Hur lagar jag olika typer av pasta i en panna och långsam spis?

Matlagning är inte möjligt utan improvisation. Till och med enkel pasta får en oöverträffad smak om du lägger till olika kryddor, ost, såser, ägg, svamp, kött till dem ... Men samtidigt finns det naturligtvis oskakliga grunder för att förbereda varje maträtt - algoritmer som innehåller konsistens, tid, proportioner, temperatur matlagning. Det finns en sådan algoritm för pasta. Därefter berättar vi hur och hur mycket att laga pasta i en kastrull och långsam spis, hur mycket vatten som behövs och desto bättre att smaka en aptitretande skål.

Grunderna i "pastavetenskap"

Pasta är både enkel och komplex. Många startvärdinnor är rädda för att närma sig dem: plötsligt kokar de, förvandlas till gröt eller håller sig i en slemmig klump?

Samtidigt är pasta en av de mest populära produkterna på vårt bord. Hur många rätter kan tillagas med dem:

• soppor;
• marinpasta;
• pasta med olika såser;
• olika grytor;
• lasagne;
• spagetti;
• sallader;
• pannkakor, etc.

Om du känner till några enkla regler, såväl som att observera proportioner och inte överskrider tillagningstiden, är det inget komplicerat i matlagningspasta. För de flesta rätter tillagas pasta i en panna eller långsam spis - som du vill.

Vad ska resultatet av matlagning? Mjuk, men något fjädrande pasta, inte smält, inte fast i klumpar, inte fuktig. Även om pasta al dente kanske är det enda undantaget. De ska vara lite kokta.

Vad behövs för att laga mat pasta? Oavsett om det är planerat att laga dem i en stekpanna eller långsam spis, är de ursprungliga ingredienserna desamma:

• själva pastan;
• vatten;
• smör (väldigt lite);
• saltet.

Tillsatsen av kryddor, ost, såser eller andra produkter beror på vilken typ av skål som ska erhållas.

Matlagning av matlagning på spisen

Hur lagar jag pasta ordentligt? Det första de brukar göra när de ska laga pasta i en kastrull är att koka vattnet. Och här väntar okunniga kulinariska experter på två huvudgropar. Om du ignorerar dem kommer pasta efter matlagning oundvikligen att bli en stor klump av klumpar.

1. Det borde finnas tillräckligt med vatten. Och det betyder mycket. Detta är ett måste. Proportionerna här är minst 1: 6. Det vill säga, en del pasta behöver 6 delar vatten. Annars, under tillagningen, kommer vattnet att tjockna från den gluten som finns i mjölet.
2. Du måste saltvatten efter kokning innan du lägger produkten. Detta är också ett måste. Många saltvatten för att snabba koka. Men samtidigt blir det tätare, vilket också är gynnsamt för ytterligare förtjockning.

För att snabbast koka vatten, använd andra knep som inte påverkar skålens efterföljande smak:

• täck pannan med ett lock med lämplig diameter;
• ställa in brännarens maximala flamkraft;
• koka först vatten i en vattenkokare, som är mycket snabbare, och häll sedan omedelbart i en kastrull och släpp på eld.

Häll pasta i kokande saltat vatten noggrant för att inte brännas. Sedan omrörs de noggrant. Rör dessutom pastan tills den kokas ofta och försiktigt. Det här är den tredje hemligheten, som låter dem inte krumpas i den färdiga formen. Dessutom kommer blandning att förhindra pasta från att fastna på väggarna eller botten av pannan (följt av bränning)

När kokningen sker igen (det vill säga redan med produkten) reduceras brännaren och pastan kokas tills den är kokt.

Och innan beredskapen - är det faktiskt hur mycket? Svaret beror främst på pastaens kvalitet. Små och tunna nog att koka i 4-5 minuter, pasta från durumvete kokas i cirka 7 minuter (förresten, de kan röras om så ofta - de kommer inte att fästa ihop, men det är bättre att lägga mindre olja, annars blir det gröt). Resten kokas i 8 till 12 minuter. Vanligtvis anges förberedelsetiden på förpackningen, men det är bättre att prova pastan med jämna mellanrum och dra en åt gången. När allt kommer omkring kan justeringar göras med hjälp av spisens kraft: den ena lagar produkten lite snabbare, den andra lite långsammare.

Efter kokningen placeras den färdiga pastan i ett durkslag och tvättas noggrant under varmt rinnande vatten (med starkt tryck). Detta är den fjärde regeln för att tillverka pasta som inte fastnar ihop. Men om pastan är av hög kvalitet krävs ingen tvätt.

Efter det kan du lägga till olja, kryddor och andra produkter.

Spaghetti har sina egna nyanser av matlagning:

• De bryts inte, utan läggs i en kastrull med en fläkt. Gradvis sjunker de själva in det helt.
• De behöver inte kokas till full beredskap - detta är bara ett al dente-alternativ.
• Den kokta produkten kastas i ett durkslag utan tvätt.

Funktioner i matlagning i en multicooker

Den här metoden är riktigt speciell. För små produkter är inte lämpliga för en multicooker - de förvandlas helt enkelt till gröt. Och själva processen är radikalt annorlunda:

• lägg pastan i skålen direkt;
• kallt vatten hälls i dem;
• salt och tillsätt också olja omedelbart;
• under tillagningen blandas inte ingredienserna.

Det bör finnas tillräckligt med vatten så att det täcker pastaskiktet med ungefär ett finger (det här är cirka 2 cm). Det återstår att ställa in rätt läge. Det beror på multicookerns modell. Vissa har "Pasta" eller "Pilaf" -läge, medan andra har "Steaming". Alla tillåts för matlagning av pasta. Nyansen är tid: det är olika för varje läge. Därför är det att föredra att ställa in det manuellt. 12–13 minuter är det optimala intervallet för att få ett bra resultat.

Efter multikokaren måste den färdiga produkten tvättas noggrant under varmt vatten.

Tja, den sista. För matlagning av pasta, som alla andra produkter, använd endast renat vatten: filtrerat eller flaskat. Och matlagningsprodukten är bättre att inte välja bland de billigaste, som till och med ser "smutsiga grå och läskiga" ut. Sådana produkter kan vara svåra att spara, till och med att observera alla tekniska finesser, lägga till en hel del "kamouflage" -ingredienser (som majonnäs, såser, senap, ketchup, vitlök, peppar, olika kryddor) eller ty till några andra trick.