Varför honung inte kan värmas upp: sanning och myter, råd från biodlare och näringsläkare

De flesta biodlare håller med om att honung inte ska värmas upp. På grund av höga temperaturer förändras sammansättningen av det naturliga antibiotikumet till det värre. Uppvärmningen påverkar också smaken - den utsökta sötma och arom går förlorade.

Vad händer med honung efter uppvärmning

Att värma naturlig honung över 60 grader betyder att förvandla din egen värdefulla biprodukt till en värdelös sirap med dina egna händer. Dessutom är en temperatur på 40 grader redan en oönskad tröskel.

Förmånen går förlorad

Att lägga honung till varmt te leder till att dess fördelaktiga egenskaper förloras. Vitaminer, värdefulla enzymer förstörs - allt som ansvarar för unika läkande egenskaper.

Varm honung är värdelös för behandling och förhindrande av förkylningar, det hjälper inte i behandlingen av andra problem. Men en tesked färsk produkt före frukost kan stärka immunförsvaret avsevärt och förbereda kroppen på säsongsbyten.

Smaken går dåligt

Kännare av delikat smak kommer omedelbart att märka skillnaden: den vanliga produkten, även under lång tid i garderoben, bevarar bitterheten, gräsbevuxna, blommiga, barrträd och andra toner - den uppvärmda honungen kan inte jämföras.

Allergirisk

Och mer: honung och produkter som innehåller det är kända allergener. Efter uppvärmning till 45-60 grader ökar sannolikheten för allergiska reaktioner.

Sanningen om farorna med uppvärmning

När honung värms upp, bildas bland annat en giftig substans som kallas oxymethylfurfural (OMF). Han sticker ut som den största faran för människors hälsa. Vid en överdos av detta ämne är allvarliga tarmstörningar möjliga.

OMF skapas genom uppvärmning på grund av nedbrytning av fruktos, som inte bara finns i honung utan också i andra söta livsmedel. Enligt GOST överstiger inte koncentrationen av oxymetylfurfural 25 mg per 1 kg honung, för produktion av länder med varmt klimat ökar denna indikator till 40 mg.

Detta är en mycket, mycket liten dos att prata om omedelbar skada på hälsa, förgiftning och onkologi. Som jämförelse når innehållet i OMF 300 mg i kolsyrade drycker, och även detta anses inte vara farligt. Och i rostade kaffebönor är mängden OMF 80 gånger högre.

Koncentrationen av OMF reglerades inte för att skydda mot cancerframkallande medel, men för att kontrollera produktionen så att säkra temperaturförhållanden observerades under produktbearbetning.

Således är faran för en uppvärmd biprodukt överdriven. Du kan bara bli förgiftad med regelbunden användning av en varm produkt i stora mängder. Och för att elixir ska förvandlas till gift måste du värma den till mycket höga temperaturer, vilket är omöjligt hemma.

Hur man äter honung

Så vad ska inte göras med biodlarprodukten för att inte minska dess fördel:

1. I motsats till vad man tror är varm te med honung inte en elixir för hälsan, utan bara en sötad drink. Kokande vatten förstör snabbt fördelaktiga enzymer och vitaminer.
2. Honung förlorar sina användbara egenskaper när den läggs till degen: bakning i ugnen utsätts för höga temperaturer, vanligtvis 180-200 grader.
3. Värm inte fryst honung i mikrovågsugnen. Härdning eller kristallisering är ett naturligt fenomen: det är så fruktos manifesterar sig. Detta händer om den färskaste produkten hälls i burkar. Erfaren biodlare föredrar att packa upp sötma när den "satte sig", det vill säga lite förtjockad.En sådan honung kostar längre oförändrad. För att "lösa upp" honung värms den i ett vattenbad till cirka 30 grader.
4. Du bör inte hålla honung i värmen, över 28 grader - det kan göra att det fermenterar (vit beläggning på ytan blir inte kristallin, men skummig).
5. Det rekommenderas inte att lämna burken i direkt solljus: i varmt väder kan temperaturen i solen överstiga 40 grader.
6. Och ännu mer, koka inte, kok inte honung. Det finns många sätt att använda det för hälsa och skönhet utan uppvärmning.

