Vad är det bästa sättet att frysa hallon på vintern?

Det är inte alls svårt att frysa hallon för vintern i frysen. På kalla vinterdagar kan bär tillsättas te, kompott, keso, gröt och kakefyllning. Särskilt relevant hallonfrost återstår för sommarinvånare som inte har tid att bearbeta sina grödor ordentligt. För att bevara vitaminer och smak av bär så mycket som möjligt måste du frysa dem enligt vissa regler.

Finns det någon fördel med frysta bär?

Många har undrat huruvida bärgynnsamma egenskaper hos bär efter frysning bevaras. Färska hallon är rika på vitaminer, doftande och välsmakande. Men vad händer med henne under frysprocessen?

Du kan lugna de som försöker få ut mesta möjliga av sina produkter. Om rätt teknik användes för frysning och förpackningen var lufttät, förlorar bären inte alla sina värdefulla egenskaper förrän på våren.

I frysta hallon lagras vitaminer i 8 månader. På vintern kan du köpa färska bär långt ifrån överallt, de är dyra och det finns stora tvivel om fördelarna med produkten. Därför kommer ett ämne i frysen alltid att vara praktiskt.

Så att hallon inte förlorar sin form och användbara egenskaper före användning, måste de inte bara frysas ordentligt utan också tina ordentligt. Bär tas bort från frysen 1–1,5 timmar före konsumtion och överförs till kylskåp, där avfrostningsprocessen kommer att ske gradvis. Det är möjligt att äta hallon efter fullständig tining. Men det är bättre att laga kompott från frysta bär, omedelbart kasta dem i kokande vatten.

Förbereda hallon för frysning

Innan du fortsätter till insamlingen av bär måste du beräkna hur mycket av dem som behövs på vintern för att frysa. En del av skörden kommer förmodligen att göra sylt och stuvad frukt, en del kommer att ätas färskt. Efter att ha beslutat om skördens volym plockas bär.

Att hålla grödan färskt är tillåtet högst 2 dagar. Med varje timme som går, minskar mängden vitaminer i bären snabbt, så idealt bör du börja frysa hallon så snart de tar dem hem.

Förberedelse av råvaror för frysning ser ut så här:

1. Det är nödvändigt att avvisa alla bortskämda, skrynkliga, övermogna frukter.
2. Tillsammans med dem avlägsnas partiklar av vegetabiliskt skräp som finns i samma behållare.
3. Bär tvättas försiktigt under en mild ström av vatten för att inte störa deras integritet.
4. Därefter överförs frukterna för torkning på ett bricka, fördelar dem i ett lager.

Eftersom hallon tillhör mjuka bär är det i förberedelseprocessen nödvändigt att utsätta dem så lite som möjligt för fysisk påverkan för att inte mosa. Det är därför det inte torkas på en handduk, utan omedelbart placeras på ett bricka, där det kommer att gå igenom det första frysfasen.

Regler för frysning och lagring

Hallon kan frysas både i en separat frys och i kylen med frysen. Moderna hushållsapparater har förmågan att påskynda frysningen, låter dig justera temperaturen och hålla den på en viss nivå under lagring av produkter.

Om bären fryses långsamt, bildas iskristaller inuti massan, vilket kommer att bryta fibrerna och störa fruktens struktur. Därför är det viktigt att den inställda temperaturen uppnås snabbt:

1. I frysens övre del finns som regel ett smalt fack som är utformat för snabb frysning av bulkprodukter.Det är där du måste placera ett bricka med hallon och sätta på det accelererade eller kontinuerliga frysläget.
2. Efter att bären har tagits bort, tas de bort och hälls snabbt i plastbehållare eller specialpåsar för förvaring av frysta livsmedel.

Nu kan hallon lagras kompakt fram till våren. Det är bättre att sönderdela den i små portioner för användning åt gången - det är mycket bekvämare.

Du kan inte tina och frysa frukterna, deras kvalitet lider av detta och vitaminer går förlorade. Om du försummar reglerna för beredning och lagring av frysta bär, kan de inte bara bli värdelösa och smaklösa, utan också orsaka matsmältningsbesvär.

Sockerämnen för vintern

Förbered hallonämnen för vintern med socker genom att frysa på olika sätt. Använd exempelvis följande recept:

• Rå sylt. Ta den valda tvättade hallon och socker i förhållandet 1: 1 för matlagning. De som redan har använt ett liknande recept rekommenderar att du lägger till socker efter smak, då tar det mindre. När allt kommer omkring, som du vet, gynnar godis alls inte hälsan. Riv bär med socker med en matsked eller använd en mixer för detta ändamål. Den resulterande söta bärpuréen läggs ut delvis i små behållare. Om du måste göra många olika ämnen är det bättre att skriva på burkarna i förväg.
• Hallon i sockersirap. De beredda bären läggs ut i plastbrickor och hälls med en sirap framställd av 2 glas vatten och 1 glas socker (sirapen hålls i brand tills sockret är helt upplöst och sedan kylt). Toppfacken stängs med lock. Om engångsplastkoppar används som behållare, dras de åt med fästfilm. Behållarna måste placeras stadigt så att de inte välter och fryser ut under frysning.
• Bär strö med socker. Hallon placeras i plastbehållare och häller varje lager med socker. Det sista lagret är nödvändigtvis socker. Överst på behållaren stäng och ange en signerad etikett. Förbrukning: 200 g bär - 2 msk. l. granulerat socker.

Hallingkvaliteten hos hallon är inte okänd, därför, under förkylningssäsongen, kommer preparat från färska bär att stödja kroppen och förse den med en vitamincocktail. Frukter kan användas som en oberoende maträtt, pålägg, dekoration för hembakning. Bär är lämpliga för diet och barnmat, kan vara basen för kosmetiska masker. Frysning är ett bra sätt att hålla hallon intakt under lång tid.