5 начина замрзавања зеленог грашка за зиму код куће

Грашак је укусна и здрава култура граха, али његов плодоносни период је кратак. Због тога, многи људи долазе на идеју да зелени грашак замрзнете за зиму код куће. Постоји неколико начина замрзавања: брзо, уз претходно бланширање, у води или бујону, замрзавање махуна, грашак у конзерви. Прочитајте даље детаљан опис сваке методе и суптилности технологије.

Како се грашак замрзава?

Данас домаћице све више прибегавају замрзавању хране, а конзервирање полако али сигурно одмиче у позадину. И није само то што је стављање грашка или другог поврћа у замрзивач брже него да га ставите у теглу. Ниске температуре - од -18 степени - омогућавају вам да уштедите до 80% хранљивих материја. Иако термичка обрада не само да утиче на укус производа, већ значајно смањује и садржај важних витамина и минерала.

Како замрзнути зелени грашак? Постоји неколико начина. Грашак можете само огулити и ставити у кесу у замрзивач. Али исправно је да прво прибегнемо бланширању - то ће семенке учинити меканима и спречити појаву горчине након одмрзавања.

Најбољи разред за замрзавање

Прије свега, висококвалитетни грашак подложан је смрзавању, без знакова болести, глиста. Подочњаци би требало да буду засићено зелене боје, а не презрели. Зрели грашак је без укуса и слабо одговара за замрзавање. Боље је одабрати махуне средње зрелости, са малим еластичним зрнима.

• Сорте са мозгом и глатким грашком смрзнуте су огуљене. Њихове махуне су нејестиве, јер су решетке изнутра обложене пергаментним слојем.
• Шећер и грашак од снега могу се замрзнути и у житарицама и у махунама: слатки су и имају нежан пикантан укус.

Избор контејнера

Пре него што директно кренете на замрзавање грашка, требало би да одлучите у шта да га чувате. Препоручује се да одаберете мала јела или пакете који одговарају једној порцији. Послуживање може бити 100, 200, 300 г, у зависности од количине грашка који најчешће користите.

Следеће паковање је савршено за замрзавање:

• посуде за храну;
• густе пластичне кесе;
• пакети са затварачем (зип-лоцк).

Наравно, грашак у врећама заузима мање простора. Али у пластичним посудама зрно је поуздано заштићено од деформација.

Свежи грашак има прилично дуг рок трајања у фрижидеру у замрзивачу. Може да чека у крилу током лета, јесени и целе зиме. Рок трајања смрзнутог производа је 9 месеци.

Грашак брзо замрзне

Убрана култура има способност брзог зрења на собној температури. Након 1-2 дана, зрно се стврдне и изгуби укус. Стога грашак одмах замрзните.

Опис најлакшег начина:

1. Поставите махуне у фил за бијело дугме и исперите под текућом водом да бисте уклонили нечистоће и прашину.
2. Огулите зрно. Да би се расправљало о раду, препоручљиво је привући неколико додатних руку да помогну. Притисну на подлогу у центру, после чега се лако отвара - и грашак се излије.
3. Огуљени грашак ставите на фил и оперите.
4. Оставите да прокључа - оставите 15-20 минута. Још боље, поспите семенке у једном слоју на папирни пешкир.
5. Боље је замрзнути потпуно сув грашак, јер ће се у супротном лепити и претворити у велику ледену квржицу.
6. Сушени грах спакујте у вреће или друге посуде.
7. Укључите режим брзог замрзавања, ако постоји, или једноставно пребаците посуде у замрзивач.

Грашак смрзнут на овај начин може почети горчати након неког времена. То се осети ако га користите без термичке обраде - на пример, додајте у салату. Код супа и гулаша промене укуса су готово неприметне.

Метода бланширања

Друга метода, иако проблематичнија, али омогућава вам да у потпуности очувате укус младог зеленог грашка.

У поступку набавке биће потребни следећи материјали:

• лонац кипуће воде;
• цоландер;
• пукнут лед;
• посуда са хладном водом;
• контејнер за складиштење грашка.

Како правилно замрзнути грашак за зиму:

1. Оперите махуне и испразните семенке.
2. Ставите грашак у дубоко сито или додатак за воду и умочите у кипућу воду. Држите га у кључалој води 3 минута.
3. Сипајте лед у другар и пребаците га у посуду са хладном водом. Ово је неопходно за брзо прекидање термичког процеса.
4. Након 3 минуте, уклоните фил од пунила и осушите грашак пешкиром.
5. Спакујте у посуде жељене запремине и замрзните.

Бланширање потиче уништавање специфичних ензима у ткивима грашка. Ако су остали, онда с временом зрна потамне, пропадају и почињу горјети.

Коцке леда са грашком

Веома занимљив и необичан рецепт за замрзавање зеленог грашка - његова драж је да зрно не треба да се суши. Коцке леда са зеленим грашком изгледају естетски угодно, а њихово додавање у супу изгледа као магија.

Опис методе:

1. Махуне исперите и извадите грашак.
2. Опрани грах ставите у мале посуде или силиконске калупе. Грашак треба да заузима отприлике 2/3 укупне запремине.
3. У сваку посуду додајте мало прокухане воде или бујона. Нема потребе да сипате течност до самих ивица: током замрзавања вода ће се проширити и изаћи.
4. Грашак ставите у замрзивач на 3-4 сата. Након одређеног времена, извадите лед из калупа и спакујете у вреће.

Под замрзавање

За зиму је могуће сакупљати не само житарице, већ и махуне грашка. Јестиве су у сортама снега и шећера.

Опис методе:

1. Одстраните зелено, без оштећења и жуте тачке махуна.
2. Исперите под текућом водом и без зрна.
3. Одрежите репове са обе стране и, ако желите, нарежите махуне на 2-3 дела.
4. Ставите зелену масу на пешкир да би стакла воду.
5. Осушене махуне спакирајте у мале пластичне кесе или пластичне фиоке и ставите у замрзивач.

Касније се зеленило од грашка додаје у тјестенину, гулаш, супу. А од махуна припремите корисно прилог. По укусу, заслађен је шећером и маслацем.

Смрзнути грашак

Отворена лименка грашка има прилично ограничен рок трајања када се чува у фрижидеру. Ако се производ не може у потпуности искористити за 1-2 дана, тада ће се исправно замрзнути. Замрзавање не штети конзервираној храни. Наравно, садржај хранљивих састојака у грашку је смањен, али не значајно.

Како замрзнути конзервирани грашак:

1. Испустите сву течност из лименке.
2. Сипајте конзервирани грашак у посуду за храну и затворите поклопац.
3. Ставите у замрзивач да се смрзне.

Зелени грашак није потребно посебно одмрзавати. Тачно је да се јелима одмах додају смрзнути грашак: повртне рачиће, супе, омлете, касете, пице.

Сада штедљиве домаћице смрзавају све што је могуће. Храњиви зелени грашак није био изузетак. Његова берба се догађа једном годишње у лето - а понекад заиста желите да пробате свежи сочни грашак зими. Замрзавање вам омогућава да сачувате корисна својства и природан укус производа. Одаберите свој омиљени метод и слободно се бавите послом!