Hur man håller färska gröna i kylen under lång tid: 8 enkla sätt

Inte varje hemmafru vet hur man lagrar gröna i kylen. För många, på bara 1-2 dagar, torkar örterna ut eller vissnar, eller till och med täcks av slem. De blir inte bara smaklösa utan förlorar också nästan 100% användbara ämnen. Det är bra när det finns en trädgård i närheten där du kan plocka upp ett gäng färsk dill, persilja eller grön lök. Och om inte? Då återstår det bara att tillämpa metoderna för långvarig lagring av gröna - och vi kommer att beskriva dem i detalj.

Lagringsvillkor

Gröna, särskilt lök och sallad-spenatarter (grön lök, spenat, koriander, sorrel, vattenkrasse) har stora celler och en stor yta för avdunstning av fukt. Det är, det är benäget för snabb torkning. Men med ett överskott av fukt på bladen börjar bakterierna att föröka sig aktivt, mögel visas. Som ett resultat bleknar örterna, får en obehaglig lukt, blir täckt med slem.

Han gillar inte greener och solen. UV-strålar förstör klorofyll: bladen blir gula, förlorar sin doft. Just av denna anledning torkas vanligtvis persilja, dill, basilika och andra kryddor inte i solen, utan i ett mörkt, väl ventilerat rum.

På grund av ett överskott av syre "ansluter" anbudsprodukter aktivt, avger värme och koldioxid. Från detta kröker bladen och deras färg blir mörk (brun eller brun). Och igen är greenerna obrukbara.

De optimala förhållandena för att hålla produkten färsk i kylen visas i tabellen nedan.

Tabell 1. Förvaringsvillkor för greener i kylen

Förberedelse av lagring

I detta skede gör många hemmafruar som vill hålla greenerna fräscha ett misstag: tvätta det. Detta bör dock göras omedelbart innan produkten används. Om du tvättar växterna omedelbart kan du bryta deras bräckliga struktur och skada några av cellerna. Detta minskar bara hållbarheten.

Hur förbereder jag greener för korrekt lagring? Vi erbjuder dig följande åtgärder:

1. Om droppar vatten har samlats på bladen, skaka dem försiktigt och låt torka. Men lämna inte i solen.
2. Ta bort överflödigt smuts med en pappershandduk.
3. Sortera örter. Kasta bort de torkade, ruttnade och svärtade delarna. Skär rötter, men lämna stjälkarna.

Gröna, särskilt mjuka (sallad, spenat, sorrel, koriander) bör deponeras så snart som möjligt. Efter två timmar efter insamlingen börjar vitamin C brytas ner. Troligtvis finns det inte längre i butiksprodukten, men vitaminer i grupp B, E, K och mineraler finns. Du kan spara dem om du gömmer örter i kylen i 1-2 timmar efter köpet.

Spara metoder

Det finns många populära sätt att konservera grön lök, dill, persilja, koriander, basilika och andra örter under lång tid. Tänk på var och en av dem, analysera för- och nackdelar.

Plastpåse

En plastpåse skyddar växter mot överskott av syre och upprätthåller en optimal fuktighetsnivå (90–95%). Samtidigt kostar det ett öre eller till och med får älskarinna gratis. Den största nackdelen med ett sådant paket är att i de gröna förblir färska inte längre än 5-7 dagar.

Packa ett litet eller medium paket i varje påse.Blanda inte olika typer av greener. Blås upp påsarna och knyt dem ordentligt.

Pappershanddukar

Kanske det mest ineffektiva sättet att hålla greenerna fräscha, men av någon anledning mycket populär bland hemmafruar. Förlänger produktens hållbarhet upp till 3-5 dagar.

Slå in en liten massa örter i en pappershandduk och bilda en ”korv”. Strö det lätt med sprayvatten. Detta skyddar växterna från att torka ut.

Observera att tidningspapper inte lämpar sig för förvaring av gröna i kylen. Det finns spår av tryckfärg med skadliga ämnen som kan tränga in i produkter.

Vakuumbehållare

För långvarig lagring av greener i kylskåp är en vakuumbehållare utrustad med en pump för pumpning av luft bäst lämpad. Eftersom syre inte tränger in i förpackningen utsätts örter inte för bakterier och bakterier. Dessutom förångas greenerna nästan inte in i behållaren och behåller fukt.

I vakuum är hållbarheten för grön lök 1 månad, andra typer av örter - 2-3 veckor.

När du väljer en vakuumbehållare i en hårdvarubutik, försök att inte spara. Köp produkter från pålitliga företag:

• STEBA,
• status,

Billiga artiklar kan vara defekta och läcka luft.

