеру створе посебни услови (висока влажност и температура не више од + 1 ° Ц).

Неколико савета како правилно чувати свеже бобице у фрижидеру:

• сакупљена рибизла се не пере, већ се само сортира, раздвајајући покварене бобице;
• за складиштење користите широке кошаре или друге посуде које добро пропуштају ваздух;
• најбоље место у фрижидеру је горња полица;
• посуда мора бити прекривена влажном крпом да би заштитила бобице од исушивања;
• Не мешајте производ током складиштења, јер постоји ризик од оштећења деликатних бобица.

Да би усјев дуже био свеж, рибизлу треба убирати мало да не сазри. Током складиштења у фрижидеру постепено ће достићи нормалан степен зрелости.

Класичан начин замрзавања

Рибизла садржи велики број испарљивих производа - природних супстанци које убијају разне патогене вирусе и повећавају имунитет тела. Међутим, у припремљеном џему или пекмезу скоро да и нема корисних материја, а осим тога, прекорачени су дозвољени ниво шећера. Стога се сматра да је најбољи начин жетве за зиму смрзавање.

Процес набавке је следећи:

1. Суве зреле, али не презреле бобице се беру и преливају у малу пластичну посуду или друго средство за прање посуђа погодно за прање. Црвене и беле сорте могу се смрзнути гранчицама. Црна рибизла обично се љушти с грана, а само бобице су смрзнуте.
2. Здјелица се пуни хладном водом и лагано, настојећи да не здробите, изгњечите и преокрене бобице. Мале крхотине ће испливати на површину воде и лако ће их се сакупљати.
3. Опране рибизле ставите у филца за додавање воде како би коначно испрали воду, након чега се они разбацају у једном слоју на памучни пешкир. Јагоде пре замрзавања морају се темељито осушити, а затим се неће лепити.
4. Готов производ се распршује на палети или равној плочи у једном слоју и шаље у замрзивач на претходно замрзавање.
5. Смрзнуте бобице прелијевају се у посуде за храну или кесице. Не узимајте контејнере превелике запремине, јер се не препоручује тако деликатан производ два пута замрзнути.

Свако смањење температуре за два степена повећава рок трајања за 1 месец. Савремене замрзавајуће јединице могу да замрзавају рибизлу током целе године. Поред тога, препоручена температура је -18 ° Ц.

Једноставна и практична припрема корисна је за прављење пирјаних пита, пита и кнедла, соса од киселог меса и других витаминских јела. Одмрзавајте бобицу постепено, премештајући посуду из замрзивача у фрижидер, и тек након што се производ готово у потпуности отопи, ставите је на собну температуру. Само тако ће бобица задржати свој облик и боју.

Како замрзнути црну рибизлу са шећером?

Неке домаћице савјетују замрзавање рибизле са шећером. Ова метода је погодна по томе што бобица посута шећером практично не смене и не пропада, јер шећер апсорбује ослобођену влагу.

За 250 г бобица биће потребно 2 кашике шећера.

Пластичне посуде се користе за замрзавање. Дно припремљеног посуђа напуњено је шећером. На њега се положе јагоде и поново посипају шећером. Слојеви се наизменично мијењају док се контејнер не напуни. Затворите поклопац и ставите у замрзивач.

Масхед Фрост

Смрзнути бобица с пиреом може се користити за прављење јела, соса, као додатак каши или скути. Берба се може обавити са или без шећера, све зависи од жеља домаћице.

1. Опране бобице дроби се блендером или млином за месо.
2. Додаје се шећер (ако се одлучи припремити слатки производ) и добро измешати. 250 грама шећера довољно је за 1 кг бобица.
3. Добијена маса се излива у мале посуде и стави у замрзивач.

Да бисте уштедјели простор, смрзнуте коцкице можете истресати из калупа и ставити их у вреће. Веома је прикладно користити такву празнину - да бисте припремили компот, само требате да добијете једну или две коцкице и, без одмрзавања, баците у тепсију.

Смрзнута рибизла савршено задржава своја својства. Једноставна и практична припрема у замрзивачу омогућиће вам да разноврстите мени и напуните залихе витамина у зимској сезони.