Hur kan man undvika att glass smälter med en termos?

Alla barn och vuxnas favoritkylning smälter mycket snabbt, särskilt på en varm sommardag. Om du bestämmer dig för en picknick, kommer lagring av glass i en termos vara ett utmärkt utlopp för dig. Alla gäster kommer att bli oerhört förvånade när du efter en 3-timmars resa till sommarvärmen behandlar dem hela, inte smält frusen juice eller krämig popsicle. Detta är ganska genomförbart, det är bara nödvändigt att känna till fysikens grundläggande lagar.

Glass, konstigt nog, är inte alls européer och amerikaner. Fransmännen är övertygade om att det var deras ”popsicle” som blev född för alla moderna glassorter, men det är inte så. För första gången uppstod en exotisk efterrätt vid den tiden i Kina. Endast mycket rika människor kunde skämma bort sig med en ny kall maträtt. Matlagningstekniken hölls hemlig. Faktum är att juicen av frukt och bär blandades med is och fick fruktis från den.

Vad påverkar glassens hållbarhet?

Som alla mejeriprodukter är glass farligt om det länge har gått ut. Hållbarhet beror enbart på de produkter som utgör produkten: ju naturligare de är, desto snabbare behöver du äta glass. Huvudkomponenterna i en klassisk krämig glass är mjölk, grädde, smör, sötningsmedel (honung, socker eller melass) och en stabilisator. Alla produkter måste vara färska och av hög kvalitet så att den färdiga glassen kan lagras under lång tid.

Innan glass går i frysar genomgår glass många förberedelser:

• rengöring och filtrering av alla nödvändiga komponenter;
• pastörisering av blandningen (upphettning till en temperatur av 85 grader under 20 minuter);
• "Mognad" av glass vid en temperatur på 15 grader i speciella behållare;
• vispa för att få en struktur med mild homogen massa;
• härdning vid en temperatur på minus 35 grader;
• packning.

Kvaliteten på papperet som produkten förpackas i och förpackningens integritet avgör inte bara utseendet. Förpackningen ansvarar för glassens säkerhet: om den är trasig reduceras hållbarheten och glass kan få en obehaglig eftersmak.

Hur lagrar jag glass?

För att vi ska få kvalitetsprodukter i butiker lagras de i företag under vissa förhållanden. Temperaturen varierar från -30 till -20 grader. Huvudvillkoret är att inte utsätta glassen för plötsliga temperaturförändringar. Om massan har smält, efter upprepad frysning, blir den fast och förlorar sin smak.

rådet

Efter att ha köpt glass, ät den genast, försök inte frysa den smälta produkten.

Glass i butikerna bör inte vara i kammaren med andra produkter. Det absorberar lätt lukt. Dessutom kan förvaring i samma kammare med kött leda till matförgiftning. Underlåtenhet att följa reglerna är förfalskad inte bara med skador på dina favoritfiskar, utan också med sjukdomar.

Hur länge lagras din favoritglass?

Trots den långa hållbarheten som inte anges på förpackningarna, mjölk eller fruktglass, kan den lagras under en mycket kort tid.

Tänk på hållbarheten för enskilda typer av glass.

• Mejeri utan tillsatser (nötter, sylt, kondenserad mjölk) - 75 dagar.
• Mejeri med fyllmedel - 60 dagar.
• Krämig - 100 dagar.
• Glass (krämig och choklad) - 120 dagar.
• Frukt och bär - 45 dagar.
• Fruktis - 90 dagar.

Ovanstående figurer avser portionerade desserter, vars vikt inte är mer än 100 g.Stora förpackningar (mer än 1 kg) kan förvaras hälften så mycket. Alla ovanstående datum gäller endast om glassen förvaras vid en temperatur som inte överstiger -12 grader.

Hur håller jag glass utan frys?

Om du bestämmer dig för att överraska dina vänner och ta en glass med dig på en picknick kan du använda enklare medel än ett bärbart kylskåp. Kylväskan kommer först i tankarna. Ja, glass kan "leva" i det i cirka 2 timmar, men inte alla vill dra en enorm väska med sig för 3 portioner glass.

Alla som minns fysiken åtminstone lite från skolan vet att om en enhet kan lagra värme under lång tid måste den följaktligen behålla kylan i sig själv. Om en termos håller värmen från bryggt te länge på en vinterdag, varför inte använda det för att spara glass på sommaren?

Termoser levereras med innerkolvar av glas och metall. Metalltermoser anses vara mer praktiska eftersom de kan lagra värme i 12 timmar, medan glasvaror lagrar det under högst 6 timmar. Men tiden för att bevara kylan i någon termos är densamma. Faktum är att vakuumskiktet mellan de två cylindrarna bidrar till en minskning av värmeöverföringskoefficienten.

Hur lagrar jag glass i en termos?

Det viktigaste villkoret för den längsta lagring av glass i en termos är bristen på ledigt utrymme. Om du vill behandla ett stort företag och ta en viktglass med dig på en vandring, fyll dem med en termos till halsen. Massan måste vara ordentligt fast med en sked så att det inte finns några luftspalter. I detta tillstånd kan en termos med glass lagras i upp till 4 timmar. Efter 4-5 timmar börjar det tina upp, och efter några timmar kan det försämras och bli olämpligt för konsumtion.

Om du tar med dig portionerad glass, bry dig inte om förpackningens integritet. Se till att placera isbitar i en termos, de kommer att skapa ytterligare förkylning. Glass kan förvaras i en termos i 5 timmar. Kontrollera noggrant förpackningen innan du lägger den i en behållare: vatten från smält is kan komma in i glassen.

Förvaring av en kall efterrätt i en termos beror på temperaturen på gatan och på exponering för solljus. Om du bestämmer dig för att ta glass i en termos till stranden, linda den i en handduk, lägg den i en påse och lägg i skuggan. Om du lämnar en termos i solen, om en timme blir glassen till en varm milkshake.

Att spara glass en sommardag utan frys verkar vara en omöjlig plan, men kom bara ihåg fysikens grundläggande lagar, och beslutet kommer av sig själv. Om du bestämmer dig för att experimentera, titta på tiden: även i en termos kan glass gå dåligt.