Regler för förvaring av saltat fett i kylen

Rekommendationer om hur man lagrar saltat fett är viktiga för varje hemmafru. Fett eller bacon är en av de mest populära livsmedel av animaliskt ursprung. Trots hela arsenal av skämt om denna livsmedelsprodukt är det mycket svårt att vägra den. Den hålls fräsch hela dagen, men den har en mycket känslig smak. Den salta produkten lagras mycket längre, varför de i Ryssland fyllde med saltat fett vid brist på färskt kött.

Kaloriinnehållet i fett skrämmer alla dieters: cirka 800 kcal i hundra gram. Men du kan få bättre av alla produkter om du använder den oerhört. Baconet bör "smaksatt" i små bitar och ät vitlök. Denna tradition har uppstått av en anledning, eftersom de båda produkterna i kombination hjälper till att rena blodkärlen. Denna produkt smälts bättre än kött, eftersom dess smältpunkt är lika med temperaturen i mänsklig mage.

rådet

Köp tjockt fett från baksidan eller sidorna. Tunt fett från magen är hårt och smaklöst.

Arachidonsyra som finns i produkten aktiverar hjärnan och förbättrar blodcirkulationen. Hals-, bacon- och andra butiksprodukter ger inte fördelar för kroppen. Den högsta koncentrationen av näringsämnen finns under huden (1-2 cm). För att kroppen ska kunna dra nytta av denna maträtt måste produkten vara hemlagad och miljövänlig. Efter att ha besökt marknaden eller fått en gåva från deras by, måste du veta hur man lagrar späck så att den förblir mjuk och välsmakande.

Allmänna lagringsinstruktioner

Utan salt rekommenderas det inte att förvara bacon i mer än 24 timmar i kylen. En saltad produkt kan lagras mycket längre. Vid saltning är det mycket svårt att salta. Liksom röd fisk absorberar den inte mer salt än nödvändigt. Om du aldrig har saltat ister innan, bör du veta att det här förfarandet är enkelt. För 1 kg produkt räcker 100 g salt. En bit bacon ska rivas med salt, läggas i en förseglad behållare och lämnas på en sval plats i tre dagar. Börja skära av det övre skiktet när du tar bort provet. Vid underskattning ska du lämna produkten i behållaren i ytterligare tre dagar.

Den andra versionen av saltning är mer förfinad. I detta fall ska baconet skäras i lager eller skäras i stora bitar på ett avstånd av 5 cm. Blanda 100 g salt, 10 g svartpeppar och 5 kryddnejlikor riven vitlök. Du kan lägga till torkade örter och favoritkryddor till din smak. Baconet gnuggas med en blandning av peppar och salt, och glöm inte de snitt som du behöver för att sätta den rivna vitlök. Efter 5 dagar är produkten redo att användas.

Smark som saltats enligt båda recepten förvaras på en sval plats (till exempel i skafferi) eller i kylen. Det är bättre att använda en förseglad behållare eller emaljerade rätter för detta. Hållbarheten för saltat fett i den första saltvarianten är 6 veckor. Späck med vitlök och peppar förvaras i cirka 4 veckor. Du måste frysa den antingen i en förseglad behållare eller tätt förpackad med fastfilm. Hållbarhet i frysen är 1 år eller mer. Det är bättre att omedelbart klippa produkten i bitar som är praktiska för avfrostning. Vid upprepad frysning kommer kvaliteten att försämras avsevärt.

Ett populärt sätt att lagra ister i byar är att beta i en burk. En tre-liters burk tvättas och torkas noggrant. Väggarna gnides inåt med en vitlöksklyftan. Tvättad och torkad rå späck skärs i 5 x 5 cm skivor. Salt måste hällas i botten av burken, sedan bitar av bacon, låna salt igen och så vidare. I denna form måste produkten förvaras antingen i kylskåp eller på en sval plats. Hållbarhet - upp till ett år.

Salo i saltlake

För saltning av 2 kg bacon behöver du:

• 1 liter vatten;
• 4 lagerblad;
• 1 kopp salt;
• huvud av vitlök;
• 5 ärter med svartpeppar.

Skär vitlök i tunna tallrikar och passera inte genom en speciell kross. Skölj baconet, skär det i medelstora bitar (inte mer än burkens hals). Koka vatten med salt. Sätt peppar och laurblad i botten av burk. Varje bit ska rivas med vitlök och läggas i en flaska. Du kan inte tampa bitar, mellan dem borde det finnas luftlager. Häll den saltade laxen över den saltade lösningen och lämna burken vid rumstemperatur i 2 dagar utan att täcka den med ett lock. Efter den angivna tiden stänger du behållaren ordentligt och döljer den i kylen i 1 vecka.

Efter en vecka ska bitar av bacon tas bort från saltlösningen, klappas med en ren handduk och läggas i en lufttät behållare. Det är tillrådligt att förpacka dem med papper. En sådan maträtt kan förvaras i kylskåp under högst en månad. Bästa förvaringsalternativ: dela upp fettet i separata delar, linda det med pergamentpapper och lägg i frysen. Till och med ett år senare kommer den tinade smaden att vara doftande och mjuk. Det är perfekt för att laga soppor, borscht och andra rätter.

Ju fräschare produkten, desto sundare och välsmakande är den. Långvarig lagring av bacon är en nödvändig åtgärd för dem som omedelbart fick produktlager. Om du har möjlighet, köp färsk smäck varje vecka.