Hur man säkert håller hem paprika för vintern

Denna läckra och vackra grönsak är en sällsynt gäst på vårt bord under lågsäsongen. Inte alla hemmafruar vet att du kan spara paprika för vintern på några enkla sätt. Nästan alla dess användbara egenskaper under lagring förblir oförändrade. Och det finns något att rädda. Paprika är en mästare bland grönsaker i innehållet av C-vitamin (askorbinsyra). Den innehåller antioxidanter, kisel, jod, järn och många fler andra biologiskt aktiva föreningar.

Hur tar man peppar för lagring?

Det finns två stadier av mognad av denna grönsak.

1. Teknisk mognad - frukterna har nått det värde som fastställts av sorts egenskaper, men har inte en karakteristisk färg, när du klickar på frukten hörs en knas.
2. Biologisk mognad - frukterna är målade i en färg som kännetecknar denna sort.

För frysning, torkning, betning, frukterna måste vara i stadiet av biologisk mogenhet, och för lagring färskt kan du använda peppar, som är i stadiet av teknisk mognad. Endast frukter av oklanderlig kvalitet väljs för lagring, utan defekter, spår av råtta, sprickor och bucklor.

rådet

När du samlar in denna grönsak, måste du noggrant klippa den tillsammans med peduncle, eftersom växternas grenar är mycket ömtåliga, kan du lätt skada dem. Det är bättre att göra detta med en sekatör, en kniv.

Frukterna staplas snyggt i lådor, med ett litet lager, föras till ett svalt rum, sorteras för bearbetning. Paprika med små defekter kan användas för frysning.

Färsk lagring

Denna metod kan ge värdinnan råvaror för matlagning av olika rätter, färska sallader under minst 1-2 månader. Peppar tenderar att mogna under vissa förhållanden och går från scenen för teknisk mognad till stadiet för biologisk mognad. Den optimala temperaturen för detta är från +2 till + 5 ° C. Frukter av oklanderlig kvalitet placeras i grunt lådor i ett lager, skickas för lagring i ett lämpligt rum. Det kan vara en loggia, veranda, skafferi, källare eller källare.

rådet

För att hålla den här grönsaken färsk längre måste du förvara den på en mörk plats, plocka upp bortskämda frukter regelbundet.

Om du har villkoren kan du använda ett intressant sätt att lagra färsk peppar för vintern. För att göra detta måste du plocka en buske tillsammans med frukterna på den, skaka marken från rötterna och hänga den i en isolerad ladugård eller källare. Omogen paprika kommer att få alla näringsämnen på grund av dem och kommer att lagras under lång tid.

För att hålla paprika färskt i det biologiska mognadsstadiet bör lagringsförhållandena vara något annorlunda.

• Den optimala temperaturen är från 0 till + 2⁰C. Platsen för sådan förvaring kan vara ett kylskåp, en grönsakslåda på balkongen, en källare.
• Hög luftfuktighet. Det kan tillhandahållas genom att placera frukt i plastpåsar. De måste skapa hål för luftflöde.

Om du följer dessa villkor kan du räkna med en hållbarhetstid på 1-2 månader.

Hur sparar jag frukt för att laga mat fylld paprika?

Du kan förse dig med peppar för fyllning för vintern genom att frysa den. Om den är korrekt förberedd kommer den att lagras i frysen tills en ny gröda. För att göra detta rengörs paprika noggrant och försöker inte skada. Du måste tvätta den, klippa stammen, ta bort frön.

rådet

Efter rengöring av frön rekommenderas att inte tvätta ämnen längre, och om detta inte kunde undvikas, torka av frukterna med en servett från utsidan.

Frukten läggs i varandra så att en "torn" erhålls, varje del placeras i en separat påse och skickas till frysen. På vintern räcker det att tina upp så mycket peppar som behövs för fyllning. Deras smak kommer inte att skilja sig från färskt.

Frys ämnen för sallader och huvudrätter

Frysen hjälper till att hålla paprika under vintern för andra ändamål. Grönsaksgryta, borsch, soppor, sallader från färska grönsaker - alla dessa rätter kommer endast att dra nytta av närvaron av peppar i sammansättningen av deras ingredienser. Därför är det, utöver hela frukter, önskvärt att frysa det i form av sugrör eller halvor.

För dessa ändamål är frukt med liten skada lämpliga. Det är önskvärt att de är i stadiet av biologisk mogenhet. Regnbågens färger kommer att dekorera varje maträtt. Frukten tvättas, skalas från frön, skärs på begäran av värdinnan med sugrör, torg, halvor. De läggs ut i plastbehållare, frysta.

rådet

Innan du fryser till vintern bör du torka de skivade bitarna eller frysa dem först i en fri påse i ett lager och sedan hälla dem i en behållare.

Pickle och bevara

Bevarande av paprika för vintern kan uppnås genom att betas i burkar. Det finns många sätt att förbereda: adjika, lecho, marinader, sallader. Här är några recept.

• Bakade paprika. Paprika bakar på en bakplåt eller en stekpanna, skala dem, lägg i burkar, häll i marinad: tre liter vatten - 3 msk. l. salt, samma mängd vinäger (9%), söta ärtor, några få vitlöksklyftor, lagerblad.
• Inlagda paprika. Köttiga frukter blancheras i 1 minut i kokande vatten, placeras i liter burkar, där det finns 1 tsk. socker, en tredjedel av tsk citronsyra, selleri blad, söta ärtor. Allt hälls med kokande saltlösning (1 msk. L salt per liter vatten) tills det överförs över kanten, rullas upp utan sterilisering.

rådet

För tillförlitlighet kan du täcka de heta burkarna som är vända upp och ner för att svalna. För att göra detta, använd gamla filtar, ett tätt tyg.

Peppertorkningsregler

För förberedelser för vintern kan paprika torkas. Denna traditionella lagringsmetod har funnits i över hundra år. Frukterna tvättas, skalas, skärs i bitar med önskad form, läggs ut på ett rutnät täckt med tunn bomullstyg och tas ut för att torka under en tak. Du kan torka dem i en öppen ugn, specialtorkar.

rådet

Sådana ämnen bör förvaras i torra glasburkar, dukpåsar.

På vintern räcker det att få en handfull torkad peppar, lägg den i soppa, gryta 10 minuter innan du lagar mat, och skålen får en oförglömlig doft och vackert utseende. I södra Ryssland mals torkade grönsaker till pulver och används vid beredning av såser och kötträtter.

Så kan skörden av paprika lagras under tillräckligt lång tid om olika metoder används: frysning, torkning, betning, färsk lagring. Med förbehåll för teknik bevaras alla gynnsamma egenskaper i frukterna.