Hur man lagar rödbetor och hur gör man det rätt?

Rödbetor är en välsmakande och hälsosam grönsak, och för att glädja dig själv och nära och kära med en mängd olika rätter från det bör du veta hur och hur mycket man ska laga rödbetor.

Vad är den här grönsaken bra för?

Borsch, olika sallader, sill under päls, vinaigrette är bara de vanligaste rätter med rödbetor. Varför är hon så populär?

Denna grönsak innehåller proteiner, sockerarter, organiska syror, vitamin C, kalium, magnesium, koppar, järn, jod, zink och många fler spårämnen. Det stimulerar blodbildning och den metaboliska processen, det anses vara mycket fördelaktigt för levern. Råbetor juice rekommenderas för hypertoni och andra problem i hjärt-kärlsystemet, återhämtning från svår sjukdom och utmattning, och kokta rotgrönsaker och dess avkok är ett utmärkt laxerande och diuretikum.

I ett antal frukt och grönsaker förstörs en viss del av vitaminerna genom exponering av temperatur. Men majoriteten av de gynnsamma ämnena i rödbetor är inte mycket att värma. Och om denna råa grönsak eller färskpressad juice inte är som du vill, kan du säkert utsätta den för värmebehandling. Men du måste veta hur man lagar rödbetor, eftersom det beror på hur många vitaminer och spårämnen som finns kvar i det, hur välsmakande det blir.

Hur väljer jag en rotskörd och förbereder den för matlagning?

Uppenbarligen kommer grönsaks tillagningstid att variera beroende på dess storlek. Ju större rotskörden, desto längre tid tar det att laga mat. Under tillagningsprocessen spelar det ingen roll om det är i vatten eller ångat, rödbetorna är mycket färgade. Därför måste den förbereds separat från andra produkter, såvida du naturligtvis inte vill att de ska få en rik röd körsbärsfärg.

1. Du bör välja en hälsosam och snygg rotskörd av medelstor storlek. För stor kanske inte kokar inuti, och lite kommer att finnas kvar av det lilla efter skalning. Men hur lagar jag rödbetor snabbt, om det inte fanns någon lämplig liten grönsak i storlek? Stora rotgrödor kan helt enkelt skäras i flera inte alltför små delar.
2. De mest behagliga att smaka och de yngsta rotgrödorna i långsträckt form kokas snabbast.
3. Rödbetor kokas i en skal. Men naturligtvis måste all smuts från rotgrödan tvättas innan den lagas - det är bekvämt att göra med en svamp för att tvätta disk eller en borste med medelhårdhet.
4. Vid tillagning i vatten rekommenderas inte toppen och ryggraden att skäras, annars kommer grönsaken att förlora en betydande del av juicen och därmed smaken och näringsämnen under beredningsprocessen. När du ångar kan du trimma överskottsdelarna.
5. Om grönsaken köptes med en fortfarande ung toppar, skynda dig inte att kasta den. Löv och stjälkar innehåller inte mindre vitaminer än rotgrödor. Botva är en utmärkt ingrediens för sallader, borsch och olika soppor.
6. I process rödbetor lagring förlorar gradvis vatten. Men det försämras inte och förlorar praktiskt taget inte användbara egenskaper, men det blir mer slöjt och torrt. För att återställa den saftiga smaken måste den skållas med kokande vatten innan den lagras, häll sedan varmt vatten i ett par timmar och sedan koka i samma vatten.

Hur lagar jag rödbetor?

Grönsaken i sig har en sötaktig smak, och tillsats av salt och eventuella smaksättningar under tillagningsprocessen kan förstöra denna smak. Dessutom kommer saltvatten att göra rotskörden hårdare, vilket innebär att det kommer att koka mycket längre. Det är bättre att krydda en färdigrätt.

Beroende på storleken på grönsaken och intensiteten på elden under pannan kan den koka från en halvtimme till en timme.Det är enkelt att kontrollera rotskörden: skalet ska lätt kunna hålas med en kniv eller gaffel.

