Vilka nötter bör blötläggas innan konsumtion och varför?

För att ta reda på varför blöta nötter innan du äter måste du vända dig till erfarenheterna från näringsläkare och råa matläkare. Människor som föredrar en riktig diet, noterar närvaron av protein, vitaminer, mineraler och en stor mängd friska fetter i nötter. Produkten är också rik på fiber och fytinsyra. Nötter lindrar snabbt hunger. Men baksidan av deras användning är en känsla av tyngd i magen och en komplex process av assimilering.

Varför blöta nötter

Blötläggningsproceduren hjälper till att undvika obehag och hjälper kroppen att absorbera det positiva proteinet snabbare. Det väcker vilande kärnor, startar groddprocessen. Som ett resultat, efter strukturen förändras smakegenskaperna, berikas muttern med enzymer som är ansvariga för utvecklingen av groddan, och skadlig fytinsyra utsöndras.

Förekomsten av fytinsyra noteras i nästan alla typer av nötter. Under mognad ger det fruktarna ett naturligt skydd mot för tidigt ätande i den naturliga miljön av djur eller fåglar. Vid tidpunkten för mognad kvarstår en liten andel fytin i kärnan. Men med konstant användning av råa nötter kan syra ackumuleras, vilket har en skadlig effekt.

När hon förklarar varför man sätter kärnor i vatten före måltiderna, noterar näringsläkare också farorna med att äta rostade nötter varje dag. Om dränkta mandlar får mjukheten hos marsipan med doften av utsökt amaretto och berikar kroppen med användbara enzymer, ger stekt mandel motsatt effekt.

Oljorna i kompositionen under värmebehandlingen interagerar med fytinsyra och tannin (koncentrerad i skalet), vilket resulterar i oxidation. En ökning av olja under stekning kan orsaka magbesvär.

Fördelarna med att äta blötade nötter observeras om den dagliga hastigheten inte överstiger 300 g.

Hur blöter du nötter?

För att väcka kärnorna och aktivera de innehållade enzymerna placeras muttrarna i en saltad lösning och hålls där i 4 till 12 timmar.

För att förbereda lösningen ordentligt behöver du:

• renat (filtrerat, kokt) vatten - 2 delar;
• orrostade nötter - 1 del;
• salt - 1 tesked per glas nötter;
• glasburk eller skål.

Det är bättre att använda stort havs- eller rosa Himalaya-salt - det är rikt på mineraler och anses vara mer användbart än vanligt bordsalt.

Blötlägg torkade frukter enligt följande:

1. förbereda en glasbehållare (plast är inte lämpligt för långvarig blötläggning av produkter i salt);
2. skölj utvalda muttrar i vatten, ta bort prover av låg kvalitet (deformerade, mögliga, skrumpna);
3. häll i en skål och häll varmt vatten så att det helt täcker muttrarna;
4. häll rätt mängd salt, blanda;
5. täcka med en film.

Det finns ett enklare sätt. Tvätta nötter och häll i varmt dricksvatten. Salt används inte. Täck och låt stå i flera timmar eller över natten. Efter att vattnet har tömts. Frukten torkas på en handduk eller i ugnen.

Vilka nötter bör blötläggas innan konsumtion?

Det är bäst att använda en miljövänlig, icke bearbetad kemisk produkt. Om möjligt skördas frukterna på egen hand. Du kan välja valfri typ - till exempel valnötter som är vanliga i vårt land. De rengörs, tvättas och blötläggs i delar.Ett glas räcker för en gång - en större mängd produkt kan försämras. De väckta kärnorna förvaras i högst tre dagar i kylen.

Om du använder en köpad produkt, var uppmärksam på utseendet. Välj efter din smak, men tänk på några poäng:

• kärnor måste vara intakta;
• skalad valnöt är bättre skyddad från svampar och andra skadliga faktorer;
• om du köper i stormarknaden, titta på botten av paketet eller lådan - om det finns mutterdamm där, och ytan kännetecknas av närvaron av små hål, kommer ormen att äta en godbit. Det är bättre att omedelbart vägra ett sådant köp.

Hur mycket att blöta nötter

Om du inte vet hur lång tid det är att fördjupa de köpta nötterna i vatten eller använda en mutterblandning, häll sedan dem före sänggåendet. På morgonen är de redo.

Olika arter kräver olika tid för att ändra strukturen, men minst 4 timmar:

• 12 timmar sväller mandlar och pistascher;
• 8 timmar räcker för hasselnötter och valnötter;
• från 8 till 10 timmar pinjenötter och pekannötter vaknar;
• 6 timmar cashew krävs;
• Brasilien mutter är den snabbaste att absorbera fukt, 4 timmar räcker för det.

Behöver jag torka?

Blötade nötter kan konsumeras omedelbart. Efter tappning av vattnet läggs kärnorna ut på en handduk för att avlägsna överflödigt fukt. För dig som gillar att knaska är en metod för uttorkning vid en minimitemperatur i en ugn eller en elektrisk torktumlare lämplig. Men det är värt att komma ihåg att det är lämpligt att baka muttrar på en bakplatta i minst 4 timmar vid en temperatur på högst 60–70 grader. Snabbtorkning vid hög temperatur har en stekeffekt.

Kärnor blötade i vatten är friskare än torkade och stekt kärnor. De ökar antalet aktiva ingredienser som lättare tas upp i kroppen. Dessutom förbättras smaken, mutteren blir mjukare. Det är värt att minst en gång försöka blötlägga muttrarna själv för att känna skillnaden.