Är det nödvändigt att blötlägga ris för pilaf och för att göra gröt

Till och med en nybörjare hemmafru vet att ris bör tvättas innan du lagar olika rätter. En avancerad nivå är blötläggning av olika typer av ris för att förbättra konsistensen på gröt eller pilaf, öka näringsvärdet för spannmål och dess smak. Hur kan man suga ris till pilaff och gröt, vilka funktioner har ångad, röd och brun spannmål? Denna kunskap hjälper hemmafruar att förbättra sina kulinariska prestationer avsevärt.

Varför blötlägg ris i vatten

Först innehåller riskorn mycket stärkelse. Detta ämne är en naturlig pasta: har du lagt märke till hur kornen håller sig i gröt om du inte sköljer dem innan du lagar mat? Detta är den uppgift som hemmafruarna står inför som vill laga en smulig sidamat eller pilaf: frigör kornen maximalt från stärkelse. Och bara sköljning under rinnande vatten räcker inte alltid.

För det andra är spannmål kända för att ha höga hämmare. Dessa komponenter hämmar spiring. En gång i människans matsmältningskanal binder de de viktigaste mineralämnena och blockerar utsöndring av magsaftenszymer. Allt detta påverkar avsevärt kvaliteten på matsmältningen.

Ris är ett av de ledande spannmålen i innehållet av en sådan hämmare - fytinsyra. Den absoluta rekordhållaren är en brun eller brun sort. Kärnbruna ris skalas inte, de måste blötläggas innan de lagas.

Hur man doppar ris: alla regler

För att göra en viskös gröt kan du suga riset under en kort tid. Detta behåller den lilla mängden stärkelse som behövs för grötens klibbighet.

Men för pilaf behövs inte stärkelse alls. Blötlägg alla valda rissorter innan du lagar denna komplexa maträtt. Det enklaste att förbereda är ångad långkorn: den rengörs från nästan allt och klistrar nästan inte ihop ens med standardtvätt i fem vatten. Behöver jag blötlägga det? Fortfarande, ja, prova bara att hälla en handfull korn med vatten. Vätskan blir oklar och obehaglig i smak.

Är det möjligt att suga riset på natten

Blötläggning av ris i förväg är den bästa lösningen för upptagna hemmafruar. Häll frön över natten, och på morgonen har du spannmål som är helt redo för matlagning.

Vilket vatten att suga ris i

En av de viktigaste punkterna för beredning av sprött garnering och särskilt pilaf är det rätta valet av vattentemperatur för blötläggning. Det är lättast att hälla ris med kallt vatten, men det tar mer tid att ta bort stärkelse och neutralisera antinutrienter.

Det bästa alternativet är varmt vatten, cirka 60 grader. I vilket vatten det inte är nödvändigt att blöta spannmål, så det är i kokande. Från det sväller kornen mycket snabbt och ojämnt.

Det speciella med ris, som åldrades i kallt vatten: under den slutliga tvätten blir det sprött. Gnid inte korn så att de inte spricker. Detta kan leda till överskottsviskositet, som vi försöker så hårt att bli av med.

Råd från purelux.decorexpro.com/sv/: efter att varmt vatten har svalnat, ändra det till en ny portion. Så pilaf kommer att bli ännu smulare, kornen är mättade med olja och kryddor.

Vissa hemmafruar rekommenderar att blötlägga ris i saltvatten. Spannmålen absorberar så mycket salt som behövs.

Hur mycket att suga ris för pilaf

Vad är tiden för att blötlägga ris? Försök att komma ihåg detta minst ett par timmar. Den optimala tiden är 7-8 timmar.Men det finns flera sorter av spannmål, och de har grundläggande skillnader.

Bör ångat ris blötläggas

Det ångade utseendet är det enklaste för kulinariska experiment. Hur länge kommer dessa skalade korn att räcka för att bli så spröda som möjligt? Svaret är från en halvtimme till två timmar.

Röda ris

Blötlägg rött ris i 3-5 timmar. Glöm inte samtidigt att spannmålen tillagas efter ”vattenprocedurer” nästan två gånger.

Brun (brunt) ris

Brunt ris kräver ett särskilt tillvägagångssätt: om det inte blötläggs kommer det helt enkelt inte att koka. Kornskal är mycket grova och innehåller många hämmare. Häll den minst 8-12 timmar för att förbereda en brun sort.

Hur man dunkar

Så blöter du gritsen:

1. Använd endast rent vatten.
2. Blötlägg i en glasskål.
3. Före proceduren, skölj noggrant alla korn så att damm och smuts försvinner med vatten.
4. Förvara behållaren vid rumstemperatur.
5. Skölj riset en sista gång innan du lagar mat.

Detta är de enkla reglerna för att arbeta med de mest populära spannmålen. Låt dem hjälpa till att göra spannmål och smuliga rätter till de mest utsökta i din prestanda.