Lukten av rödbetor kan inte kallas obehaglig, men det finns fortfarande människor som verkligen inte gillar det. För att neutralisera denna lukt i pannan eller annan behållare med den förberedande grönsaken, måste du lägga en eller flera brödskorpor.

rådet

För att lätt skala bort, rekommenderas att lägga en nykokt rotskörd i 5-10 minuter under kallt vatten.

Vattnet i vilket rödbetorna kokades behöver inte hällas i avloppet. När det intas separat betraktas det som ett gott diuretikum och laxermedel, och det kan också vara en bra bas för soppa.

Beredning i multivarka

En långsam kokare underlättar tillagningen av så många rätter och produkter. Och rödbetor är inget undantag. I den här enheten kommer den att laga ännu snabbare än på en gas- eller elektrisk spis - på bara 20-30 minuter.

Så hur lagar jag rödbetor i en långsam spis? För detta är lägena "soppa", "stewing" eller "steaming" lämpliga. När det gäller matlagning i en konventionell skål, tvättas grönsaken och skärs om nödvändigt i flera delar.

Ett annat sätt är att baka rödbetor i folie. För detta alternativ är det lämpligt att ta små unga grönsaker. Innan du kokar rödbetor i en långsam spis, tvättar de grundligt, strö den med vegetabilisk olja och lindar den ordentligt med folie. Om det inte finns någon folie i huset, kan du i princip klara det utan att smörjkoppen i sig själv smörjas med olja. Denna tillagningsmetod kommer att ta mer tid än andra - ungefär en timme.

Ännu mindre tid (25-30 minuter) kommer att krävas om du lägger rotskörden i mikrovågsugnen efter att ha gjort fler hål i den med en gaffel och lindat den i en bakpåse.

Innan man bestämmer sig för hur man lagar rödbetor i en långsam spis är det tillrådligt att prova alla sätt.

Hur lagar jag rödbetor i en tryckkokare?

En tryckkokare är ett mycket bekvämt pan alternativ på gården. Eftersom det praktiskt taget inte tappar värmen under kokningen, kommer rödbetor att kokas 2-3 gånger snabbare i det än på andra sätt. Den unga grönsaken är klar på 10-15 minuter, den äldre - på en halvtimme maximalt.

Innan du snabbt kokar rödbetorna i en tryckkokare måste du tvätta den, tillsätt vatten (inte mer än 2/3 av pannvolymen) och se till att tryckavlastningsmekanismen fungerar och locket sitter ordentligt in i pannan. Så att rotgrödorna inte kokar för mycket i slutet av kokningen, att överskottsångan från kärlet måste kasseras.

Användbara tips

Vad som är rått, vad som kokas rödbetor fortsätter att färga allt i rött. Om du till exempel inte vill att potatisen i vinägretten också ska färgas, ska den efter att du har klippt rödbetorna hälls rikligt med vegetabilisk olja och blandas ordentligt så att den täcker alla skivorna.

Liksom potatis smälter heta rödbetor ganska kraftigt under skärning. För en sallad eller annan maträtt där den är strimlad, spelar det ingen roll. Men för att behaga vinaigrette med snygga kuber av grönsaker måste rödbetorna kylas vid rumstemperatur innan de skärs i minst ett par timmar.

Om du för en maträtt måste snabbt laga flera grönsaker på en gång, och antalet krukor och placera på kaminen är begränsat, kan rödbetor kokas med morötter. Rödbetor kokas mycket längre, så morötter tillsätts bara en halvtimme innan den förväntade beredskapen för den senare. Följaktligen är det i pannan ovanpå.

Uppenbarligen finns det många sätt att ordna tillagning av rödbetor. Och varje hemmafru bestämmer själv hur man ska laga rödbetor - i en långsam spis, kastrull, tryckkokare eller baka i mikrovågsugn.

Vi rekommenderar att du läser artikeln om hur man öppnar champagne