Säkra lager: Hur mycket stekt fisk kan lagras i kylen

Om du inte vet hur mycket stekt fisk som lagras i kylen, är det lätt att få matförgiftning. Detta beror på att produkten i de tidiga stadierna av nedbrytning ser ut och luktar som färsk, men mängden gifter i den är redan osäker för människokroppen. De allmänna reglerna är följande: i kylskåpets huvudkammare kan kokad fisk lagras i upp till 3 dagar, i frysen - upp till 3 månader.

Hur lagrar man stekt fisk i kylen?

Beroende på önskad hållbarhet placeras den stekt fisken antingen i kylen eller i frysen.

Den valda enheten ska tillhandahålla detta temperaturläge:

• från +2 till + 6 ° C - medan produktens färskhet bibehålls i 36 timmar;
• från -18 till -24 ° C - i sju dagar kommer smakförlusten att vara minimal, och fisken kommer att förbli användbar i upp till tre månader.

Det är viktigt att tänka på att temperaturen i hushållskylskåp inte alltid är stabil. Deras kamrar är utformade så att mellan hyllorna och de produkter som finns på dem ska det finnas fritt utrymme för cirkulation av kall luft. Hemmafruar staplar emellertid ofta tallrikar, kokkärl, påsar och brickor nästan nära varandra - detta leder till en temperaturökning på 3-5 grader, vilket gör att maten förstörs mycket snabbare.

kylning

Innan fisken placeras i kylskåpet tas den ur kaminen och förvaras tills rumstemperaturen har nåtts. Sedan överförs de till plast eller emaljerade kastruller med lock och placeras på den nedre hyllan. I avsaknad av specialbehållare kan du använda en platta som är väl förpackad med fastfilm eller tätvalsad aluminiumfolie.

Det är omöjligt att lagra fisk i en gjutjärnspanna, även om den stekt där. Denna metall reagerar med mat och påskyndar oxidationen av omega-3.

frysning

I catering fryss mat på ett chockerat sätt, vilket inte kan göras hemma. Av den anledningen bör stekt fisk först kylas till rumstemperatur, sedan placeras i en timme eller två i ett vanligt kylskåp och först sedan skickas till frysen. Denna metod säkerställer jämn frysning av varje bit och bättre bevarande av smak.

Det är lämpligt att frysa fisken genom att sprida den i specialförpackningar i ett lager. Efter att den är helt frusen kan den fällas in i behållaren för att spara utrymme.

Lämna inte produkten i frysen i en öppen behållare eller i en obunden påse, eftersom det leder till en "frostförbränning" - en snabb förlust av fukt, vilket resulterar i att fisk blir smaklös och inte tilltalande.

Packa fisk före lagring

För långvarig lagring av stekt fisk är inte bara temperaturen i kylen viktig, utan också förpackningen, eftersom den utför flera funktioner på en gång:

• Lokalisering av lukt. Om du lägger skålen på en tallrik och i denna form lägger du på hyllan, är resten av produkterna mättade med en specifik fiskaroma. Smör, ost, frukt och ägg är särskilt mottagliga för denna effekt.
• Skydd mot mikroorganismer. Oavsett hur rent kylskåpet kan verka, lever kolonier av patogena bakterier och mögel fortfarande i det. Och fettproteinmat är ett idealiskt underlag för deras reproduktion, så fisk som lagras i öppna behållare blir farligt för hälsan mycket snabbare.
• Fukthållning. Ju längre maten är i kylen, desto mer vätska avdunstar det. Följaktligen förloras attraktivt utseende och smak.
• Förhindra att främmande föremål kommer in i produkten. Insekter från dåligt tvättade gröna eller bitar av andra rätter (till exempel smulor från kakan) kan komma in i skålarna där fisken ligger och få den att smittas eller för tidigt förstöra.

De ideala behållarna för stekt fisk är vakuumpåsar, i dem torkar det inte ut även med en lång hållbarhet i frysen. Dessutom är fettoxidationsreaktionen mycket långsam i det lufta rummet, så produkten är inte bitter.

Tätade behållare kan vara ett alternativ till sådana påsar. För frysning bör du välja de som tål minus temperaturer. Men folien, fastfilmen och vanliga plastpåsar kan endast användas för kortvarig förvaring i kylskåpets huvudkammare.

Uppvärmning före användning

Fisk som har lagrats i kylskåpet under mindre än 12 timmar vid en temperatur på +2 till + 6 ° C kan om så önskas ätas kallt. Om hon tillbringade där längre, bör hon värmas upp före användning - stek i olja i minst två minuter eller koka i sås. Den andra metoden är att föredra eftersom produktens smak bevaras bättre.

Fryst stekt fisk måste tinas i kylskåpets huvudkammare och först sedan upphettas. Placera inte produkten i frysen igen, eftersom detta reducerar hållbarheten betydligt och försämrar smaken.

Det rekommenderas inte att använda en mikrovågsugn för att värma upp: fisken får en "gummi" konsistens.

Att hålla fisken i kylskåpet är fortfarande bättre i sin råa form (kyld eller fryst), med den som behövs för att förbereda rätter. Men om det hände att de stekte fler bitar än som kan ätas i taget, är det inget fel med att lämna dem för senare, iaktta alla lagringsregler och temperaturförhållanden.