Är det möjligt att frysa stekt köttkakor?

Det är möjligt, men inte praktisk, att frysa färdiga kotletter i frysen. Och på en gång av flera skäl:

• För det första kommer de under förvaring att förlora smaken betydligt, och för att få glädje av mat, och inte bara fylla magen, måste du experimentera med såser.
• För det andra tar det samma tid att steka rå, om än frysta kotletter som det gör för att värma den redo att äta, men den har legat i en vecka eller två på minus temperatur.

Det vill säga, det är vettigt att frysa endast överskott som familjen inte kan äta av någon anledning omedelbart efter förberedelse eller inom 24 timmar avsatt för lagring i kylskåpets huvudkammare. Och på lång sikt är det bättre att köpa produkter från rått köttfärs.

Hur fryser du kotletter hemma?

Frysprocessen består av tre på varandra följande steg:

• Kyler ner - kotletter överförs från pannan till en tallrik eller bakplåt och lämnas på bordet. De ska vara där tills de är något varma när de rörs.
• kylning - behållaren med kotletter täcks med fastfilm och läggs i kylen i flera timmar. Under denna tid bör deras temperatur närma sig 0 (från + 6 ° C till + 2 ° C).
• frysa - kotletter läggs ut i ett lager på ett litet avstånd från varandra och lämnas i frysen. Frysprocessen vid en temperatur av -25 ° C kommer att ta från 2,5 till 3 timmar. Om det finns en termometer med en sond bland köksredskapen kan du använda den - så snart apparaten börjar visa att temperaturen i köttproduktens tjocklek har sjunkit till -8 ° C kan frysprocessen anses vara färdig.

Du måste lägga kotletter i frysen i specialdesignade paket för detta med dragkedja. De saknar nästan inte tredjepartslukt och maximerar smaken på mat. Fästfilm och cellofanpåsar för engångsbruk från snabbköpet är inte lämpliga för detta ändamål.

Lagringstid

Den maximala lagringstiden för stekta kotletter vid en temperatur från -18 ° C till -25 ° C är 1 månad. Sedan börjar oxidationen av fetter och andra strukturella förändringar som väsentligt påverkar produktens kvalitet.

Det är lämpligt att äta sådana köttbullar under den första veckan efter att de placerats i frysen.

Vilka kotletter bör inte frysas?

Det första du bör vara uppmärksam på stoppning. Om det innan den förvandlades till kotletter frystes eller bereddes av fryst kött, ska produkter från det inte förvaras i frysen, inte ens efter fullständig stekning. Detta är förknippat med risken för bakterieinfektioner (som du vet, när tinande proteinprodukter aktiveras, aktiveras mikrober och börjar multiplicera snabbt). Temperaturen inuti patty stekt i en panna når + 80 ° C, men det räcker inte för att förstöra hela patogena mikrofloran.

Dessutom förändras strukturen på köttet från frysen, vilket påverkar dess smak. Upprepad frysning förvärrar problemet.

Det är också förbjudet att frysa köttprodukter som har lagrats under utomhusluften eller i kylskåpets huvudkammare. Putridprocesser i dem har redan påbörjats, trots att smak och lukt ännu inte är misstänkta. När du har lagt sådan mat i frysen kan du inte göra den färsk, men du kan förgifta den utan mycket ansträngning.

tips

För att göra kotletterna riktigt läckra och få dig att äta dem själv, snarare än att behandla hemlösa katter, bör du följa råd från erfarna kockar:

• Om köttprodukterna frysna rå, hjälper brödning att bibehålla formen och inte hålla sig ihop under lagring, är det i fallet med färdigt tvärtom - närvaron av brödsmulor förstör både smaken och utseendet på maten som var i frysen.
• Du måste koka kotletter från köttfärs, lök och kryddor, och efter uppvärmningen behåller de prakt och mjukhet. Närvaron av bröd i receptet kommer att göra dem något "gummi", och frusen vitlök börjar luktar dåligt.
• Stekning finns inte i vegetabilisk olja, utan i fett. Faktum är att den harskats långsammare, respektive med långvarig lagring, kommer smaken att bli mer behaglig.
• Slutför inte värmebehandlingen. Under uppvärmningen kommer kotletterna fortfarande att vara beredda, men tack vare detta trick kommer deras smak att vara så nära produktens smak "i värmen."

Förberedelse för användning

• Innan du serverar kotletter på bordet, rekommenderas det att koka dem i 5–10 minuter i tomatsås eller köttbuljong under ett stängt lock. Denna metod är inte lämplig för panerade produkter, eftersom den kommer att skalas av.
• Du kan också steka kotletter på en liten eld. Om du täcker pannan kommer de att bevara saftigheten och aromen. Uppvärmningstiden är minst 10 minuter. För kotletter till en halv beredskap ökar det till 20 minuter.
• Ett annat sätt att värma frysta småkakor är att lägga dem i mikrovågsugnen. Beroende på kraften kommer hela processen att ta från 3 till 5 minuter, och en halvtimme tilldelas för att äta produkten. För längre lagring måste kotletter värmas upp genom att koka eller steka.

I allmänhet är det inget fel med att frysa inte stekt, men stekta köttbullar. Det bör emellertid komma ihåg att de inte kommer att vara lika läckra som färska, och att spara tid på detta sätt fungerar inte heller.