3 enkla sätt att laga frysta räkor

För att lära sig att koka räkor ordentligt räcker det inte att läsa instruktionerna på baksidan av paketet. Det finns många hemligheter som hjälper till att upprätthålla ömhet och mjukhet hos vitt kött i kosten. Separata recept är lämpliga för dem som vill laga sushi eller sallad från skaldjur. Tillagningsmetoden beror på vilken typ av skaldjur som köps in och av typen av bearbetning före frysning.

Det finns mer än 2000 olika typer av räkor, men två huvudgrupper kan skiljas:

• varmblodiga (stora, bor i det varma havet i Thailand, Indonesien och Sydasien);
• kallblodiga (de är små i storlek, lever i det kalla vattnet i havet, Danmark, Norge och Estland).

Små räkor säljer inte frysta. De kokas omedelbart efter fiske, tillsätter kryddor och dill. Denna öl aptitretare säljs ofta på Svartahavskusten. Köttet i svansen är mjukt och mjukt, men du kan inte laga en sallad med sådana kräftdjur, det är för svårt och långt att rengöra. För älskare av exotisk skaldjur finns det bara två alternativ: antingen flyga på semester till Thailand, där enorma tigerräkor kostar ett öre, eller köpa frysta skaldjur i din stormarknad.

Hur väljer man frysta räkor?

Produktens höga pris garanterar inte alltid utmärkt kvalitet. För att inte slösa bort pengar genom att köpa förstörda varor måste du själv kunna bestämma kvaliteten på skaldjur. Det första steget i att välja dem är att studera förpackningen. Kom ihåg att i europeiska länder, till skillnad från asiatiska länder, är strikt kvalitetskontroll av produkter, så risken för att köpa mat av låg kvalitet är minimal.

Fryst skaldjur bör ha samma form. Skalet kan vara ljusrosa eller ha en gråaktig nyans. Det beror på förvärmebehandling: rosa räkor kokades före frysning och grå räkor frystes rå. Fläckar eller mörkare indikerar färskheten i skaldjur, men ett grönt huvud är inte en anledning till oro. Detta innebär att djuret matas på vissa alger. Svart huvudfärg är ett tecken på sjukdom (det är bättre att kasta bort det direkt), och gravida individs huvud får brun färg (köttet är särskilt användbart).

rådet

Kasta räkor med ett svart huvud: ett sådant djur är infekterat.

Det får inte finnas överskott av is eller snöklumpar i påsen eller paketet. Detta antyder att produkten transporterades och frös upp igen under transport. I detta fall kan köttet bli hårt och smaklöst eller till och med gå dåligt. Hos små arter bör svansen vridas (detta är en indikator på färskhet), och stora individer kan ha en rak stickande svans. Räkenas färskhet i skalet är mycket lättare att beräkna än skalad. Köttet får inte bli mörkare och fläckar.

Hur man lagar frysta räkor?

Det finns många sätt att laga räkor. Det beror på typen av kräftdjur och på den avsedda skålen. För att laga en sallad kokas skaldjur ofta i en speciellt kryddad lösning eller stekas i en panna. Innan du lagar mat, ange om de är råa eller förkokta. I utseende är skillnaderna betydande: kokt räka - rosa, rå - grå. Vi talar om tre sätt att laga marin delikatess.

Metod nummer 1

Det enklaste och snabbaste alternativet är att få en läcker färdigt delikatess. Det är uteslutande lämpligt för beredning av färdigfryst frysta skaldjur.

Du behöver:

• ett durkslag;
• vatten.

Koka vattnet.Lägg fryst skaldjur i ett durkslag och häll kokande vatten över diskhon för att ta bort isbeläggningen. Dela upp en stor del i två delar. I utseende kommer kräftdjur att vara redo att äta, men inuti de förblir hårda och kalla. De måste placeras i en kastrull och toppas med brant kokande vatten i högst 30 sekunder. Efter att ha tappat bort vattnet, lägg fisken på en stor platt skål, pressa saften av en halv citron på toppen. Du kan skala och lägga hästsvansar till Medelhavssalaten.

Metod nummer 2

Denna metod kan inte kallas komplicerad, men den beredda skaldjuren har en mer mättad arom och smak. Sådana räkor kan läggas till färsk havssallad eller kan serveras som en separat maträtt med tartarsås.

För matlagning behöver du:

• panorera;
• vatten;
• laurblad;
• torkade kryddnejlika;
• svartpeppar;
• citron.

Vatten behöver dubbelt så mycket som skaldjur. Häll dem med vatten och sätt pannan långsamt. Tillsätt inte kryddor förrän bubblor visas på ytan av vattnet. När vattnet långsamt börjar koka, skär hälften av citronen och pressa saften i en kastrull. Tillsätt 2 knoppar torkade kryddnejlikor, 2 lagerblad och ett par pepparkorn i pannan efter saften. För att förbättra den kryddiga smaken kan du lägga till en liten skiva rå ingefära eller en hel vitlöksklyftor i vattnet. Matälskare rekommenderar detta recept.

Tillagningstiden beror på typen av produkt. Rosa - kokt i förväg - räkor måste koka, snabbt tillsätt kryddor, stäng av gasen, täck pannan med ett lock och låt stå i vatten i 2 minuter. Rått kött måste kokas. Efter kokande vatten och tillsats av kryddor bör elden minskas så mycket som möjligt och täck kärlet med ett lock. Rå frysta räkor är osalta, så salt måste tillsättas efter smak. Koka dem i 5 till 7 minuter, omrör försiktigt med en sked. Efter den angivna tiden, lägg den på en skål, pressa saften från den andra halvan av citronen ovanpå och smörj den med olivolja. Kryddig räka kan läggas till skaldjurssallad.

Metod nummer 3

För en trevlig kväll med "öl och fisk" rekommenderar vi det mest ovanliga och vid första anblicken konstigt sätt att laga räkor. För att lägga till salladen kommer sådana räkor definitivt inte att fungera.

För detta behöver du:

• panorera;
• 2 liter lättöl;
• citron;
• persilja;
• vitlök.

Vi häller den skummiga drinken i pannan och lägger den på en liten eld. Ett halvt gäng persilja och 2 vitlöksklyftor bör finhackas och citronen skär i hälften. När ölet börjar koka, tillsätt färska örter och vitlök i det och pressa ut hälften av citrussaft. Tillsätt frysta skaldjur efter kokning och koka. Rosa räkor ska kokas i högst en minut, och råa 7 minuter, saltade med öl.

Kokt räksallad

Om du vill diversifiera den välkända menyn och ordna en semester för dina nära och kära, förbered en skaldjurssallad med räkorsvansar.

ingredienser:

• 250 g skalade svansar;
• 3 tomater;
• 2 gurkor;
• 4 fjädrar med grön lök;
• 1 tsk salt;
• 2 msk. l. olivolja;
• 1 msk. l. ättika;
• 1 tsk socker.

Skär gurkorna i cirklar och tomaterna i halvcirklar. Finhacka löken. Blanda greener med grönsaker, krydda med salt, vinäger och socker. Sallad måste serveras på en stor rund skål. Lägg skalade svansar i mitten, häll dem med olivolja. Skaldjur överlägg med färska grönsaker. Sallad kommer att vinna ditt hushålls hjärtan under lång tid.