Är det möjligt att frysa jästdej och hur du kan bevara jästdeigen ordentligt

Frågan om hur man lagrar jästdeg, förr eller senare, ställs av en hemmafru som vet hur och älskar att baka pajer. Ofta efter knådning kvarstår oanvänd jästmassa. Vad ska man göra med henne? Spara tills det behövs igen. Hur gör man det rätt? Svaret beror på hur länge "separationen" är planerad. Om du behöver degen nästa dag eller två kan du förvara den i kylen. Om det tar längre tid att vänta på närmaste pajer, är det bättre att frysa det.

För att hjälpa - ett kylskåp

Kylskåpet är en oumbärlig hushållsapparat som gör att du kan öka hållbarheten för nästan vilken produkt som helst. Och degen är inget undantag. Hur mycket det kan vara där beror på sammansättningen av den knådade massan. Jästtestet, som diskuteras i artikeln, innehåller jäst, vars egenskap är en tendens att jäsas.

På grund av det temperaturområde (+2 - + 7 ° С) som bibehålls i kylskåpet, bromsas jäsningen ner och souringprocessen går inte så snabbt som vid rumstemperatur. Således ger lagring i kylskåpet jästmassan en "försening" per dag, i extrema fall, två dagar. Om du lämnar den blandade massan där under en längre tid blir den sur och inga pajer fungerar.

Överväg steg för steg hur du lagrar jästdeg ordentligt i kylen:

För att massan inte blir kall och inte täcks av en mörk hård skorpa, bör du välja rätt behållare korrekt. Degen förvaras i kylen i en plastpåse, emaljerad skål, täckt med ett lager matfilm eller en vakuumbehållare. Det viktigaste är att luft inte kommer upp på ytan.
Med en plastpåse är allt enkelt: du måste lägga deg i den och binda den. För trovärdighet kan du lägga en till ovanpå det första paketet.
Innan du lägger massan i en skål eller behållare ska du strö över ytan på botten och väggar med mjöl. Lägg sedan massan där och stäng hermetiskt.
Nu ska du lämna den förpackade testmassan på hyllan längst upp i kylen.

Tips: om det under tiden som beviljats för säker förvaring av degen i kylskåpet inte var möjligt att göra pajer ur den, kan du frysa massan medan den förblir färsk. Då kommer det när som helst att vara möjligt att frysa upp det och skapa ett kulinariskt mästerverk utan problem.

Trogen vän - frys

Du kan öka hållbarheten för självkokt deg genom att placera den i frysen. Hur mycket kan den bibehålla färskhet och karakteristiska egenskaper? Under rätt villkor - 3 månader. Och om vi pratar om hur mycket den köpta frysta degen lagras, ökar dess period med två gånger. Det vill säga den kan ligga i frysen i sex månader (från tillverkningsdatum) utan kvalitetsförlust.

Korrekt valda förhållanden är en konstant temperatur på -18 ° C. I en vanlig frys, hålls den som regel vid detta märke. Även om mycket beror på ålder och typ av kylskåp. Ju äldre apparaten är, desto värre börjar den frysa. Om degen ligger i frysen med en gemensam dörr, som ofta öppnas för att få den eller den här produkten, stiger temperaturen också då och då. Därför kan jästdeg lagras i upp till 2-3 månader i ett vanligt kylskåp med två dörrar med en vanlig frys.

Överväg steg för steg hur du förbereder jästdeigen för lagring:

Dela upp testmassan i buntskivor. Det vill säga, en bit bör räcka för en förberedelse. Detta beror på att upptinad jästdej inte frysas på nytt.
Pulver varje bett med mjöl.
Lägg varje bit i en plastpåse.Du kan också använda ett specialpaket för frysning. Bind en påse.
Lägg förpackningarna med jästmassan i kylen på nedre hyllan - låt den svalna något.
Överför den kylda degen till frysen. Om det har fack som är stängda av en separat dörr, placera degen i ett av dem.

På Internet kan du hitta många sätt som beskriver processen för avfrostning av jästdeg. De varierar i tid, minsta är 3-5 minuter. Men experter säger att för att degen ska behålla alla dess egenskaper och därefter stiga väl, bör den tinas i minst 2 timmar. Detta görs i kylen.

Kylning och frysning är två sätt att förlänga jästdegens livslängd. Så laga det för framtiden, lagra och skäm bort dina nära och kära med nya bakverk varje dag!