Det är önskvärt att materialet i behållaren är polypropen. Den är mekaniskt stark och motståndskraftig mot alla temperaturer, inklusive negativ. Men ett material som polykarbonat kan innehålla bisfenol A, ett giftigt ämne som har cancerframkallande egenskaper och har en dålig effekt på det hormonella systemet.

Så du köpte en vakuumbehållare. Skölj den noggrant från insidan, torka av den med en ren handduk och torka den. Fyll sedan volymen med greener med 2/3. Gräsmusten bör ligga fritt. Stäng locket, pump ut luften och förvara arbetsstycket i kylen.

Vanlig plastbehållare

Reglerna för packning av greener i en vanlig behållare är desamma som i en vakuumbehållare. Endast hållbarheten är maximalt 10-12 dagar, eftersom en del av syre tränger in i förpackningen. Men detta är fortfarande mer än när du använder plastpåsar eller pappershanddukar.

Glasburk

Glas är ett miljövänligt material, till skillnad från många typer av plast. En vanlig burk låter dig hålla greenerna färska i upp till 10-14 dagar. Före användning måste behållaren tvättas och torkas ordentligt.

Ta burkar upp till 1–1,5 liter, lägg i var och en av 2-3 små buntar av örter. Stäng sedan ordentligt med plastskydd. Kontrollera kondens på väggarna under lagring. Om detta händer, ta bort överflödigt fukt med en trasa.

Vattentank

Det finns tre "ihärdiga" typer av gröna - persilja, gräslök och dill. Dessa kryddor innehåller många eteriska oljor och phytoncider, så att de inte förstörs under lång tid från effekterna av mikroorganismer.

Följ dessa steg för att förlänga växternas livstid upp till 1 vecka:

1. skär av ändarna på stjälkarna;
2. häll kallt vatten i en glasbehållare;
3. sänk ned örterna i behållaren med stjälkarna ner, som en blombukett;
4. täck de övre bladen med en plastpåse eller linda med vått gasväv;
5. lägg greenerna i kylen.

Vatten ska bytas varannan dag. Innan du använder örter ska du skära av stjälkarna och skölja bladen under rinnande vatten.

Användning av lök

Ett icke-standardiserat sätt att bevara fräschheten hos greener förlänger produktens hållbarhet upp till 2 veckor genom att hämma bakteriernas vitala aktivitet. Tyvärr får örter en karakteristisk löksmak.

Det är bättre att ta rödlök för lagring av greener, som innehåller mer flyktiga än andra arter.

Packa örter i en plastpåse. Lök, utan att ta bort skalet, skär i 4 delar, lägg på greenerna. Knyt påsarna. 2 gånger i veckan ska örter överföras till en torr påse och ersättas med färsk lök.

frys

Frysaren låter dig hålla greenerna fräscha under en mycket lång tid - upp till 12 månader.Men tyvärr leder det till en förlust på 40-50% av smaken. De flesta vitaminer (utom vitamin C) bibehålls.

Frysning är den enda lagringsmetoden innan greener behöver tvättas.

Så här fryser du produkten korrekt:

1. Häll varmt vatten i handfat.
2. Blötlägg greenerna i 2-3 minuter. Tvätta det sedan försiktigt.
3. Skölj under rinnande vatten.
4. Skaka bladen för att ta bort överflödiga droppar.
5. Lägg örter på en pappershandduk i ett lager. Låt torka naturligt.
6. Packa in torra grönska buntar i fastfilm, folie eller pergamentpapper i form av en ”korv”.
7. Skicka till frysen.

Gröna kan frysas inte bara i buntar, utan också i form av skivning. Och efter avfrostning, använd som tillsats till kött och fisk, soppor, bakverk, sallader. Slipa rena örter med en kniv, sax eller i en mixer. Häll snittet i en påse (helst vakuum eller med en lås), binda och skicka till frysen. Om du använder en vanlig plastpåse ska du försöka släppa ut luften så mycket som möjligt.

Du kan också frysa gröna i isbitar och sedan kasta dem i soppor. För att göra detta fyller du silikonformarna med gröna skivor i 2/3 av volymen, fyller med kallt kokt vatten och skickar till frysen.

Förvara inte örter i samma fack som kött och fisk.

För att bevara färskheten i grönska måste således tre huvudregler följas: skydda det mot syre, upprätthålla optimal fuktighet och använda förpackningar. Du kan inte sätta tvättade örter i kylen, men du kan. Den mest effektiva lagringsmetoden är en vakuumbehållare och långsiktig - frysning. Nu behöver du inte längre lägga till vissnat greener i dina rätter eller kasta bort en bortskämd produkt.