Metoder för att kontrollera färskheten hos kyckling- och vaktelägg

Kycklingägg är förtjänst populärt bland invånare i olika länder på grund av deras näringsegenskaper och en uppsättning värdefulla komponenter. Men bara om du vet hur man kontrollerar äggens färskhet kan du verkligen räkna med att få de önskade fördelarna utan risken för matförgiftning.

Idag äter stadsbor i huvudsak ägg för mat. Trots att deras förpackning vanligtvis har en acceptabel hållbarhet, rekommenderar experter att ordna ytterligare kontroller för produkterna. Att fastställa produktens kvalitet är inte svårt alls, du behöver bara anta de auktoriserade verktygen och lita på din egen vård.

Kontrollera kycklingägg för färskhet i vatten och ljus?

Om det är nödvändigt att bestämma färskhetsgraden för en produkt som redan är hemma, är det lättast att göra detta med vatten. Detta är ett prisvärt och pålitligt alternativ som gör att du ganska exakt kan bestämma äggets livslängd. Tillvägagångssättet beror på strukturen för matkomponenten. Under skalet finns ett tvåskiktsskal som fritt överför ljus, fukt och luft, men bara ensidigt. Som ett resultat bildas en mops i en av polerna - en del fylld med luft. Ju äldre ägget är, desto större är den unika formationen.

För experimentet fyller vi helt enkelt en djup behållare med vatten (minst 10 cm) och sänker livsmedelsprodukten ner i den. Färsk produkt kommer att finnas kvar i botten av skålen. Kycklingägg som är mer än en vecka gamla släpps med en trubbig ände från ytan. Om ett prov flyter till vattenytan är det hopplöst råttent och det är redan minst en månad gammalt.

Tips: Vissa hemmafruar rekommenderar att du lägger salt eller havssalt till vattnet, med hänvisning till att resultatet blir mer exakt. I praktiken är ingen skillnad synlig, bara onödiga skador på produkten uppstår.

Dessutom finns det en annan metod för att bestämma färskheten hos en ingrediens med användning av pugi. Experimentet kan genomföras inte bara hemma, utan också i själva butiken. Vi väljer ett prov och undersöker det noggrant genom en ljus lampa med en effekt på minst 100 watt.

Man bör försöka överväga närvaron av film i ämnets trubbiga ände. I en dietingrediens bör utrymmet vara högst 4 mm, i matsalen är en mops upp till 8 mm tillåten. Kycklingägg, där denna kavitet är större, betraktas som inaktuella.

Om du vet vilka tecken du ska leta efter under rullningen av ett ägg kan du lära dig mycket intressant om produkten:

1. Äggulan bör vara strikt i mitten, endast en liten förskjutning är tillåten. Om komponenten är spikad vid skalet eller dess kanter är så suddiga att det är svårt att bestämma någonting, förstörs produkten.
2. Det bildade embryot i vilken form som helst är oacceptabelt.
3. Fläckblodspotting är acceptabelt. Om en koagel bildar en ring är det bäst att kasta ingrediensen. Även värmebehandling förbättrar inte kvaliteten.
4. Närvaron av mörka fläckar är ett tecken på mikrober som kommer in i huvudkammaren. Sådana kycklingägg orsakar ofta matförgiftning.
5. Ibland visas en rosa nyans även i ljuset av ett protein, medan äggulan verkar röd-orange. Detta är konsekvenserna av att blod kommer in i kammaren. Det kommer inte att bli någon skada från en sådan produkt, utan också en minsta fördel.

Dessutom finns det inte mindre informativa och pålitliga metoder för att bestämma kvaliteten på ägg.Det är riktigt användbart endast vid ofta arbete med komponenten, eftersom produkten i de flesta fall måste jämföras med dess optimala skick.

Andra alternativ för kvalitetskontroll

Dessa metoder bör bli en vana och det spelar ingen roll om kycklingägg utvärderas i butiken eller deras kvalitet anges innan du lagar hemma:

1. Tänk på skalets yta. Den färska komponenten är lite grov och tråkig. Mogna och gamla produkter tappar dessa tecken, som står ut som ett slätt skal med en glans och en blåaktig nyans.
2. Pressa sedan ingrediensen lite för att känna den svaga vibrationen i innehållet och skaka den. Färsk produkt rullar inte inuti skalet och känns nästan inte. Om inne i ägget skimrar och flundrar, är det bättre att inte använda det.
3. Till och med en produkt som har passerat alla verifieringsstadier kan vara av dålig kvalitet. Detta kommer att bli klart efter att det har tagits bort från skalet. För det första har färska ägg ingen lukt. Om du känner åtminstone några anteckningar, bör du tänka på säkerheten för deras användning. För det andra är proteinet i ett nytt ägg mer som gelé än vätska och sprider sig inte över hela plattan. Äggulan måste vara elastisk, stark och stiga över proteinets yta.

Det händer att även de komponenter som uppfyller alla ovanstående krav, efter värmebehandling, får en specifik skarp lukt av vätesulfid. Detta är resultatet av en felaktig bedömning eller omöjlig spridning av mikrober. Ingrediensen får inte konsumeras, den måste kasseras.

Hur kan man snabbt kontrollera färskheten hos vaktelägg?

Den snabba tillväxten i popularitet hos vaktelägg beror på deras dietegenskaper och behagliga smak. Trots att denna produkt är ganska dyr och säljare ägnar särskild uppmärksamhet åt den, är det bättre att vara försiktig och göra en obligatorisk kvalitetsbedömning.

I butiken kan du göra följande:

1. Vi hittar kontrollskalorna med ökad känslighet och vägde ett par vaktelägg från försöksboxen. Vikten på en ingrediens bör vara cirka 12 g. Ju äldre produkten är, desto lättare blir den.
2. Om det inte finns några lämpliga vikter kan du jämföra flera rutor och ta de tyngsta.
3. Efter det ska du kontrollera varje instans. Det är bättre att vägra vaktelägg med sprickor eller skador på skalet. Till och med ett mikroskopiskt gap kommer att räcka för att bakterier ska komma in och förstöra innehållet.

Redan hemma är det absolut nödvändigt att göra ett test med vatten. Vaktelägg omfattas av samma regler som kycklingägg. Efter det bryter vi produkterna och utvärderar tillståndet i skalets innehåll. Äggulan är inte nödvändigtvis inne i proteinet, den kan vara bredvid. Det viktigaste är att komponenterna behåller sin form och inte sprids.

Kyckling- och vaktelägg anses även i deras dietstadium allergener. Med tiden ökar sensibiliserande egenskaper bara så att barn och äldre bara kan äta de färskaste matarna. Men även vuxna bör inte ta risken att försöka förbättra kvaliteten på den tvivelaktiga komponenten genom värmebehandling.