Hur lagrar man gurkor så att de håller sig fräscha på vintern?

Mistresses frågar sig ofta: hur lagrar man gurkor? När allt kommer omkring, dessa många älskade grönsaker ligger inte länge, de förlorar snabbt sina fördelaktiga egenskaper och smak. Men om du känner till några knep, så förblir de fräscha och krispiga under lång tid, som bara från trädgården. I vissa fall till och med flera månader.

Vad ska jag leta efter?

Det är bäst att välja starka medelstora gurkor för vintern utan skador. För små torkar snart ut och alltför stora är inte så välsmakande. Du måste föredra de som odlades på öppen mark. Men i växthusvarianter är huden väldigt tunn, så även i kylen kommer de inte att ligga på länge. Ofta säljs de i paket fyllda med koldioxid. Det är värt att lämna frukterna i dem, utan att öppna, tills rätt ögonblick.

För att bevara grönsaker på vintern måste vi komma ihåg att de skadas av temperaturer i kylskåpet, ökad luftfuktighet och överdriven torrhet. Under sådana förhållanden kan de börja ruttna eller omvänt förlora fukt och rynka samtidigt. På huden på gurkor finns ett naturligt skyddande skikt, och om frukterna kommer från butiken, behandlas de troligtvis med vax eller vaselin. Tack vare den här filmen reduceras indunstningen och konsumtionen av näringsämnen, så att gurkor förblir saftiga längre. Därför behöver de inte tvättas innan de skickas till lagringsplatsen.

Hur förvaras i kylskåp eller källare?

Det enklaste sättet att hålla gurkor färska för vintern i kylen. De måste tas bort i en plastpåse med ventilationshål och placeras i grönsaksfacket. För att skydda mot råtta, lägg i en bunt en bit pepparrot eller ett par kryddnejlikor med skalad vitlök. Ännu bättre, linda in varje frukt med en pappershandduk. Eller så kan du lägga den i en burk, täcka den med ett lock och lägga på den nedre hyllan. De måste kontrolleras då och då. Om ett gulat prov märks måste det separeras från resten. I denna form kan frukterna lämnas i upp till två veckor. Eller sänk ner den i en behållare med vatten med svansar. I detta fall bör vatten bytas dagligen.

Tips: Du kan inte lagra gurkor bredvid äpplen, bananer och andra produkter som utsöndrar etanol. Så fruktarna kommer att försämras snabbare.

I en torr källare kan gurka sparas i en månad. För att uppnå detta läggs de ut i keramiska eller emaljerade behållare och hälls med sand. Längst ner måste du lägga en fastfilm. Du kan också linda in varje grönsak med en pappersduk och skicka den i en påse. Sådana åtgärder hjälper till att förhindra snabb fuktförlust.

Anpassade sätt

Du kan försöka rädda gurkor för vintern och andra, inte så vanliga metoder. Till exempel i vatten. För att göra detta, placera frukterna vertikalt med de vassa ändarna ner i pannan. Häll en liten mängd vatten så att grönsakerna delvis nedsänks i den. Vatten måste bytas från tid till annan, denna behållare ska stå på en sval plats, bäst av allt - i kylen.

Hållbarheten för gurkor i banken kan vara upp till 4 månader. Du måste göra detta.

• Sterilisera en 3L-burk, fyll på med torr frukt, vilket lämnar lite utrymme.
• Lägg ett litet paraffinljus ovanpå gurkorna och tänd det. Låt den brinna i 10-15 minuter. Detta görs för att bränna syre i behållaren.
• Efter denna tid stänger du burken med ett tätt lock. Efter några sekunder kommer ljuset att slockna.
• Förvara behållaren med gurkor i kylen.

Hur kan ägg och vinäger vara praktiskt?

Under en lång tid, upp till 2 månader, för att hålla grönsaker färska hjälper en oväntad produkt - ett vanligt kycklingägg. Mer exakt, äggvita. Att använda det är enkelt: du behöver bara sprida dem noggrant med gurkor. De bör vara intakta, med omskuren svansar. Innan bearbetning måste de tvättas med kokt vatten. Efter att proteinet har torkat, bör frukterna vikas in i en plast- eller trälåda och tas till en sval plats. Eller hänga vid svansarna. Den resulterande filmen kommer att minska fuktförlusten, men låter frukten "andas".

Att hålla gurkor färska är också möjligt med hjälp av en annan produkt som finns i nästan alla hem. Det här är vinäger. I slutna containrar skapar det en speciell miljö. För att uppnå denna effekt hälls en liten mängd vätska i pannan. Lägg sedan gitteret, som inte bör röra vinäger. Rent tvättade frukter placeras på den och täcks med ett lock. I kylskåp eller källare kommer de att vara fräscha i flera månader och vissa sorter under vintern.

Hur gick de i antiken

Vissa sommarinvånare odlar gurkor i kål så att de efter skörden förblir längre saftiga. Växtfrön planteras bland kålplantor. När frukterna är bundna är de fortfarande små placerade i bladen. I tillväxtprocessen placeras gurkor i ett kålhuvud. I framtiden lagras de i kålhuvuden. De ska rengöras för vintern på en sval plats.

Du kan också prova det gamla sättet, som användes av våra förfäder för att hålla gurkorna fräscha. Efter att grödan skördats placeras grönsaker i en träfat, täckt med ett lock. Placeras sedan på botten av behållaren. I den här formen är de lämpliga att använda hela vintern. Tänk bara på att vattnet ska vara kallt, men inte frysa. En annan effektiv metod är lagring i en lerkruka. Gurkor läggs i en skål, torkad flodsand hälls i den och begravs i marken.

Andra alternativ

Även om färska gurkor är de mest läckra och krispiga kan du fortfarande ersätta dem med glass. Förutsatt att det finns en tillräckligt rymlig frys, är det inte svårt att hålla dem. Det är bara nödvändigt att skära frukten i bitar, packa den i en plastpåse och placera i kylan. För enkelhets skull lägg dem i lager på en film i en liten låda. När de härdar måste den resulterande kompakta briketten tas bort från lådan och läggas i en påse. Efter avfrostning blir de mjuka, men de förlorar inte användbara egenskaper. Det är också allmänt accepterat att salt och pickling grönsaker. De skiljer sig naturligtvis i smak från obearbetade. Men de kommer förmodligen att vara lediga hela vintern om du håller dig till receptet.

Du kan spara gurkor i kylen eller källaren under ganska lång tid om du väljer lämplig metod. Till och med mitt i en kall vinter kan du överraska dina gäster genom att erbjuda dem krispiga saftiga frukter.