Kan mjölk frysas och förvaras i frysen: expertförklaringar

Hemma är det enklaste sättet att spara mjölk att frysa den. För inte så länge sedan, i de norra regionerna i Ryssland, såldes denna produkt på marknaden på vintern i form av "skålar" - dagen före den planerade handeln hälldes de i rostfria skålar och väntade på att vätskan kristalliserades och överfördes sedan till en påse. Nu kan en sådan exotik hittas mindre och mindre, men långvarig lagring av mjölk i frysen är fortfarande populär i vardagen fram till nu.

Processorganisation

Det är inget komplicerat med att frysa mjölk och flytande produkter gjorda av den i en frys. Allt som behövs är överensstämmelse med tekniken, liksom ett kylskåp som kan ge temperaturer från -18 ° C och lägre.

De grundläggande frysningens regler

För att bevara så många användbara ämnen i mjölk som möjligt måste du följa följande regler:

• Högsta möjliga kristallisationshastighet. Helst bör ett lager på 1 cm mjölk frysa på 8 minuter. Det är svårt att uppnå sådana indikatorer med en frys i hushållet, men du kan minska processens längd genom att minska skiktets tjocklek.
• Avsaknaden av plötsliga temperaturförändringar. Innan du lägger produkten i frysen ska den kylas i kylens huvudfack.
• Uteslutning av närhet till produkter med en skarp och specifik lukt. Det är bättre att lagra fisk och alla produkter som är gjorda av det i ett annat fack eller lägga dem i vakuumpåse.

Behållarval

I det världsomspännande nätverkets vidder finns det ofta råd att frysa mjölk i plastflaskor under vatten och andra drycker. Det här är verkligen praktiskt, men du kan inte göra det:

• Sådana behållare är inte avsedda att användas vid temperaturer under 0 °. Under deras vistelse i frysen frigörs ftalater och andra skadliga ämnen från plasten som passerar in i produkten. Dessutom tar frysprocessen mycket tid och mjölk förlorar sina gynnsamma egenskaper.
• En annan anledning till att du inte ska använda flaskor är oförmågan att dosera ur innehållet. Om du behöver 100 ml måste du återgå till vätsketillståndet alla 500, 1000 eller 1500 ml, med tanke på att frysning är förbjuden.

Den mest praktiska förpackningen är specialplastpåsar med dragkedja lås designade för frysning. Mjölk hälls i dem i ett tunt skikt (högst 5 mm tjockt), och själva förpackningarna läggs ut så att kall åtkomst tillhandahålls från alla sidor. Detta gör det möjligt att relativt snabbt få lager av fryst mjölk, som sedan kan brytas i bitar och överföras till en lagringsbehållare eller förpackas i en påse med lämplig storlek.

För dig som gillar att lägga till mjölk till te eller kaffe är metoden att frysa i silikonformar lämplig. Färdiga bitar kan lagras direkt i dem eller flyttas till en annan behållare.

Vilken typ av mjölk kan frysas?

När det gäller kvalitet gör det ingen skillnad att frysa kokt mjölk eller rå. Om den redan har genomgått värmebehandling, kan du efter upptining äta den omedelbart; annars koka upp innan du dricker.

Placera dock inte heta vätskor i kylen. Om det finns behov av att frysa kokt mjölk måste den först kylas.

• Absolut mjölk kan frysas, inklusive bröst och grönsaker.
• Det är inte förbjudet att frysa mjölk med olika tillsatser - bär (både hela och hackade i en mixer), fruktbitar, socker, sylt. Det är riktigt, detta görs inte i syfte att lagra, utan för att få en läcker dessert, som under den varma säsongen kan ersätta industriproducerad glass. Strukturen på en sådan produkt liknar is - i själva verket är det detta.

Vad händer om du fryser surmjölk?

• Det stratifieras till en vätska och en proteinfettfraktion. Enkelt uttryckt, efter tining, får vassle och en produkt att smak och utseende liknar keso.
• Om den sura mjölken kokades är det värt att hälla ut den och inte försöka rädda den genom att frysa, eftersom du fortfarande inte kan bli av med smaken på bitterhet.

Hållbarhet

• I en fryshushåll vid en temperatur på -18 ° C kan mjölk lagras i cirka 10 dagar utan att kvaliteten och smaken förloras. Då börjar mängden vitaminer och andra användbara ämnen minska och smaken försämras, men produkten kommer att förbli användbar i 3-4 månader. Om temperaturen sänks till -25 ° C är mjölken säker för människors hälsa under 6 månader.
• —
• Plötsliga temperaturförändringar i frysen minskar betydligt hållbarheten för frysta livsmedel.

Hur avfrostas mjölk?

Det bästa, om än ganska långa sättet är att lämna mjölken över natten i kylskåpets huvudkammare. Om det frystes i form av tunna plattor och inte stora block, kommer det på morgonen att återgå till sitt vanliga tillstånd - vätska.

Om du måste tina upp snabbt kommer en mikrovågsugn att rädda. Visst är fördelen med sådan mjölk inte längre nödvändig.

När du lägger till kaffe, te, gröt, kan du göra det utan avfrostning och lägga till en bit iskall mjölk direkt till en varm dryck eller mat. Man måste dock ta hänsyn till det faktum att skålens temperatur blir mycket lägre.

Frysmjölk är ett bra sätt att konsumera denna produkt om du inte ständigt kan köpa den färskt. Och att bevara bröstmjölk på detta sätt gör att du inte kan överföra barnet till konstgjord utfodring, när mamman behöver lämna länge eller ta mediciner som påverkar amningsprocessen.