Kan frös frysas i frysen på vintern?

Det bästa vi kan göra för vår kropp under den kalla säsongen är att behaga den med en varm skål med färska grönsaker, till exempel grön borsch med sorrel. Men hur kan du rädda sorrel, frågar du. Enkelt som det! Att skörda sorrel för vintern är inte så svårt som det verkar. Vi har förberett tre beprövade sätt att bevara denna gröna ingrediens.

Sorrel - vad är det?

Var och en av läsarna måste ha sett sorrel många gånger. Faktum är att denna opretentiösa växt kan bo var som helst: även i trädgården, åtminstone på gatan vid vägen. Utåt är det omärkligt och liknar en planeter i utseende. Den enda skillnaden är att sorrelövningarna är tunna, släta och har en avlång form. Tja, huvudfunktionen är att den kan ätas - och smaken på denna växt är måttligt sur - och därmed hålla kroppen i god form! Du kan antingen salta sorrel eller laga den rå - immuniteten kommer fortfarande att tacka dig.

Förresten, i Ryssland, började sorrel ätas bara under XVIII-talet, trots att det var i människor bokstavligen under näsan, eller snarare, under fötterna. Under en lång tid erkändes det inte som en självständig anläggning. Samtidigt användes sorrel i Frankrike med kraft och huvud som basen i receptet för någon folkrätt. Sorrel blev förmodligen den nya kulinariska upptäckten i Ryssland med den lätta handen av det franska köket, mycket populärt i Ryssland under upplysningen.

Hur sparar jag sorrel för vintern?

På grund av sin smak används växten ofta i varma rätter och i sallader. Det mest populära receptet är kålsoppa eller sorrelsoppa, en mycket välsmakande och, viktigast, hälsosam maträtt. För att festa på en sådan soppa året runt uppfann hantverkare vissa metoder. Vi pratar om dem.

Men innan du förbereder produkten för bevarande måste du göra följande:

1. Skölj bladen noggrant och ännu bättre om du skåller dem med kokande vatten;
2. klippa stjälkarna;
3. sortera ut bladen och bli av med de som är olämpliga för mat (ruttna, rivna, torra). De kan innehålla en infektion som kan växla till andra växter.

Metod 1: saltning

Detta är det äldsta och tidtestade sättet att hålla maten färsk. Saltning som en speciell lagringsteknik har två särdrag.

1. Detta är ett snabbt recept som inte tar mycket tid.
2. Rätter med slutprodukten behöver inte saltas, eftersom sorrel absorberar salt under lagring.

Så för att salta sorrel för vintern, behöver du:

• tom ren burk;
• tvättade löv;
• saltet.

För att börja ska du klippa sorreln på det sätt som passar dig bäst: det kan vara tunna remsor eller små bitar. Lägg lite sorrel i burken för att stänga botten. Strö sedan generöst med salt på detta lager. Lägg ett nytt lager ovanpå, strö igen salt. Fyll hela behållaren på detta sätt och byt sorrel med salt.

Några användbara saltningstips.

1. Skikternas tjocklek beror på hur salt produkten du vill få i slutändan. Ju tunnare skiktet är, desto saltare blir vintern.
2. Burkan ska förvaras i kylen.
3. Ju mindre du hackar växten innan betningen är, desto mer juice kommer den att ge.

Det är allt! Det färdiga arbetsstycket kan läggas till soppor, sallader eller äta precis som det. Bon aptit!

Metod 2: Frys

Ett universellt recept för konservering av en produkt fryser den under en tid. Förkylning förhindrar tillväxt av bakterier, förhindrar nedbrytning av ämnen och lagrar vitaminer. Så, hur man fryser sorrel för vintern?

Kall beredning av sorrel utförs enligt receptet ännu enklare än saltning: du behöver bara klippa bladens växt, lägga dem i påsar och lämna dem i frysen. Med detta recept kan du spara maximalt användbara ämnen i bladen, vilket är viktigt för att upprätthålla kroppens immunitet under höst-vinter-vårperioden.

Vad du behöver veta innan du fryser sorrel?

• Kom ihåg att en sådan konservering är en gång, det vill säga efter avfrostning bör produkten ätas omedelbart.
• Sekundärfrysning är meningslös, eftersom växten med den förlorar sin fördel, medan den bara samlar upp gifter.
• Glöm inte att sortera löven och kasta ruttna, olämpliga för mat innan du fryser sorrel.

Metod 3: Konservering

Konservering är det mest innovativa sättet att skörda sorrel för vintern. Bevarandet presenterades officiellt under XVIII-talet av den franska forskaren Upper, som beslutade att delta i tävlingen för det bästa sättet att hålla maten färsk och vann den med sin geniala uppfinning. Domarna drabbades särskilt av produkternas hållbarhet: frukt och grönsaker som experimentet sattes på gick inte dåligt i mer än åtta månader!

Vad gjorde Upper? Han uppfann konservering (från ordet konservera - att lagra), vars recept bestod av följande steg.

1. Produkten placerades i en burk, från vilken luft pumpades ut genom ett litet hål.
2. Burkan kokades i varmt vatten, vars temperatur överskred kokpunkten. Detta gjordes för att förstöra skadliga mikroorganismer.
3. Burkan kyldes och lämnades för lagring.

Receptet sprids snabbt över hela världen, och nu är det svårt för oss att föreställa oss att spinnburkar varje sommar inte är en gammal rysk tradition, utan bara uppfinningen av en kock från Europa.

Så för att spara sorrel för vintern behöver vi löv, salt, kokande vatten och burkar.

1. Det första steget är att sterilisera bankerna, det vill säga att befria dem från bakterier som är osynliga för ögat. Gör samma sak med bladen - du kan bränna dem med kokande vatten.
2. Skär bladen i remsor och pressa i en burk.
3. När burken är fylld på toppen, lägg på en halv tesked salt (beräkning för 1 liter).
4. Häll kokande vatten i en burk och stäng locket.
5. Innan du fryser sorrel i en burk måste du kyla den. Banken ska inverteras vid rumstemperatur tills den är helt kyld.