Hur man lagrar torkad och torkad fisk

Många älskar torkad fisk. Men ofta har de en dålig uppfattning om hur man håller torkad och torkad fisk under lång tid. Om produkten lagras felaktigt försämras produktens smak. Dessutom kan äta en sådan "delikatess" leda till förgiftning. Du kan köpa torrfisk i små partier. Men att laga det själv i några få stycken är inte meningsfullt, processen kommer att vara för tidskrävande och kostsam; och ett stort antal måste kunna spara.

Vad är användningen av stockfish

För att laga torkad fisk måste den först saltas i flera dagar (från 3 till 5), blötläggas och sedan torkas, hängande i luften. Dessutom är det viktigt att gissa rätt ögonblick då hon är redo för att inte överdrycka. Det är en produkt som är klar att använda som inte kräver värmebehandling.

Långvarig saltning dödar alla mikroorganismer. På samma gång lagras alla användbara vitaminer och mineraler på grund av att fisken inte utsätts för höga temperaturer. Därför förbättrar dess regelbundna användning i livsmedel sköldkörtelfunktionen, sänker kolesterol i blodet, normaliserar blodkoagulation och har en gynnsam effekt på hjärt-kärlsystemets funktion.

Men för att denna delikatess ska behålla sina användbara egenskaper under lång tid, är det nödvändigt inte bara att förbereda den på rätt sätt, utan också att ordna lagring av denna produkt hemma ordentligt.

Lagringsregler för torrfisk

Endast högkvalitativ och nyberedd fisk används för lagring. Om produkten har en obehaglig lukt eller det finns spår av mögel på den, är det bättre att bli av med den för att inte utsätta dig själv och nära och kära för risken för förgiftning.

Det finns flera sätt att lagra torkad fisk under lång tid hemma.

• Du kan hålla den tillräckligt länge i ett svalt rum. För detta är ett skafferi, en ladugård, en vinden eller en balkong, om det ligger på den skuggiga sidan av huset, ganska lämpligt. Soltorkade slaktkroppar måste förpackas i papper (spårningspapper, förpackning eller för bakning), stora - separata, små - flera bitar samtidigt. Så produkten torkar inte ut. Buntarna ska hängas i ett svalt rum så att de inte utsätts för solljus. Fuktighetsnivån bör vara 70-80%. Med överdriven fukt kommer produkten att formas. För torr luft kommer att torka ut delikatessen. Den är ätbar, men kommer att förlora sin smak, eftersom fiskolja kommer att bli harsk.
• Den längsta lagringen hemma kan uppnås genom att placera torkad fisk i frysen, tidigare förpackad i papper. Det kommer att vara rätt om du förpackar det i små portioner. Detta gör att du får rätt produktmängd efter behov utan att avfrostas resten. På detta sätt kan du spara arbetsstycket utan att förlora kvaliteten i 6-12 månader.
• Om det inte går att använda kylskåp kan du förvara torkad fisk i flera månader på det gamla beprövade sättet - i en glas- eller metallburk, tätt stängd med lock. Lägg fisk i den förberedda behållaren, placera ett tänt ljus där och stäng det tätt med ett lock. När syre brinner ut kommer själva ljuset att dö ut. Produkten torkar inte ut under sådana förhållanden, och frånvaron av luft skyddar den från utvecklingen av mikroorganismer. Bankerna bör placeras på en plats som är otillgänglig för solljus.

Det är omöjligt att lagra torkad fisk i plastpåsar, eftersom den svettas och möglar snabbt nog.Produkten blir olämplig för mat och måste kasseras.

Det är inte nödvändigt att lägga stora mängder torkad fisk för långvarig lagring. Även under förhållanden som är nära ideala, med tiden försämras smaken på denna produkt, så det är bättre att äta den nylagad.

Lagringsregler för torkad fisk

Torkad fisk förväxlas ofta med torkad, även om de faktiskt är olika produkter. Det erhålls på ett av två sätt - färgtorkad (utan preliminär saltning) eller salttorkad (med preliminär saltning). Saltad fisk för torkning bara några timmar (för torkning - några dagar). Även om utvecklingen av nästan alla bakterier i dehydratiseringsprocessen slutar (vilket säkerställer möjligheten att lagras), förstör de inte helt, särskilt när man använder den färgtorkade metoden. Därför är denna produkt en halvfärdig produkt som kräver ytterligare värmebehandling. Det kan användas för matlagning av buljonger, köttfärs och fiskmjöl.

Att laga torkad fisk är lättare än torkad fisk, särskilt under "fältförhållanden". Det behöver inte saltas under lång tid och sedan blötläggas innan det torkas. Därför använder många fiskare denna metod för att bevara fångsten. Fettsorter av fisk är bäst lämpade för detta ändamål.

För att produkten inte tappar sina användbara och smakfulla egenskaper under lång tid måste du veta hur man lagrar torkad fisk hemma. Det finns flera metoder för långvarig lagring av denna halvfabrik.

• Det bästa sättet är att slå in den färdiga fisken i fastfilm och lägga den i frysen. Efter avfrostning bör produkten torkas i flera timmar.
• Denna halvfabrikat (förpackat i papper) lagras väl på kylskåpets nedre hylla. I den här formen förlorar den inte näringsvärdet inom sex månader.
• Du kan lagra torkad fisk i glasburkar under lång tid. Häll lite alkohol i behållaren och placera sedan de förberedda slaktkropparna, varefter burkarna ska rullas upp med metalllock.
• Om det finns ett stort antal fiskar, bör den förpackas i kartong eller trälådor. Behållaren måste täckas med trasa ovanpå för att förhindra att damm och insekter tränger in. I denna form lagras torkad fisk i torra rum med god ventilation i 3 till 6 månader utan kvalitetsförlust.
• Om du behöver spara denna halvfabrikat under en kort tid (upp till en månad), kan du bara hänga den i ett mörkt, svalt rum och lasta in det i trasa eller papper.

Torkad och torkad fisk är ett smakfullt och hälsosamt tillskott till bordet. Soltorkad är en färdig produkt som kan användas som en oberoende maträtt, såväl som i hodgepodge och för sallad. Från torkad fisk kan du laga en läcker fiskesoppa, hodgepodge eller soppa. Malad i mjöl används för att tillföra köttbullar, laga sås och pasta. Det är viktigt att dessa produkter behåller sina egenskaper under lång tid och kan anskaffas för framtida användning.