Är det möjligt att förvara choklad i kylen, om du vill behålla sin smak?

På frågan om choklad kan förvaras i kylskåpet svarar experter: naturligtvis ja! Som en del av denna behandling finns det många naturliga vegetabiliska fetter och andra organiska produkter. Så det är kylan som håller delikatessen fräsch, välsmakande och aromatisk. Men varför skriver du att choklad inte har någon plats i kylen? Låt oss göra det rätt.

Varför går choklad dåligt?

Det finns flera faktorer som påverkar produktkvaliteten:

• Kontakt med luft.

Naturliga fetter kommer in i oxidationsreaktionen med luft. Som ett resultat förändrar läckerheten dess lukt och smak, en skugga av obehaglig mustiness visas. I detta fall hämmar kakaopulver oxidationsreaktionen. Därför bortskämmer vit choklad snabbast och svart choklad är en riktig "långlever". Men ändå är det bättre att hålla delikatessen hermetiskt tillsluten även hemma.

• Hållbarhet.

På gammal choklad med tiden verkar "grått hår" - oappetitliga vita fläckar. Detta är inte mögel alls, mycket mindre smuts. Det här är kakaosmörkristaller. Med tiden ökar de i storlek och sticker ut mot ytan. Temperatursvingningar påskyndar processen, så du bör inte ta bort smälta godisar i kylan för att härda. De kommer naturligtvis att frysa, men förlorar sitt attraktiva utseende. Samtidigt är kristallerna ofarliga, de påverkar inte ens produktens smak. De ser bara fula ut.

• Diffusion.

Choklad är en instabil delikatess. Den torkar snabbt, förlorar sin rika doft. Det är också lätt för choklad att absorbera lukt och fukt. Det är därför många tillverkare bytte till hermetisk förpackning. Om du köpte godis inslagna i folie, ät dem snabbt eller lägg dem i en vakuumbehållare.

• Temperatur.

Godis smälter vid + 30–32 ^omC. Om du höjer temperaturen till 40 ^omC kommer kakaosmör att bli stabilt och efter kylning blir det hårt och sprött. Konditorer använder denna effekt för att skapa spektakulära glansiga beläggningar för kakor och bakverk. Men en temperamentsfull produkt är inte alls densamma som smält och ny stelnade godis. De förlorar sin behagliga struktur, blir hårda och spröda.

Vilket är bättre - kallt eller varmt?

Experter rekommenderar att lagra choklad vid en temperatur på +15 till +21 grader Celsius. I detta fall behåller produkten sina kvaliteter i upp till ett år. Men om du lägger godisarna i kylen ökar hållbarheten. Och i frysen kan en godis förvaras i flera år - såvida det naturligtvis inte är någon som behöver det. Men det finns vissa regler:

• Godis måste tas bort i en förseglad vakuumförpackning. Annars fylls de med aromaen på alla produkter som finns i kylen - från vitlök till sill. Dessutom kommer behandlingen att förlora fukt - och en oestetisk vit beläggning kommer att visas.
• Det är omöjligt att rengöra smälta godisar i kylan. Du gör bara situationen värre. Det kommer att vara korrekt att först låta chokladen stelna vid rumstemperatur.
• Vill du äta godis? Ta ut den från kylen och låt den stå i minst 20 minuter - låt den värmas vid rumstemperatur. Så du upptäcker smak och doft av godbitar. Testare hävdar att du måste äta godis vid en temperatur på +15 till +20 grader, men inte högre.

Hur länge kan dessert lagras?

Ju mer kakao i choklad, desto längre kommer det att "leva":

• svart - upp till ett år;
• dessert - upp till 10 månader;
• efterrätt med nötter, russin, torkad frukt - upp till 3 månader;
• vit - upp till en månad.

Godis med naturliga fyllningar ska ätas om två veckor.

Glöm inte: den vitaktiga beläggningen är ofarlig. Kontrollera produktens hållbarhet på förpackningen. Om det inte är över kan du äta choklad.Det är riktigt, utseendet på en sådan behandling är inte särskilt attraktiv, och hemma kan du inte förbättra situationen. Men du kan smälta plattan och hälla kakor över den, doppa fruktskivor i den, tillsätt till kaffe. Det blir både välsmakande och hälsosamt.