Hur lagrar jag hemlagat eller öppet vin?

Tyvärr funderar mycket få beundrare av en unik drink över hur man lagrar hemlagat vin eller en produkt i en öppen flaska. Men du kan bevara produktens känsliga smak och aroma under lång tid endast om vätskan är skyddad från kontakt med syre.

Öppet vin eller produkt, ursprungligen på flaska utan att observera tekniska egenskaper, oxiderar snabbt och förlorar snabbt sina ursprungliga egenskaper. Vanligtvis tar denna process inte mer än en dag. Enligt experter finns det möjligheter att öka en så kort period. Du behöver bara förstå funktionerna hos befintliga sorter av drinken och börja skapa lämpliga förhållanden.

Högsta hållbarhetstid för viner i öppna flaskor

Allt öppet vin måste förvaras vid låg temperatur, för detta är det vanligt att använda kylskåp, källare eller annan mörk och sval plats. Men även under sådana förhållanden börjar den aromatiska vätskan snabbt förlora sina attraktiva sidor.

Indikatorn för hur mycket hem- eller öppet vin som kan lagras utan att förlora värdefulla egenskaper beror på dricksorten:

• Mousserande. Efter att ha tagit bort kontakten börjar gasen gå ut ur produkten. Om ingenting görs kommer det att torka helt ut på cirka 4 timmar. Men även om du ansluter flaskan till en kork, kan sådant vin inte lagras mer än en dag.
• Pink. En mycket lätt produkt som börjar förlora sin känsliga smak nästan omedelbart efter öppningen. Om du följer rekommendationerna kan dryckens hållbarhet ökas till 3 dagar.
• Red. Prestanda beror på kompositionens struktur. En lätt och luftig drink kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar. Tät och tung sammansättning behåller sina egenskaper upp till 5 dagar.

Tips: Fans av sträckningsglädje under flera dagar bör uppmärksamma speciella unga viner, vars smak uppenbaras bara 2-3 dagar efter att flaskan öppnats.

• White. Trots det faktum att det genomsnittliga lagringstiden för vitt vin är satt till tre dagar, börjar fruktiga noterna i det att erodera inom en timme efter luft. Detta underlättas av den lätta strukturen i drinken och låg alkoholhalt. Av detta skäl konsumeras vitt vin bäst under dagen.
• Förstärkt efterrätt. Höga nivåer av socker och alkohol gör det möjligt för vinet att bibehålla sin ursprungliga attraktivitet och smaklighet i ungefär en vecka. Men för detta måste du ta hand om de optimala förhållandena för produkten.

Dessa termer anses vara genomsnittliga och är endast relevanta för användning av kyla. Vid rumstemperatur försvinner drycken inte bara snabbt, den kan försämras inom några timmar och till och med orsaka matförgiftning.

Lagringsvillkor för hemlagat vin

Hemlagat vin har länge upphört att vara en lyxartikel; idag kan vem som helst göra en original eller traditionell drink även i en lägenhet. Högkvalitetslagring av vin i detta fall är baserat på efterlevnad av följande regler:

1. Den optimala temperaturen. Lätta viner kan förvaras vid en temperatur på + 10ºС, starka - under förhållanden ett par grader varmare.
2. Lämplig kapacitet. Om kompositionen ursprungligen var i plastflaskor eller en fat, måste den hällas i en behållare med mörkt glas.
3. Cork. Om möjligt bör detta vara en produkt tillverkad av naturligt material. I detta fall lagras flaskdrink horisontellt.Vätskan tvättar korkan och förhindrar att den torkar ut och minskar tätheten.
4. Luftfuktighet. Det är bättre för hembakade viner om denna indikator är minst 60-80%.
5. Hemlagat vin absorberar aktivt de omgivande luktarna. Oavsett hur mycket produkten lagras i kylen måste du begränsa dess närhet till inlagda eller sura grönsaker, kött och fisk.

Även med kortvarig lagring av hemgjord vin kan sediment upptäckas längst ner på flaskan. Du behöver inte bli av med det genom att filtrera eller hälla en drink. Det minskar inte produktens egenskaper, förstör inte smaken, till och med förstärker aromen något och förlänger dess hållbarhet.

Metoder för att förlänga hållbarheten för öppet vin

Professionella vinproducenter och samlare av utsökta drycker vet inte bara hur mycket och hur man lagrar vin på rätt sätt, utan också hur man kan förlänga denna period. Följande metoder är det säkraste och billigast:

• Med ett vakuum. Det finns en speciell anordning med vilken syre kan pumpas ut ur tanken och proppen stängas med ett propp. Vid utgången får vi en praktiskt taget ny flaska vin. Om alla manipulationer gjordes korrekt räknas utgångsdatumet först.
• Byte av behållare. Vid brist på specialiserade enheter är ett mer primitivt alternativ tillåtet. Vätskan hälls helt enkelt i ett kärl med lämplig volym, den ska fylla en ny behållare nästan upptill. I det här fallet måste du överge plastflaskor till förmån för glasbehållare. Denna metod är kategoriskt inte lämplig för mousserande viner, efter den första transfusionen kommer alla bubblor att lämna drinken.
• Frysning. En ganska okonventionell strategi, som tillåter inte bara att förlänga vinets hållbarhet, utan också skapa en ny produkt. Resterande vätska hälls i isformar och fryses. Mottagna produkter kan lagras upp till flera månader. Därefter erhålls från dessa ämnen original såser, marinader, desserter och förband för kötträtter.

Ursprungliga tillsatser kan minska vinets hållbarhet eller påverka deras smak, detta måste också beaktas. Även om drycken förvarades med beaktande av alla rekommendationer, med minsta smakförändring i negativ riktning, är det nödvändigt att bli av med produktresterna, annars finns det risk för alkohol eller matförgiftning.