6 bra sätt att lagra pepparrot

Sedan antiken var denna grönsak populär och användes allmänt i köket. Även då undrade värdinnorna hur man lagrar pepparrot hela vintern, eftersom han lätt kunde diversifiera smaken på soppor och andra rätter. Och idag är rotgrönsaker och löv en av de mest populära ingredienserna för matlagning av kött- eller fiskrätter. Detta är inte förvånande - de ger dem inte bara en vridning utan ökar också aptiten. Dessutom är pepparrot en källa till vitamin C, som är ännu större i det än i citron. Den är också rik på kalium, kalcium, natrium, svavel, fosfor, järn och andra mineraler. Rotgrödor innehåller mycket askorbinsyra, phytoncider, eteriska senapsoljor, socker, stärkelse, tärämnen, kolhydrater, fiber, B-vitaminer och PP-vitaminer, och färska blad innehåller karoten.

På grund av detta och andra användbara egenskaper har pepparrot använts i stor utsträckning inom medicin. Det rekommenderas att använda det vid sjukdomar som gastrit med låg surhet, njursten, inflammation i urinvägarna, cystit samt gikt och reumatism.

Liksom många andra grönsaker kan pepparrot behålla de flesta av sina fördelaktiga egenskaper under vintern. Men för att kunna använda denna grönsak under lång tid måste du förstå att hålla pepparrot hemma är en mycket viktig uppgift, och du måste närma dig den med allt ansvar.

Hur väljer jag?

Som regel gräver de upp pepparrot i mitten av hösten eller lite tidigare. Men även om du inte har din egen sommarstuga, kan för närvarande lämpliga grönsaker väljas på marknaden. För skörd för vintern är det bättre att använda stora rötter utan onödiga skär. Tunna rötter eller hackade bitar får inte kastas - de kommer också att vara praktiska. Till exempel för att skapa kryddor. Det är riktigt att hon behåller sina smakegenskaper bara några veckor, så det är meningsfullt i stora mängder för framtiden.

Hur förbereder jag mig för lagring?

Skala noggrant frukten från marken. Tvätta dem sedan med rinnande vatten och torka vid rumstemperatur. Detta kommer att få grönsakerna att lagras i optimalt skick och inte överdriva dem.

Källare lagring

Alternativ 1

Rengör jordens rötter noggrant och låt dem torka i den friska luften. Stapla sedan dem i trälådor eller lådor och häll varje lager med sand.

Alternativ 2

Forma små buntar med rotgrönsaker och hänga dem i taket.

Du kan spara pepparrot för vintern både i källaren och i alla andra ouppvärmda rum. Till exempel i en lägenhet kan det vara en balkong. Det är riktigt bättre att täcka grönsaker i svår frost för att skydda dem från effekterna av låga temperaturer.

rådet

Se till att rotgrödorna i rutorna inte rör. Detta undviker råtta.

Fryslagring

Tvätta dem med rinnande vatten och torka vid rumstemperatur efter rengöring av rotgrödorna från jorden. Detta ger grönsakerna för lagring i optimalt skick och inte överdrygg. Skala dem från huden (du kan bara skrapa dem med en kniv) och skär dem i bitar 3-5 cm i storlek. Lägg sedan pepparrot i plastpåsar, liksom alla andra grönsaker eller frukter.

rådet

Lägg inte alla grönsaker i ett paket - det är bättre att frysa dem i små portioner.

Torkad pepparrot

Nackdelen med denna metod är en partiell förlust av grönsakens fördelaktiga egenskaper. Ja, och du kan inte laga en varm kryddning utifrån den. Men torkad pepparrot är perfekt för användning i olika såser, huvudrätter eller soppor.Dessutom är det bekvämt att lägga till pickles.

Lägg ut de torkade och hackade rotgrönsakerna i ett lager på ett bricka eller bakplåt. Det är bekvämt att torka dem i ugnen (med en öppen dörr) eller i en frukttork. Men om du har extra tid kan du torka grönsakerna i friluft. Packa dem sedan i väskor och förvara på en plats skyddad från mullar.

rådet

Blötlägg det i vatten i ungefär en timme innan du äter torkad pepparrot.

Kylförvaring

Välj små rötter för lagring av pepparrot för vintern i kylen. Deras längd får inte överstiga 30 centimeter. Skala de valda rotgrödorna från marken och linda dem sedan fast i en fastfilm. Gör sedan flera hål i den för luftcirkulation.

rådet
I kylskåpet kan pepparrot lagras i högst en månad. Under en längre period är det bättre att använda en frys.

Riven pepparrot

Tvätta rotgrönsakerna och riv dem på ett fint rasp. Späd sedan ut med vinäger och blanda tills en homogen flytande massa erhålls. Denna blandning lagras bäst i glasburkar med ett tätt lock.

Twisted pepparrot

Slipa tvättade rötter med en köttkvarn. Tillsätt vinäger, rödbetor juice, socker eller salt efter smak. Lägg blandningen i burkar och lägg dem i kylen. Spara pepparrot hemma på detta sätt i 3-5 månader.

Hur lagrar man pepparrotblad?

När du har lärt dig att lagra pepparrot under hela året bör du vara uppmärksam på en annan del av denna grönsak - blad. De innehåller många användbara ämnen, så den här produkten används för beredning av marinader eller konservering.

För att bevara pepparrotbladen för vintern hemma, torka dem i ugnen eller torktumlaren, och hacka sedan och placera dem i en sluten behållare.

Rätter tillagade med pepparrot har en speciell smak. Dessutom hjälper såser eller kryddor med det att övervinna många sjukdomar. Du kan spara rötter och löv på denna grönsak för vintern, liksom de flesta av dess användbara egenskaper hemma, tack vare dessa enkla metoder.

Varning!

Det rekommenderas inte att använda pepparrot för gravida kvinnor eller personer med inflammatoriska processer av inre organ under en förvärring.