Hur man lagrar feijoa

I Ryssland växer feijoa endast i den södra delen, belägen i ett subtropiskt klimat, så invånare i andra regioner måste se detta bär bara under säsongen och endast i hyllorna i butiker eller marknader. Du kan köpa detta "lagerhus av vitaminer" under oktober-november och säga adjö till nästa höst, men det är bättre att veta hur man lagrar det. Detta kan göras på flera sätt: färskt eller riven med socker som sylt. Dessutom kan syltet vara "levande" eller tidigare värmebehandling. Lagringsmetoden beror direkt på hur mycket den förblir färsk och lämplig för mat.

Hur man väljer

Oavsett vilken metod för lagring av feijoa föredras är det viktigt att välja rätt bär. Eftersom i detta fall påverkar graden av mognad direkt inte bara smaken utan också användbarheten. Så, välj ett bär, var uppmärksam på följande punkter:

1. Färg på utsidan: mörkgrön, utan ljusgröna fläckar (ett tecken på mognad), med en matt, rynkig yta på skalet (glans och brist på rynkor ger en omogen frukt).
2. Färg inuti: transparent. Den vita färgen på massan innebär att frukten inte är mogen, brun betyder att den är övermogen. Omogna bär kan mogna hemma, medan övermogna bär inte längre lämpar sig för mat.
3. Brist på en stjälk. Om det är så betyder det att bäret klipptes omognt, medan det är rätt att samla feijoa från marken när de mognar och faller av sig själva.
4. Bristen på mörka fläckar. Deras närvaro indikerar att fostret ligger länge och börjar redan försämras.

Tips: den stora storleken på feijoa indikerar inte alltid dess mognad. Storlek beror på betyg.

Den genomsnittliga lagringsperioden för feijoa efter insamling är 10 dagar. Dra bort transporttiden, packa från den och det visar sig att färska bär kan ligga i kylen i högst en vecka. Därför rekommenderas det att använda dem omedelbart efter köpet, som de säger, utan att lägga dem i den långa lådan. Och när de slutar, köp nya.

Men som du vet kan du inte fylla på vitaminer och mineraler för framtiden, och det finns många av dem i feijoa. Dessa är B-vitaminer, C-vitamin, PP, samt jod, kalcium, zink, magnesium, kalium, natrium. För att bevara all denna härlighet längre än en vecka bör du använda socker - ett naturligt konserveringsmedel. Resultatet är en välsmakande sylt, vars recept kommer att beskrivas nedan.

Live Jam

Det bästa sättet att förlänga lagringstiden för feijoa hemma med minimala vitaminförluster är att göra "levande" sylt, vars recept är oerhört enkelt. Med andra ord, det här är bara bär som är malda med socker. Receptet är klassiskt, samma som för andra bär. Det kommer att krävas:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg socker.

Mängden socker kan variera från 700 g till 1,5 kg. Det beror på personliga smakpreferenser. Ju mer socker som strös på bäret, desto längre kommer det att lagras. Men den specifika smaken "med surhet", som är så älskad av gourmeter, kommer att försvinna från sylt.

beredning:

1. Tvätta feijoa och ta bort stjälkar och hästsvansar.
2. Slipa bären med en mixer eller köttkvarn.
3. Lägg i en emaljerad skål och strö över socker. Rör.
4. Rör om "live" -stoppet då och då. Detta bör göras så många gånger som nödvändigt så att sockerkristallerna smälter.
5. Skölj noggrant burkarna och locken med bakpulver, häll kokande vatten över dem och överför dem till det färdiga "levande" syltet.
6. Förvara i kylen i upp till 2-3 månader.

Ett intressant recept för ”levande” sylt, tillagat inte med socker utan med honung. Honung är också ett naturligt konserveringsmedel.Det används exakt i den "levande" delikatessen, och inte i den "kokta", för när hon kokar tappar honung alla sina användbara egenskaper. Förutom honung kan du komplettera smaken av feijoa med alla nötter, utom jordnötter.

Tips: hållbarheten beror på metoden. Färsk feijoa från söder och köpt i butiken förvaras i kylen i upp till 7 dagar, "levande" sylt förvaras på en sval mörk plats (kylskåp) i upp till 3 månader, den värmebehandlade sylt lagras på en mörk plats i upp till 1 år.

Kokt sylt

Jordgubbar, kiwier, bananer och till och med krusbär - det är så många som försöker förklara med ord hur feijoa smakar. Det är för honom de älskar en exotisk bär och försöker behålla denna delikatess så länge som möjligt. Om frågan vilar på hållbarhetstiden, bör du använda värmebehandling för att öka den korrekt. Naturligtvis kommer många näringsämnen att gå förlorade när de utsätts för höga temperaturer, men hållbarheten ökar till 12 månader.

Nedan följer ett klassiskt recept som gör att du kan laga det vanligaste "kokta" syltet och bevara den sanna smaken av feijoa. Förutom klassikern finns det mer än ett recept som innehåller olika tillsatser i ingrediensens sammansättning. Smaken är ganska intressant. Dessutom kan följande utföras:

• citronsaft;
• skalad apelsin;
• ingefära rot;
• ett päron;
• tranbär.

Så det klassiska feijoa-syltreceptet. Det kommer att krävas:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg socker;
• 1 kopp vatten.

beredning:

1. Tvätta feijoa och ta bort stjälkar och hästsvansar.
2. Slipa bären med en mixer eller köttkvarn.
3. Häll vatten i en emaljerad skål och lägg den på en spis, låt den koka.
4. Lös socker i vatten.
5. Överför bärpureen till en kruka med vatten med socker löst i den. Blanda noggrant med en träsked.
6. Låt blandningen av bär och socker koka, vänta 7-10 minuter och stäng av ugnen. Under tillagningen bildas skum på ytan. Det bör tas bort.
7. Medan syltet lagar mat, kan du förbereda burkarna. De ska tvättas noggrant med bakpulver och steriliseras.
8. När sylt är klart måste det hällas i bankerna och rullas upp.
9. Förvara "kokt" sylt på en sval, mörk plats i upp till 12 månader.

Feijoa är en välsmakande och hälsosam produkt som du vill äta inte bara under säsongen utan också under vintern. Därför är det värt att lära sig att lagra det korrekt. Receptet för konservering genom att laga mat med socker gör det möjligt att förbereda aromatisk sylt och receptet för "levande" godsaker - för att bevara användbara egenskaper under lång tid.