Vi lagrar torkade svampar: hur, var, hur mycket?

Ibland ges en svamp sommar så att bara lata kan vara kvar utan svamp. Och inte lata människor har rimliga frågor: hur lagrar man torkad svamp, var och hur mycket? Varför torkade? Eftersom torkning är det mest optimala sättet att skörda dem på vintern. Till exempel tar frysta svampar mycket utrymme medan de under torkning minskar i volym. Jämfört med inlagda, absorberas torkade svampar bättre, lagras längre och kan också användas i ett bredare utbud av rätter.

Vad du ska lagra

För att säkerställa säkerheten för torkade svampar hemma, bör du välja rätt behållare och plats. Detta kommer att förlänga deras hållbarhetstid. Bäst lämpad:

• tygpåsar av bomull, linne;
• glasburkar;
• papperspåsar;
• kartonger;
• keramiska burkar;
• vakuumbehållare.

Dessa är de vanligaste förpackningarna där korrekt konservering av produkten säkerställs. Men varje paket har sina nackdelar och fördelar. Tygpåsar, papperspåsar och kartonger är billiga behållare som tillåter svamp att andas. Det är emellertid mycket troligt att spannmålsmugg eller mal kommer att starta under lagring.

I glasburkar som är stängda med en skruv eller plastlock hotas inte produkten av skadedjur, men den andas inte. Därför är detta lagringsalternativ endast acceptabelt om svampblandningen torkas ordentligt. Annars blir det mögligt. Detsamma gäller keramiska burkar för bulkprodukter. Deras betydande fördel är lock med klämmor utrustade med en gummipackning. Detta garanterar täthet och skydd mot främmande lukt. Men de kan bara förvara helt torr svamp, som i glasburkar.

Svampar kommer att bevaras perfekt, de kommer att skyddas helt mot buggar, främmande lukt och bildning av mögel i vakuumbehållare. Men deras pris är ganska högt jämfört med väskor, väskor och glasburkar. Keramik kan förresten också ha ett pris högre än genomsnittet (beroende på design, utseende och dekor).

När du väljer det här eller det paketet då och då, kontrollera svamparna för närvaron av mallarvar och buggar (påsar, papperspåsar) eller mögel (glas eller keramiska burkar).

Var du ska lagra

Eftersom torra svampar tenderar att snabbt absorbera fukt och lukt, bör lagringsförhållandena väljas enligt följande. Plats måste vara:

• torr - annars kommer produkten att formas;
• väl ventilerad;
• utan allvarliga temperaturförändringar;
• bort från produkter med en ljus lukt (smaksättningar, smaksatt te, vitlök, etc.).

Som regel uppfyller hyllorna i köksskåp som ligger långt från kamin och diskbänk dessa krav.

Många hemmafruar förvarar torkad svamp i kylen. För denna lagringsmetod är glasburkar eller vakuumbehållare lämpliga.

Hur mycket att lagra

Efter att ha undrat hur mycket torkad svamp som kan lagras, kan du få en mängd svar. Minsta löptid är 12 månader, det maximala är godtyckligt långt. Ja, exakt. Många svårfångade svampplockare tror att svamp som framställts genom torkning nästan har ingen hållbarhet. Det fanns också fall då en påse med svampchips ströks med andra produkter i skåpet under flera år, och när den hittades tappade produkten inte smaken och blev inte bortskämd.

Om du tittar på etiketterna från köpta torkade svampar kan du se att tillverkarna begränsar livslängden till 12 eller 18 månader.Det antas att under denna tid svamparna inte kommer att förlora varken smak eller arom och deras utseende kommer att förbli original, såsom precis efter torkning. Under korrekt valda lagringsförhållanden kommer inte bara en butiksköp, utan också en egenförberedd produkt att försämras på ett år.

Tips: Skapa anteckningar på behållaren före datumet för "produktion" före lagring.

Torkad svamp har också en genomsnittlig hållbarhet på 3 år. Om värdinnan beslutar att använda torkad svampblandning i matlagning i mer än 3 år är det värt att kontrollera om det är färskt. Produkten ska ha en oförändrad, "ren" lukt, den får inte ha buggar, mallarver (maskar) eller mögel. Om utseendet eller lukten av torkad svampmix är osäker, är det bättre att kasta bort den.

Hur man lagar mat

Om du tittar på torkade svampar kan du inte omedelbart ta reda på hur du lagar dem. I själva verket är allt ganska enkelt. De måste först tvättas under rinnande varmt vatten, eftersom de före torkning inte tvättas, utan endast rengöras för smuts. Sedan blötläggning i kallt vatten i 2-3 timmar följer. Efter en så enkel bearbetning är svamparna redo för vidare tillagning. Torkad svampblandning kan användas i soppor, huvudrätter, såser.

Tips: kända kockar rekommenderar när du lägger till gräddsoppa från färsk svamp för att lägga till 1-2 nypor torra, malda i en kaffekvarn, för att ge smak.

Torkad svamp kan göra hemlagad smaksättning. Detta är ett hälsosamt alternativ till lagring av kuber. För att göra detta slipas torra svampar i en kaffekvarn i damm och blandas med olika aromatiska tillsatser. Det kan vara salt, torkad persilja, dill, selleri, kumminfrö, krydda osv. Det viktigaste är att välja vad du vill. Denna smaksättning är lämplig för att lägga till soppor, såser, huvudrätter - överallt kommer den att förbättra doften och ge pikans.

Porcini svampar har en unik arom och smak, men inte varje sommar är en generös gröda. Torkning, i detta fall, är det bästa sättet att hålla dem i ett år eller mer. Med förbehåll för reglerna som beskrivs i artikeln kommer den torkade svampblandningen att lagras under lång tid, och viktigast av allt - korrekt.