5 sätt att frysa jordgubbar för vintern

Jämfört med andra bär är frysning jordgubbar för vintern i frysen det svåraste. Den förlorar snabbt formen, startar juice och förvandlas när den avfrostas till en obehaglig vink. Efter att ha gjort misslyckade försök att få en hälsosam behandling är många besvikna. Endast ett fåtal söker hemligheter som hjälper till att hålla bäret hela och doftande. Vi kommer gärna att prata om svårigheterna med jordfrysning!

5 väsentliga regler

För framgångsrik frysning måste du välja rätt bär. Också viktigt är den förberedande fasen - tvätt och rengöring.

5 regler som hjälper jordgubbar att bibehålla ett presentabelt utseende när de är frysta:

1. Urval av bär. Ett helt bär fryser bra bara om det är fjädrande och litet. Därför måste du antingen initialt välja en sådan sort eller sortera grödan noggrant och bara lämna medelstora exemplar.
2. Borttagning av svans. Om du behöver frysa hela jordgubbar bör hästsvansarna aldrig tas bort. Sepals hjälper till att hålla sig i form. Utan dem flyter bäret mycket snabbt.
3. Wash. Jordgubbar behöver inte tvättas innan de fryser. Men denna regel fungerar om grödan skördas i din trädgård och bären inte kryper på marken. I andra fall tvättas jordgubbarna mycket försiktigt och snabbt så att det inte har tid att absorbera fukt och bli vattnig.
4. Torkning. Innan de placeras i frysen, torkas bären utan misslyckande. Det är bättre att strö dem i ett enda lager på en pappershandduk. Efter 1 timme kan du börja frysa.
5. Avfrostning. För att förhindra att hela jordgubben flyter vid tining bör temperaturen höjas gradvis. Lägg bären för att tina upp i kylskåpet i cirka 2 timmar. Längst ner på plattan låg en pappershandduk vikta flera gånger.

Förresten, misshandlade, saftiga och stora bär kan också frysas. För att göra detta maldas de i potatismos eller medvetet låtas juicen i socker. Jordgubbfryst på sådana sätt är idealiskt för att tillverka såser, yoghurtdesserter, impregnering för kakor, smoothies och andra läckra rätter.

För frysning är vilda jordgubbar idealiska. Den är liten i storlek och skiljer sig praktiskt taget inte i smak från jordgubbar.

Frys hela bär

Att välja rätt jordgubbar för frysning kan du enkelt utföra din plan. Tillvägagångssätt:

1. Frys jordgubbar så snart du kommer hem. Gryt inte bären i kylen: på en dag släpps de in i juice, och sedan måste du ta andra alternativ för frysning.
2. Skölj grödan, samla upp små handfullar och ersätt den under det försiktiga vattentrycket. Du kan använda en silikon durkslag, men inte järn (det provocerar oxidationsprocesser, vilket gör att bären blir mörk).
3. Sprid en pappershandduk på bordet och lägg på den i ett lager de mest elastiska och mogna små bär. Rengör inte kelkarna!
4. Placera jordgubbarna i en platt bricka efter 1 timme för att frysa. Eller använd en skärbräda, bricka eller bakplåt täckt med fastfilm. Placera bär på kort avstånd från varandra.
5. Häll de frysta jordgubbarna efter 3-4 timmar i en påse eller matbricka.

Jordgubbar tål inte frysning. Därför delas den alltid upp i portioner och förpackas i paket på 100 till 300 gram.

Djupfryst riven jordgubbar

Om målet inte är att bevara formen på bär, är det bättre att omedelbart frysa dem i riven form. Detta underlättar upphandlingsprocessen kraftigt.Det viktigaste - rivna frysta jordgubbar behåller sin smak och doft helt. Det är utsökt att äta helt enkelt falskt (påminner om fruktis) och är mycket bekvämt att lägga till i rätter.

Handlingssätt:

1. Skölj bären under rinnande vatten.
2. Ta bort hästsvansarna.
3. Låt fukten rinna av (15–20 minuter).
4. Slipa bären genom en sil. Du kan använda en mixer (1-2 minuter) eller en köttkvarn.
5. Häll potatismos i små behållare, till exempel plastkoppar eller matbrickor.
6. Placera i frysen för att frysa.

Riven jordgubbar kan frysas separat, eller med andra frukter och bär. Till exempel går det bra med en banan. Två typer av potatismos är blandade eller skiktade. En sådan efterrätt åtnjuts av barn även utan socker.

Frysta jordgubbsrecept med socker

Många älskar uteslutande sötade jordgubbar. Efter avfrostning har den en uttalad jordgubbesmak och är omedelbart redo att äta.

Här är 3 recept för frysta jordgubbar med socker:

• I pulver. Hela bär efter avfrostning kommer att glädja dig med smak om det strö på socker eller pulveriserat socker. Jordgubbar måste tvättas, skalas, torkas och frysas på en bakplatta. Först därefter blandas det med socker, pulveriserat. Andelar - 200 g socker per 1 kg jordgubbar.
• I sirap. Om du redan täckte jordgubbar med socker kan du frysa det i denna form. Om inte, skynda dig att göra det. Jordgubb fryst i sirap är sötare och passar för att göra många efterrätter. Lägg de rena, skalade bären i en djup kopp, blanda med socker med en hastighet av 500 gram per 1 kg och lämna i kylen i 1 dag. När juicen visas, packa godisarna i plastbehållare.
• Sorbet. En uppfriskande behandling är mycket lätt att göra hemma. Först måste du koka sirapen från 100 ml vatten och 100 g socker. Tillsätt sedan 300 g tvättade och skalade jordgubbar, juice av en halv citron i den kylda sirapen, och slå allt med en mixer (3-5 minuter). För en luftig konsistens knådas den frysta sorbeten 2-3 gånger med en gaffel i intervaller på 2 timmar.

I frysen lagras jordgubbar mycket längre än i kylen, men har också en begränsad hållbarhet. Efter frysning bör du äta det i 6 månader.

Så snart de kallar ett saftigt doftande bär: jordgubbar, Victoria, trädgårdsjordgubbar. Vuxna och barn älskar det för sin delikata jordgubbsmak, frånvaron av stora ben och parasiter (maskar). Det är vackert som en oberoende efterrätt, går bra med glass, bakverk, andra frukter i salladen. Endast några jordgubbar kan ge kompoten en ljus arom. Och hur mycket gott är gömt i bäret! Den har en storleksordning mer askorbinsyra än citrus. Den innehåller vitaminer av mangan, koppar, fosfor, magnesium och B. Frysning låter dig spara upp till 80% av näringsämnen, medan jordgubbssylt är användbart för högst 20%. Om du väljer denna lagringsmetod kommer du därför inte att ta fel! När du känner till förfarandena med förfarandet får du nästan färska sommarbär mitt på vintern.