Kan smör gå dåligt i kylen och frysen

Smör är en välsmakande kalorifattig och i moderation extremt användbar produkt. Det är tillagat av starkt vispad grädde. Betyder det att oljan inte längre kan försämras? Nej - produkten måste förvaras i kylen. Hur mycket smör lagras? Beroende på sammansättning och temperatur i kammaren, från 5 till 120 dagar.

Standarddatum

Om du tittar på GOSTs finns det en genomsnittlig lagringstid för smör. De beror på följande faktorer:

• produktkomposition
• dess fettinnehåll
• lufttemperatur
• förpackningsmaterial.

Så, enkelt pergament skyddar produkten sämre än i folie - baren tappar mer fukt, tar upp lukt mer aktivt, den bearbetar oxidation och polymerisation snabbare, och när den förvaras i kyla, och inte i frysen, accelererar utvecklingen av bakterier. Som ett resultat verkar personalen - en mörk och smaklös beläggning på konsolen.

Tabell. Standardvillkor för en kundvagn, dagar.

Siffrorna i tabellen är för förpackning i folie på ett pappersunderlag. I pergament olja i kylen kan förvaras inte längre än 20 dagar, i frysen - upp till 25-30 dagar.

rådet
I lufttäta behållare av plast, konstpapper och andra förpackningar som inte tillåter luft att passera genom hotas mögel med olja (såvida den inte ligger i frysen). Prata kanten så att oljan inte är tilltäppt ordentligt, men också inte ventilerar.

Ju mindre oljestycket, desto snabbare kommer det att försämras. Därför, efter att ha öppnat förpackningen, är det bättre att äta det snabbt och spendera på matlagning.

Varför finns det en överskattad siffra på förpackningen

Idag överskrider hållbarheten på förpackningar ofta standard. Detta beror antingen på tillverkarens oärlighet (utgångsdatum för olja förpackad i fat eller lådor, till exempel), eller produktionsdetaljerna.

Vad förlänger hållbarheten:

1. Pastörisering. Rå grädde kommer lätt att föra in bakterier i oljan, så att hemmaprodukten är värre. Efter pastörisering kan oljan ligga i 45 dagar i kylen (oöppnad).
2. Surdeg. Förutom det traditionella, gräddfil smör produceras också - gräddfil. Det lagras längre än traditionellt, men smaken är något annorlunda.
3. Vakuum. Oljan matas in i doseringskranen med en skruv, som kött i en köttkvarn. På grund av detta pressas fukt ut ur produkten, den färdiga konsolen visar sig vara övertorkad inuti och fuktig utanför - detta reducerar hållbarheten. Men om oljan förpackas i vakuum förblir fukt i produkten.
4. homogenisering - om utrustningen inte tillåter att vakuum skapas, hackas oljan fint innan den skickas till påfyllningsmaskinen. Så fukt pressas ut märkbart mindre, produkten är mer enhetlig och håller längre.
5. Preservation. Olika speciella tillsatser kan förlänga hållbarheten, men slutprodukten är inte den mest användbara och säkra.

Tvärtom, sötningsmedel, salt och andra smakämnen förkortar oljans hållbarhet.

rådet
Utvärdera kompositionen när du köper ett paket. Återställd eller normaliserad kräm är ett tecken på dålig kvalitet. Men pastöriserade talar för produkten. Det bör inte finnas några extra inkluderingar (förutom salt, socker, kakao, etc. - för smak).

Hur man lagrar

Det bästa av allt är att oljan förvaras i en fodrad (pappersbaserad) folie, tätt packad. Men för smörgåsar är det obekvämt att hålla oljan så. purelux.decorexpro.com/sv/-magasinet rekommenderar att du köper ett glas, lergods eller matolja med lock.

Bestick kommer att skydda produkten från överflödig luft, men kommer också inte att låta den "tyst". Så fort oljan är över måste oljan tvättas och torkas ordentligt för att bli av med produkter från oxidation och reproduktion av bakterier. Annars kommer den nya konsolen att försämras snabbare.

Om du tänker använda olja sällan är det bäst att ladda den i frysen. Från det faktum att oljan fryser försämras inte smaken. Det viktigaste är att tina den gradvis, i kylen (om du planerar att tillverka smörgåsar eller bakverk), men du kan kasta den i gröt med en gång - den sprids lite långsammare än mjuk.

Oljan är rik på fetter, som ger energi hela dagen, vitamin A, B och andra värdefulla element. Förvara den på rätt sätt, så kommer produkten inte att bli hård på länge och kommer att glädja hushållen med smak och gott.