Hur man torkar, saltar och fryser dill för att hålla det på vintern?

Trots att det finns moderna butiker i moderna butiker när som helst på året föredrar många hemmafruar att skörda sommardill för vintern. Även i bearbetat tillstånd verkar det mer aromatiskt och smakligare än dess färska växthus motsvarigheter. För att hålla greenerna i optimalt skick under många månader kan du använda en av tre metoder: torkning, frysning eller betning.

Rätt hantering och iakttagande av tekniska aspekter av processen garanterar önskat resultat och maximal hållbarhet. Och vitaminerna i en sådan dill kommer inte att vara mycket mindre än i dess färska motsvarighet.

Torkteknik för doftande greener

Innan du förbereder dill på vintern med torkning måste du bestämma produktens syfte. Om du planerar att lägga till det till ingredienserna under tillagningsprocessen är det traditionella tillvägagångssättet lämpligt. Om du vill att produkten ska vara färsk och kan läggas till sallader är det bättre att föredra alternativet med kalltorkning.

Normal torkning kan göras på tre sätt:

1. Vi tvättar gräset väl och torkar det, tar bort det från kvistar. Fäst sedan ingrediensen och sprid den på ett pappersunderlag och lägg den på ett soligt ställe. Efter 2-3 dagar samlar vi upp arbetsstycket, lägger det i linnepåsar och förvarar det på en torr, mörk, väl ventilerad plats.
2. Vi fördelar tvättade och torkade gröna i små buntar och hänger dem i ett väl ventilerat rum. Efter några dagar tar vi bort balkarna, lindar dem i linne och lägger dem på en varm, torr plats.
3. För att snabbt förbereda dill och samtidigt bevara vitaminer i den måste du använda ugnen. För att göra detta, finhacka det rena och torkade gräset och skicka det till den något öppna ovärmda ugnen tills den är tillagad. Vi lagrar också produkten i linnepåsar.

Därmed torkad dill kan lagras i mer än ett år. Men när en specifik smak försvinner är det bättre att kasta bort det.

Kalltorkning handlar om att hugga ren och torkad dill, placera den på ett bricka och placera den i kylen. Efter 2-3 dagar når gräset det önskade tillståndet. Den färdiga kompositionen måste förvaras i kylskåpet, bäst av allt i en glasburk med ett slipat lock. I detta fall är dess hållbarhet cirka 6-8 månader. Behållaren bör kontrolleras regelbundet med tanke på fukt och torkas vid behov.

Hur man salterar färsk dill?

Den här tekniken låter dig spara den ursprungliga lukten av smaksättning, dess specifika doft. Oftast används en sådan dill som förband av soppor, marinader, sallader och huvudrätter. I processen att skapa förformer används salt aktivt, detta måste beaktas vid den fortsatta användningen av produkten.

• Vi skar av bladen från stjälkarna och kvistar, sköljer först i fortfarande, och sedan i rinnande vatten, torrt.
• Vi slipar produkten så mycket som möjligt, men att använda en mixer rekommenderas inte, det är bättre att använda en kniv.
• Vi lägger ut massan i en ren, till och med steriliserad glasburk och häller den med salt. Du behöver inte störa kompositionen, bara rama den väl och stäng den med ett välmonterat nylonskydd.

Tips: När saltning av greener rekommenderas starkt inte att använda stora saltkristaller. De kan orsaka ojämn bearbetning av ingrediensen och till och med provocera dess förfall. Det är bättre att slipa komponenten till ett mycket fint tillstånd.

• Behållaren måste förvaras i kylen.Det är bättre att vänta först cirka fem dagar, sedan salts massan försiktigt. Placera behållaren på översta hyllan, dessa förhållanden anses vara optimala för produkten.

Försök inte frysa en sådan förband i framtiden, det kommer att förlora sin smak helt. Även i kylskåpet kan hon lugnt överleva i ett år.

Funktioner i universalfrysning

Om du fryser smaksättningen ordentligt kommer det inom sex månader att visa sig bevara alla användbara och smakegenskaper. Efter detta får kompositionen fortsätta att förvaras i frysen, men med varje vecka som går, kommer arom och smak snabbt att avdunsta tillsammans med vitaminer och mineraler.

Erfarena hemmafruar föredrar att frysa och lagra dill enligt någon av följande metoder:

• I klasar. Vi tvättar produkten, torkar den, samlar den i små buntar och lindar den med fastfilm. Vi placerar i kylen, i frysen.
• Skivat arbetsstycke. Vi tvättar och torkar gräset, tar bort stjälkar och kvistar, maler bladen. Vi lägger ut massan i plastpåsar eller behållare. Produkten rekommenderas att frysas med en accelererad metod.
• I enstaka portioner. Kompositionen är också finhackad, lägg ut 2-3 matskedar i små foliepåsar och packa försiktigt. Om du lagrar dill i små portioner försvinner behovet av att avfrostas hela förpackningen för produkten.
• Dessutom kan krossad dill frysas i isbitar, smält smör eller orraffinerad vegetabilisk olja.

Greener tolererar perfekt alla ovanstående typer av bearbetning och förstör sällan, men ändå, innan du lägger till produkten i skålen, måste du se till att den inte visar tecken på råtta eller mögel.