slutsats: en uppvärmd produkt är inte farlig, men inte användbar. Om du känner för det, lägg det till varmt te, till degen för smak och till marinaden för kött och fisk. Tänk bara på att det bara kommer att vara ett sötningsmedel, inte en värdefull ingrediens för att förbättra näringsfördelarna.

Är det möjligt att frysa

Frysning, som kokning, kommer inte att ge produkten något bra. Och till och med kylförvaring kommer att förstöra värdefulla föreningar i produkten.

Hur mycket honung lagras
Det optimala temperaturintervallet för honung är från 21 till 30 grader Celsius, så ett mörkt köksskåp är mycket lämpligt. Där kommer det söta att stå, inte kristallisera på länge, från ett år till två. purelux.decorexpro.com/sv/ rekommenderar att huvudförsörjningen hålls i en stor förseglad behållare och en liten "aktuell" volym i en liten glasburk med lock (till exempel från tomatpasta) - detta förlänger hållbarheten.

Hur man äter honung

Även korrekt lagrade stora mängder honung kan skada din hälsa. Observera doseringen: för en vuxen räcker 200 g produkt. Normen för varje person fastställs individuellt beroende på ålder, behov av vissa ämnen och hälsostatus.

Om du gillar söta drycker med honung, se till att temperaturen på ditt te inte överstiger 30-35 grader vid tillsättningen av biodlingprodukten till den. Du kan späda honung med varmt vatten, bärjuice, mjölk, kaffe, kakao, etc.

rådet
Handla honung genomgår ofta pastörisering, det vill säga uppvärmning. Föredrar en färsk apiärprodukt om du vill ha märkbara hälso förbättringar.

Andra sätt att äta honung utan att utsätta det för höga temperaturer:

1. Det är mycket välsmakande att blanda honungsmassa med nötter, bär, frukt, torkad frukt, citrusskal.
2. Tillsätt den till varm gröt till frukost.
3. Sprid på rostat bröd istället för sylt eller sylt.
4. Klä sallader med honung och blanda den med citronsaft och vegetabilisk olja.

Tips från purelux.decorexpro.com/sv/: Honung är ett naturligt konserveringsmedel; smör kan förvaras i det vid rumstemperatur. Blanda de två produkterna och använd dem till frukostsmörgåsar.

Vi skiljer en kvalitetsprodukt från förfalskningar

En sådan dyr produkt, som nyvalsad honung, är ofta förfalskad: blandad med kristalliserad och uppvärmd. För att inte falla för troll från skrupelfria biodlare, kontrollera produkten före köp enligt följande regler:

1. Färsk pitching honung har en uttalad söt arom och smak. Uppvärmd gammal honung har en svag lukt.
2. Färsk honung har en enhetlig konsistens, den är flytande, men viskös. Den smälta produkten kännetecknas av ökat vatteninnehåll.
3. Försök med en sked honung, håll den i tungan: du hittar ytterligare tårta eller söta toner i en färsk produkt, trevlig värme kommer att dyka upp i halsen. Gamla och uppvärmda har inte fasetter av smak, det är bara sött.
4. Om du förstår nyanser av olika typer av honung kan du fånga säljaren: den gamla smälta honung blir mörkare än dess färska motsvarighet.

Att hitta honung av hög kvalitet i regioner där biodling inte är vanligt är ganska svårt, men du kan alltid använda mailtjänster. Honung är verkligen en värdefull produkt, tillsammans med sällsynta vegetabiliska oljor, nötter, frukt och bär, och du kan dra nytta av det. Att hålla och använda det är väldigt enkelt.