Är det möjligt att frysa grönsaker och lök? Autentiskt om frysning

Det är enkelt att frysa gräslök. Med 10-15 minuter ger du familjen välsmakande, doftande och hälsosamma örter för hela vintern. Dessutom kan du spara mycket pengar, för på sommaren är det mycket billigare med en fjäder.

Frost och vitaminer

Lök är oerhört användbar. Dess gröna fjädrar innehåller B-vitaminer₁, I₂, I₃, I₄, I₉, C, A, E och K. Dessutom finns det folsyra, kalium, fosfor, magnesium, svavel och kalcium. Hela apoteket!

Vissa källor hävdar att vitaminer och mineraler förstörs efter frysning. Så, fjäderlök i frysen kommer att förlora alla läkande egenskaper. Det här är en myt. Vitaminer förstörs i ljuset, under påverkan av höga temperaturer, som ett resultat av oxidation, det vill säga under påverkan av luft. Konservering och torkning förstör näringsämnen mycket effektivare än frysning. Även om de ligger på kylskåpet i ett par dagar, kommer greener att förlora mycket näringsämnen. Minustemperaturer behåller de flesta näringsämnen.

Så här förstörs det mest spräckliga vitaminet, askorbinsyra:

• När de är frysta förlorar livsmedel endast 10-15% av detta näringsämne.
• När tvätt och skärning försvinner upp till 30%.
• På en hylla i kylskåpet förlorar ett gäng greener på sju dagar upp till 50% C-vitamin.
• Termisk konservering ger samma resultat.
• Torkning kommer att döda upp till 70% av näringsämnet.

Därför är det bästa alternativet att lagra gröna i frysen på vintern.

Hur fryser du lök ordentligt?

Välj de vackraste och mest saftiga greenerna. Fjädrarna ska vara fjädrande, mörkgröna utan gulhet eller mörka fläckar. Var särskilt uppmärksam på skottets vita spetsar. Om du ser spår av råtta, vägrar att köpa. Rot visas inte omedelbart. Om skotten börjar försämras betyder det att de har stått i vattnet i mer än en dag. Gröna har förlorat mycket vitaminer, det är bara mättat med fukt, så det verkar färskt. Men det har ingen nytta i det.

Hemma, skölj en massa lök med kallt vatten och linda in en pappershandduk för att ta bort överflödigt fukt. Torka sedan skotten, men på en skuggad plats.

Förbered sedan lökarna för långvarig lagring:

1. finhacka;
2. distribuera i förseglade påsar;
3. ta bort luften från förpackningen och stäng den försiktigt;
4. lägg arbetsstyckena i frysen.

Korrekt fångade fjädrar lagras hela vintern utan att förlora sina gynnsamma egenskaper. Under det andra året är det bättre att inte lämna löken.

Användbara tips

För att göra produkten välsmakande och hälsosam, tvätt inte i något fall de redan hackade lökarna. Så du förstör de flesta vitaminerna.

För förpackning, använd små påsar för en portion gröna. Frysta livsmedel tolererar inte värme. Om du ständigt får en stor behållare med lök från frysen, kommer snart en tjock frost att visas på det gröna, det blir vattnigt och smaklös.

Om du inte har ett vakuum kan du använda vanliga blixtlås påsar och ett cocktailrör:

1. Fyll påsen med greener, sätt in röret i den och fäst "dragkedjan" så tätt som möjligt.
2. Kör sedan handen över förpackningen och pressa ut överskottsluften. Han kommer att lämna genom hålet i röret.
3. Dra snabbt ut röret och stäng påsen till slutet.

För att få den mest hälsosamma maträtten använder du frysta lökar i slutet av matlagningen. Det är bättre att strö på greener inte varm, men varm mat, och gör detta omedelbart innan servering. Naturligtvis måste fjädrar först tina upp vid rumstemperatur.

Du kan skapa en "cocktail" av gröna. Förbered inte bara lök utan också dill, persilja, koriander, basilika enligt schemat ovan.Det finns inga begränsningar - använd gröna du älskar. Blanda skivorna ordentligt och packa de olika zip-påsarna.

Doftande olja

Vissa hemmafruar skaffar doftande smör för vintern och blandar det med örter och kryddor.

Du behöver:

• smör - mjukt, plast, men inte smält;
• grön lök;
• alla aromatiska örter efter smak;
• kryddor - också efter smak;
• lite salt.

Kombinera lök, örter och olja, tillsätt kryddor och något salt, så att smaksättningen inte är färsk. Packa arbetsstycket i påsar eller frysfack. Om du använder formar, ta bort kuberna med olja och lägg dem i en vakuumbehållare.

Detta kan läggas till soppor och sidorätter istället för vanligt smör. Det är mycket välsmakande att lägga bitar av sådan frysning i kotletter eller köttrullar - skålen visar sig vara ovanligt saftig och aromatisk.

Groddar gröna

Om du inte vill frysa greener kan du prova att odla det. Häll i en liten burk med vatten och lägg löken där. Fördjupa det i vatten som är upp till hälften eller något högre, men "sjunka" det inte. Lägg burken på den soliga fönsterbrädan. På en vecka kan du strö smörgåsar med doftande örter.

Välj hemlagad lök, vårlig och saftig för spiring. I butikerna klipps lökarna ofta så att rötter inte växer. Det är omöjligt att gro en sådan produkt.

Räkna inte med mycket. Vintergrönor som odlas på fönsterbrädorna är bleka och vattniga. Både smak och arom, det är underlägsen sommaren saftiga fjädrar. Vitaminer i groddlök är också mindre - de har helt enkelt ingenstans att komma ifrån. Sommarlök växer i trädgården, den har bördig jord och en obegränsad mängd solljus. Det är omöjligt att skapa samma villkor i fönsterbrädan oavsett hur hårt du försöker. Även frusna sommargrönsaker är mer användbara än groddar.

Torkad smaksättning

Många lökar torkas. För att göra detta hackas de förberedda fjädrarna och rengörs på en torr, varm plats med god ventilation. Se till att solen inte faller på greenerna: de förstör vitaminer. Du kan torka lökfjädrar under en tak på balkongen eller på vinden. Om 3-4 dagar får du en doftande smaksättning. Det är riktigt att aromen kommer att förändras, dessutom kommer den kryddig pungency att försvinna, men vissa gillar det till och med.

Torktumlare ska inte användas. Vid höga temperaturer och aggressiv ventilation torkar greenerna snabbt men förlorar alla vitaminer.

Så att frysa en grön lök för vintern är en bra idé. Det kommer att behålla de flesta näringsämnen och även efter upptining kommer det att bli smakligare än fjädern som odlas på fönsterbrädan under den kalla säsongen.