Behöver jag tvätta mina ägg innan jag lagar och lagrar?

De flesta forskare håller med om att ägg måste tvättas innan man lagar mat, och särskilt noggrant - innan man äter rå. Det finns emellertid olika, motstridiga åsikter om huruvida desinfektion är nödvändig innan den läggs i inkubatorn och före lagring.

Kort om faran

Som ni vet, äggen kommer från fåglarna anus, detta bara orsakar en önskan att tvätta dem till en glans. Faran ligger verkligen i de infektioner som faller på skalet tillsammans med naturliga avfallsprodukter:

• salmonella,
• helminter,
• mykoplasma.

De kommer inte in i ägget förrän skalet är intakt. Men det är värt en spricka, och infektionen är ganska kapabel att infektera produkten eller den kläckta kycklingen.

Finns det några säkra ägg?

Det är svårt att ge ett definitivt svar. Det är säkert alla ägg som läggs av en 100% frisk fågel, vare sig det är en gås eller en miniatyrvaktel. Problemet är att inte ett enda företag, än mindre en gård eller ett hushåll, kan garantera alla fåglarnas hälsa.

Behöver jag tvätta vaktelägg?

Dessa fåglar är inte lika starka som ankor eller gäss, men är fortfarande benägna att salmonellos, plus de har också mykoplasmas och helminter. Därför kräver vaktelägg exakt samma behandling som kyckling. Skillnaden är att risken är något lägre, eftersom, enligt uppfödarnas iakttagelser, är småfågelns immunitet högre än för långa tamkycklingar.

Intressant faktum
Först i risken för salmonellos är inte kycklingägg alls, men anka- och gåsägg.

Två metoder för lagring och avel

Varför infekterar inte skadliga mikroorganismer äggula och protein förrän skalen spricker? När allt är täckt med mikroporer ... Det handlar om den skyddande filmen som omsluter ägget från utsidan - nagelbandet. Hon är en kraftfull barriär mellan alla bakterier och insidan av ett ägg. Om du tvättar ägget ordentligt kommer det att skada nagelbandet - varje infektion tränger lätt genom porerna in i produkten. Därför tror ryska forskare: ägg bör inte tvättas före lagring.

Utländska experter har en annan åsikt: även på fabriken måste skalet desinficeras och före långvarig lagring - tvätta och lägga i en ren bricka som endast är avsedd för ägg. Men även de renaste diskarna ger inte sterilitet, annars skulle produkterna i kylskåpet aldrig förstöra.

Samma dubbla strategi för inkubation. Förespråkare för desinfektion tror att du måste ta hand om kycklingarna och desinficera äggen innan du lägger i kuvösen. I motsatt fall riskerar kycklingarna att bli smittade, och deras kropp är fortfarande för svag för att motstå infektioner.

Motståndare av tillvägagångssättet insisterar på att desinfektion av skalet stör den naturliga bildningen av immunitet. Resultatet är en svag, sjukdomsresistent population.

Intressant faktum
Under laboratorieförhållanden kommer fler kycklingar från desinficerade ägg. Jordbrukserfarenheten bekräftar emellertid inte dessa resultat.

Innan du lagar mat

resurs purelux.decorexpro.com/sv/Efter att ha undersökt alla för- och nackdelar rekommenderar det starkt att läsarna alltid tvättar sina ägg innan de lagar mat. Särskilt om äggen köps på marknaden eller tas från en hemost.

Om det finns sprickor på ägget eller om det inte är färskt (enligt forskare försvagas kutikelskyddet 5 dagar efter läggning, förvaring i kylskåpet endast delvis saktar ner processen), rekommenderas att inte bara tvätta skalet noggrant utan också koka produkten i minst 10 minuter, och stek ägg och omeletter på båda sidor.

Vad du ska tvätta

Innan du äter tvättas ett ägg med tvätt tvål, en servett eller svamp rekommenderas att slängas ut. Som en kompromiss kommer ett diskmedel, toalett eller antibakteriell tvål att göra. En viktig nyans är att ämnet inte ska komma in i produkten, därför är det strängt förbjudet att ta starkt luktande, särskilt giftiga giftiga ämnen.

För en inkubator behandlas skalet ofta med speciella medel: Virocid, Monclavit-1, Brocarsept, etc. Enklare väteperoxid (upp till 1,5%) och kaliumpermanganat är också lämpliga för operation. Äggen blötläggs i lösningen och sedan avlägsnas det vidhäftande smutset med en mjuk borste eller svamp. Låt sedan skalet torka på en ren trasa.

Är viktigt
Blötlägg äggen för inkubation i en varm lösning, från 30 till 36 grader Celsius.

I allmänhet är alla ägg en biologiskt smutsig produkt, om vi talar om det yttre skalet. Att tvätta ägg är inte en bra idé innan förvaring, eftersom proceduren skadar nagelbandet, och det skyddar insidan av produkten bättre än någon disk eller måttlig förkylning.

Innan du lagar mat, är det viktigt att tvätta äggen, och inte omedelbart under rinnande vatten, men först torka av dem med en svamp med tvål eller blötlägga i ett desinfektionsmedel och först sedan dousing med rent vatten. Fabriksägg kommer vanligtvis till butiker som redan är rena för droppningar, och de har alltid ett säkerhetsmärke, men försiktighet kommer aldrig att vara överflödigt.